食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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多摩のテロワール
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Avignon_mats1984
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店舗基本情報
| 店名 |
土家
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
そば 百名店 2024 選出店
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そば 百名店 2018 選出店
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そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
042-392-9457 |
| 予約可否 |
完全予約制 昼、夜共に蕎麦懐石(コース)のみでの営業です |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武新宿線東村山駅、西口から徒歩約5分 東村山駅から373m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター4席、テーブル4席（一卓） 4名以上不可） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お店の近くにコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
高校生から可 |
| オープン日 |
2008年8月 |
| 備考 |
完全予約制の為、事前のご予約をお願い致します。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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蕎麦屋を巡り始めた頃から、いつ行こうかと機を窺っている店の一つだった。
以前、予約を試みた時には丁度よい空きが無く、その場で丁寧にも、毎月初、翌月の予約を解禁するので、月の初めに連絡くれると都合のいい時を取りやすいですよ、と教えてくれた。
そんなこんなで5月に予約が取れてから、1ヶ月余り。
いかにも梅雨って感じの東村山へ。
多摩地域に暮らしていたのだが、東村山は覚えているかぎり降りたことは一度も無い。
昼、開店前に着いてみると「準備中・お呼びするまでお待ちください」の文字。
12:00きっかりに開店。呼び込まれていく。
一斉スタートと言っていいかは微妙だが、今はコース料理のみ。昼は8,800円。予約時におまかせのコースとして予約してある。先付け、八寸、椀物（そばがき）、揚げ物、蕎麦、デザートで2時間弱。
八寸の中には、味の方向感として酸味を好んで使うスタイルを私が余り好まないところはあったが、そばがきの椀物以降は完璧。柚子酒をチェイサーがわりにしつつ、日本酒（大七）をいただいた。
そばがきの椀物は、ダシに浮くそばがきの淡さ、儚さが魅力。そもそもダシにそばがきを浮かせて椀物として食べさせるスタイルに出逢ったことがないが、鴨のつくねや若竹も魅力的だし、椀物としてのバランスもよい。
ついで出て来る揚げ物の餡掛け。太刀魚を主役に、ホワイトアスパラ、とろなす、トマトが脇を固め、人参の葉の素揚げが彩りを兼ねて添えられる。どれも軽やかな仕上がりでありつつ、素材の豊かな旨味を活かし、ジューシーさを感じる見事な揚げ上り。
最後の蕎麦も、もっと醤油を前面に立てたスタイルが私の好みだが、淡さ、繊細さの中に芯の強さがある。つゆ単体では甘さが勝つが、添えてある大根おろしの助けも得て、蕎麦に負けず渡り合っていく強さがあり、食べていくうちに辛さが立って行く、中々面白い仕立て。これはこれで美味しいと思えるスタイルだった。
蕎麦湯はとろみあり。ちょっと手を加えたものか。
ちなみに。
連日の（想定外の）胃腸酷使があったため、いたわるためと食前酒替わりに選んだ柚子酒（ロック）が、何とも素晴らしい味わいだった。氷が解けていっても薄まりはしても、柚子の爽やかさ、果実味を喪うことがなく、日本酒を完全に食ってしまっていた。（これに関しては私のコンディションの問題はあったかもしれないが）
お勘定は8,800円のコース、飲み物を入れて10,000円足らず。納得の仕上がりか。蕎麦についてはたっぷり食べたい人は予約時に行ってもらえれば大盛り対応しますとのこと。
接客は何とも控えめで奥ゆかしいご主人と奥様（だと思う）のやわらかい接客。必ずしも洗練はされていないが、それが何ともほっとするこの店ならではの味と言えなくもない。
また、民家を改装して使っていると思しきところも風情たっぷり。出て来る料理も東京の洗練を突き放したようなところがあって、色んな意味で故郷・多摩の「テロワール」を意識してしまう店で、季節を変えて再度訪れてみたいと思う店だった。