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rhubarb 口コミ320件フォロワー180人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク-

2015/10訪問1回目

4.0

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

牛乳から生まれた酵母で作るパン

AM10:30

茗荷谷駅から歩くこと６分。
昔ながらの雰囲気を持つ赤いテントが見えた。
自家製天然酵母のパン屋さん「マールツァイト」。
自家製天然酵母って言っても、色々ありますよね。
レーズンやリンゴ、それに小麦やライ麦、さらにはビールだってある。
あげだしたらキリがないけど、マールツァイトで使う自家製天然酵母を
ぼくは他で聞いたことがない。
それは、ミルク酵母。
オーナーの方が色々と教えてくれた。
ミルク酵母と言っても、どの牛乳からもうまくできるではない。
それはパスチャライズ製法（62～65℃、30分）によって作られた牛乳だけなんですって。
オーナーの口調は、こだわりと自信に満ち溢れておりましたよ。

バターフィセル1/2（¥259）
ミチミチと歯に沈むハードな皮。
内側はとってもまろやか。
バターの香りが鼻腔を刺激し、噛むほど甘みが口の中に広がる。
バターたっぷりなのに、全然くどくない。
むしろサラッとしている。
うんうん、これ美味しいよ！

コンプレ（¥324）
石臼挽き全粒粉20%
「ミルク酵母はクセがありません」
自家製酵母って基本的には酸味を感じるものが多い。
でも、ミルク酵母は自家製酵母たるを主張しない。
にもかかわらず、味に深みがある。
このコンプレもそう。
まろやかで、優しい味わい。
全粒粉のワイルドさはあるものの、野性的すぎず、暖かみを感じます。

カンパーニュ1/4（¥324）
今回購入した中で一番もっちりしていて、ロデヴのようにみずみずしい。
落ち着いた酸味はライ麦の味を引き立て、バランス良く共存している。

はっきり言って、どれも素晴らしく美味しかったですよ！！
久しぶりに、どストライクなパン屋さんに出会えて幸せいっぱい。

4

カンパーニュ、コンプレ&バターフィセル

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	MAHL ZEIT（マールツァイト）
ジャンル	パン、ケーキ、サンドイッチ
予約・お問い合わせ	03-5976-9886
予約可否	予約可
住所	東京都文京区大塚3-15-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ丸ノ内線【茗荷谷駅】徒歩６分都バス都02　大塚二丁目バス停下車　徒歩１分（バスは、池袋駅東口、大塚、錦糸町、御徒町、　上野、湯島などから頻発）都バス上58　大塚三丁目バス停下車　徒歩２分（バスは、根津、千駄木、千石、江戸川橋などから）茗荷谷駅から454m
営業時間	水・木・金・土 11:00 - 19:00 月・火・日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）

席・設備

個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	テイクアウト
ホームページ	http://www.mahlzeit.jp/
オープン日	2000年
初投稿者	meandyumi（58）
最近の編集者	因幡の赤兎麻雀プロ（2） ... 店舗情報（'22/10/15 11:11） morit504（453） ... 店舗情報（'22/04/02 17:24）編集履歴を詳しく見る