三度目のラスイチ : エパレット

先週は所沢タージマハル週でした。
今週も所沢タージマハル週です。

今年初めの、一ノ割タクワダイニングの
ビリヤニローテーション変更の影響ですw
来週は遠くまでお泊まり旅行で、
4月第4週も遠くまでお泊まり旅行です。
昨年末に決めたこのプランの変更が面倒だったので、
イレギュラーなルーティンになりました。

でもあわよくば、
相棒（＝体重計）の許しが出れば、
4月1日に池袋から都バスに乗って
三度目のラスイチに行きたいなあ。
帰りは舎人ライナーで。

↓

相棒（＝体重計）の許しが出ました。

今週はひとと会う機会が多めで、
先週土曜日からちょっと気合が入ってましたからね。

じゃあ行くか。。。うーんNHMも行きたいな。
せっかく調整した一ノ割タクワダイニングの
マトンビリヤニってのもあるけど、
西新井エパレットとNHMの夢の共演にはかなわん。
もうその機会も無くなっちゃうし。

効率を考えると、
開店時刻が早いNHMが先ですね。
エパレットビリヤニはちょっと置いたほうが
美味しいみたいですし。
ということは、
都バスに乗るのは復路ですね。

10:30 越谷レイクタウン駅
↓徒歩
11:00 NHM
↓バス
新田駅
↓電車
西新井
↓徒歩
13:30 エパレット
↓バス
池袋

うん。夢の共演。楽しみ♪

↓

来ちゃったw
三度目のラスイチw
思い出つくり♪

ぬぬ！
けっこう混んでる！

出直すか。

↓

西新井大師付近で
今川焼きを食って、今川焼きを食って、
50分ほど時間をつぶして戻ったら、
ちょうどいい感じでした。
ぼく以外最後のお客さんも退店して、
今日も貸し切り状態。

いくぜ！絶対に残業はさせない！

ビリヤニ中盛りマトンのラズベリーラッシーで。

やっぱり終活って急ぎなんすよ。
1月に所沢タージマハルのビリヤニが
おかしくなったときも思ったんすけど、
突然くるんす。

また会おうねの約束が果たされなく
なっちゃう状況が突然くるんす。

また来年のクリスマスねーつって分かれて、
自宅に砲弾撃ち込まれて、
約束が果たされなくなっちゃった人も
いるんじゃないの？いっぱい。

あー感情に任せておかしなこと言っちゃったなー
次会ったときに謝ろうつって考えてて、
次の機会が消し飛ばされちゃった人も
いるんじゃないの？いっぱい。

「そのうち」がくる保証なんてないんす。9th。
ないっす。nice。
ぜんぜんよくない。
でもしかたない。
トリアージ。トリアージ。
優先順位。効率化。一期一会。
ぼくは笑顔で死ぬ。

#終活なう
イマワの際になって、
後悔未練のもとになるようなものを
生前に片付けたいです。
生前の期限がわからないので、可及的速やかに。
終活は、延期も次回もない「最後の1回」。

つって、
第十話で最後の1回を済ませましたけど、
他の終活も片付いて、「期限」に余裕があれば、
行こうと考えていました。

そしたらまさかの閉業予告。
そういうことになると、
最後の1回をもう一度行きたくなります。
閉業日間際は混みそうなので可及的速やかに。

第十四話【最後の双璧】
「いや、やっぱりもう行かない。」も、
選択肢に残しておいたんですけど、
中の人から直接お呼ばれしたので、
最後の1回をもう一度。

あわてて水曜日に行くより、
念のために3月4日の金曜ビリヤニにした方が
いいような気がします。
終活第十話は金曜日で大正解でしたから。
その一方で、
3月4日は八潮で終活、
草加NHMでテイクアウトの予定が入ってるんです。
終活は延期なし。
よし考えよう。

↓

西新井エパレット到着は12:30ごろ。
ちょっと混んでるかもですね。

↓

だいぶ早く着きました！

あ。お店の写真撮ってるお客さんだ。
惜しんでるなあ。
そりゃそうだよなあ。

こんちわ。

なるほど。
写真撮ってたお客さんが今日のひと組目で、
ぼくが2組目です。
ぼくの直後におひとりさまひと組。
そのあと、ゆっくりとごあいさつできるくらい、
お客さんが入ってきませんでした。
こっち界隈の人間にとっては神が降りるお店でも、
世の中一般的には、
インド料理屋さん。ベンガル地方だよ。
って言われても。。。なんすかね。

きた！
西新井エパレットの3皿目！
感慨深いです。

しょっちゅう来てたわけではないですけど、
食べログとかインスタで
エパレットの美味しかったコメントを読むと
すごくうれしかったです。
間違いなくぼくの双璧でしたし、
スティンクさんとの共感の実感とかも
うれしかったです。
はあ。
そうかー
そうなんすねー

終活なう。
イマワの際に、
「あー、行っておけばよかったー」
ってなりたくないです。

第十話【細部に何かが宿っていそうなビリヤニ】

これが前回の印象です。

今回もすごかったです。
そしてたぶん、当日炊きに当たったようです。
はあぁぁぁ

所沢タージマハルの炊き具合は
すごくぼく好みです。
突出しちゃって、
代わりになるのがなかなかないレベル。

だーけーどー

今回のこのエパレットのビリヤニはー
こりゃー。。。

バスマティ炊き込み具合
塩味
スパイス具合
マトンの加熱加減

ひー
全部を同時に71:29かー
再現性どうなんだろー
って感じです。

お約束通り採点します。

バスマティ主役のビリヤニの最高峰だわー

スティンクさんー
スティンクさんー
きゃー

昨夜の言い訳を今夜も採用して、
ソハナとエパレットをハシゴする気でいましたw
昨夜のうちに決めたことですw

昨夜同様、
「これはすごい！」って終わりたかったので、
（昨夜は偶然でしたけどねw）
評価が高いエパレットを2軒目にする
プランにしました。
綾瀬駅からソハナまで徒歩67分。
ちょうどいい距離です。

ところが、
ソハナと同じ所在地には別のお店がありました。
なるほど。
ソハナの最新の口コミは2017年のものです。
新しいお店の記事を、
食べログでは見つけられなかったので、
今日のところは回避です。

半分、ホッとしました。
昨夜ハシゴしちゃったことへの
もやもやがあったからです。

ビリヤニはひと皿が大きいからなー
ハーフサイズでもあれば、
ハシゴもしやすいのにねー

あと、
ビリヤニを食べに行くのに、
人を誘いにくいんです。
「ひと皿まるごと食べたい。」
「シェアしたくない。」
「かと言ってふた皿発注すると、
自分がひと皿以上食べなきゃいけなくなるかも。」

西新井に友人が住んでるんですけど、
誘うに誘えませんでした。

そんな複雑な葛藤を抱えながら
20分ほど歩いたところで、
iPhoneが「到着しました！」って言ってきました。
ええっ？どこ？
え？
まさか東武ストアのフードコート？？？？
ハビビは団地の1階。
いろんなところにあるからなあw

ああ。
あった。ここだ。

入店すると、
メニューにひどく悩まされることになりました。

ビリヤニにハーフサイズの設定があるんです。

おやあ？
喜べないぞ？
むしろ、ラージを発注しようかと考えてます。
自分が自分を責めます。

「さっき言ってたよね？
ハーフサイズがあればハーフサイズにするって。」
「あんた‪減量家‬なんでしょ？
なのに昨夜はずいぶん食べたよね？」

頭を抱えて悩み抜いた結果！

第33ビリヤニ
西新井エパレット

あー
友人を誘えばよかった！


一部の完璧主義者の作品には
独特の共通点があると思うんです。

100:0または0:100を突き詰めようとすること。
これより難しいのは、
50:50を突き詰めようとすること。
さらに難しいのは、
70:30を突き詰めようとすること。
さらに難しいのは、
71:29または29:71を見つけ出すことだと思うんです。

70:30って全体を10に分割して見つけられる比。
それに対して、71:29は、
全体を100に分割しなければ見つけられない比です。

偶然を排除して71:29または29:71の境界線を
見出すには、
ものすごい解像度の視力と、
探究心やら執念やらが必要だと思うんです。
で、
円錐の頂点に、太さが均一の100cmの棒を、
端から71cmのところを支点に載せちゃうんです。
それも、水平に。

しょっぱくないけど塩味を感じさせる塩加減とか、
辛くないのに背中と胸から汗を吹き出させる
謎のスパイシー感とか、
オイル（ギー？）の風味はあるけど
オイリーじゃないとか。
そんなところに71:29とか29:71を感じました。

また、
ビリヤニにハーフサイズを設定するとか、
メニューにシェフの略歴を載せるとか、
料理の元になってる文化の紹介を載せるとか、
その出典も載せるとか、
お客さんの席に挨拶に行くとか。
そんなところにお店とお客さんの関係を大切にする
強い気持ちを感じました。
おもてなしとかホスピタリティって
よばれるやつですよね。

評価が5.0でないのは、
もし、偶然や事前予約に基づいて、
作りたての香り豊かなビリヤニに
遭遇しちゃったときに、
どんな評価を入れたらいいのか
わからなくなるからです。


追記
現さくらの場所って、

エパレット→ソハナ→さくら

って変遷してるんですね！！！！