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在来種中心に生粉打ち
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kuroたん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蕎麦 高しま
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本料理、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6882-3934 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線 早稲田駅から徒歩10分 早稲田駅（都電）から378m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター2席、テーブル席2名×3、4名×1） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
小学生以上可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年4月1日 |
| 備考 |
※お昼の予約は11時30分のご来店の方のみ承ります |
| お店のPR |
お酒とお料理、〆の手打ち蕎麦
お酒の肴や季節の食材を使ったお料理をご用意しております。 |
| 初投稿者 |
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早稲田駅から徒歩10分ほど。
お店は神田川に掛かる駒塚橋付近にある。
川の対岸には細川庭園や椿山荘があり緑豊かな環境の
閑静な住宅地だ。
もうすぐ川縁の桜も開花すると思われるが
そうなったら見事な眺めになるだろう。
お店は小さなビルの1階に入っている。
店頭には1.5mほどの隠し塀があって店内の様子は見えない。
そのためあまり目立たない外観だが手打ち蕎麦の看板が出ているので
見落とすことは無いだろう。
店内は右手に調理場があり、左手が壁に向かったカウンター席やテーブル席に
なっている。
客席は白を基調とした内装で清潔感があり洗練された雰囲気が漂っている。
メニューは冷たい蕎麦、温かい蕎麦、一品料理等で一通り揃っている。
ランチタイムは、それに加え前菜、ご飯等がセットになったランチメニューがある。
今回はざる蕎麦と天ぷら盛り合わせ（連れはご飯セット）をいただいた。
蕎麦は切りべら30程度の極細打ちで綺麗に揃っている。
切り幅はもちろん、伸し厚も揃っていて断面は綺麗な正四角形になっている。
ここまで正確に整った蕎麦には滅多にお目にかかれない。
蕎麦粉は微粉が中心だが若干外皮のホシが散っている。
今回の玄蕎麦は千葉県の契約農家のものとのこと。
今まで千葉の在来種は香り、風味共に少し弱いとの先入観があったが
今回の蕎麦は香り良く、風味も十分だった。
こちらのお店では時期によって玄蕎麦が変わるとのこと。
今回売り切れで食べられなかった手作り豆腐も興味深いので
またお邪魔することになりそうだ。
千葉契約農家・微粉・生粉打ち
香り 3.6、風味4.0、繋がり 3.8、のし・庖丁 4.0、水切り 3.8