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特製中華そばを検証
昨年の新店の中では際立った美味さが記憶に残ったののくら
今年になって２回目の訪問してきました(￣^￣)ゞ
相変わらず行列は厳しい状況で開店３０分以上前に到着するのが無難な感じです
改めてカウンター席に座ると奥行がたっぷり（約５７㎝）で永福町大勝軒に匹敵します
隣席との間隔も大切ですがカウンターに奥行があると解放感が抜群です
特製中華そば ９８０円
どこに行っても「特製」は食べないのですが店主の総合技術力を見たくてついつい。。。
豚チャーシュー２枚 鶏チャーシュー1枚 ワンタン２枚 メンマと味玉に白髪ねぎなど
私が特製を注文しないのは味玉が必要ないからなのですが仕方ないです
鶏主体に生醤油のバシッと効いた旨み凝縮のスープは本当に美味いの一言
さすがに初訪問時ほどの感動はありませんが納得の出来栄え
パンチがありながら最後まで飽きさせないテクニックは見事です
機械と手作業のハイブリッド的な自家製麺は圧巻
超多加水麺の茹で時間は４分２０秒
うねりの強い極太麺なので口の中でのダンシングする様と小麦の香りがストレートに味わえる
鶏チャーも豚チャーもとっても美味いのですが 私は豚チャーが好み
味付けが押しつけがましくなくてスープとの一体感が良いなぁ～♪
製麺室で作っているワンタンは肉厚でモチモチしていて食べごたえもあります
亀有も何気にラーメン激戦区ではありますが 早くも王者の風格あり
両さんもののくらの人気に負けないで頑張ってください！
ご馳走様でした<(_ _)>
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麺が話題だけどスープも美味い
昨年１２月にオープンしたのは知っていましたが 店主が九段斑鳩出身ということもあり話題沸騰
あまりに行列が厳しそうだったので年明けに訪問しました
それでも開店３０分前に７名の並び 人気の高さがうかがえます
開店待ちで何気なく歩道のポールをみると そこにもカメのモチーフが・・・徹底してます
４０分ほど待ってやっと入店 入口にはそば用製麺機と手打ち用のスペースが見えます
機械と手作業のハイブリッドな製麺室は珍しいです
中華そば ７５０円
見た目だけで旨そうな雰囲気がただよってくる丼顔です
生醤油がベースのキリリとしたカエシと 鶏主体のスープは胸を打つうまさ
ここ半年くらいで食べた「醤油」のなかでもトップクラスの美味さと思います
さすがに名店から独立された方の底力は半端ないです
しっかり揉みこまれた不揃いの太麺も予想を超えたうまさ
ムニッとした食感とプルンとした喉越しが絶妙！
店主の麺へのこだわりが良くわかる美味さです
チャーシューは鶏むねと肩ロースの２種
特に肩ロースがジューシーでやや濃いめの味付けが好みでした
『秘技海苔巻』(￣^￣)ゞ
個性的な麺が話題になっていますが スープも素晴らしい出来です
最初から最後までスープの温度が変わっても味がほとんど変化しないのは素晴らしいです
またしばらくしたら再訪してみたいお店のチェックリストに載せました
個人的には斑鳩よりも好みかも(^_^;)
ご馳走様でした<(_ _)>
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チェ・メタボ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
手打式超多加水麺 ののくら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR常磐線「亀有」駅(南口)から徒歩4分 亀有駅から282m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 お子様連れは歓迎だそうですが、子ども用の席の用意が無いそうで、カウンター席で食べるのが厳しい未就学児は大変かもしれません。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年12月3日 |
| 備考 |
2023年2月20日店主急逝により閉店。（3月5日のお店のTwitterによる） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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亀のモチーフがあるポールがある街と言えば。。。。亀有ですよね～( *´艸｀)
ほぼ２年ぶりのあのお店へ行ってきました
手打式超多加水麺 ののくら
店主は都内を代表する実力店『九段斑鳩』のご出身
早いもので今年１２月には４周年を迎える
とにかく行列がきつくて真夏と真冬は敬遠しちゃいます
中華そば９００円
具は鶏チャー・豚チャー・メンマ・白髪ねぎ・三つ葉と海苔
ベーシックですがスキのない盛り付けです
私より先に入店した男子高校生５人組はすべて特製中華そば食べてた。。。。ﾁｸｼｮｰ
鶏主体に生醤油のバシッと効いた旨み凝縮のスープは本当に美味いの一言
さすがに初訪問時ほどの感動はありませんが納得の美味さです
ほど良いパンチがありながら最後まで飽きさせないテクニックは見事です
こだわりの麺は加水率が５０％を超す超多加水麺
製麺機と手作業のハイブリッド的な自家製麺は見た目がワイルド
しっかり揉みこまれた不揃いの太麺のムニッとした食感とプルンとした喉越しが絶妙
超多加水麺の茹で時間はiPhoneの計測で４分２０秒
チャーシューは鶏むねと肩ロースの２種
特に肩ロースがジューシーでやや濃いめの味付けが好みでした
完食完飲(￣^￣)ゞ
いつも感心させられるのは「さりげない最高級の接客」
何年経ってもその姿勢はまったく変わらない
ご馳走様でした<(_ _)>