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初めてまた食べたいと思う醤油ラーメンに出会いました。
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和食屋さんのような外観です。
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麺は国産小麦にこだわっているようですね。
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スープへのこだわりが伝わってきます。
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焼豚醤油そば（1100円）
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麺は細めのコシのあるもの。スープは良い意味で和食に通じるものでしょうか。
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焼豚はやわらかさより、きちんとした食感を大切にしたものかな。
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かなりの太さのメンマも悪くなかった。
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くいしんぼうヤマゲン
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
移転
Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分 巣鴨駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （2：7のL字カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩３分以内に有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） １席使用する場合は１人前食べる必要あり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月26日 |
| 備考 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2015年12月1日追記
前回のレビューから二度ほどお世話になりましたが、自分はこちらのラーメンがベストと思っていました。
自分が唯一並んでいただくラーメンの店でもあります。
ラーメンでのミシュラン星獲得おめでとうございます。
2014年5月27日訪問 6月1日記
自分は九州の生まれ。ですから元来醤油ラーメンは好みではありませんでした。
しかもラーメン自体あまりいただく方ではありません。
年齢のせいかラーメン自体もてあまし気味になっているのでしょうか。
しかし都内で訪問を繰り返しているのは「大塚ぼたん」の豚骨ラーメン・・・
我ながら矛盾してますね。
そうそうあと行列に並んでラーメン食べる気力も今はあまりないのですが。
そんな自分ですが、日本料理、蕎麦をはじめとした和食は大好きですから、
日本の代表的調味料である醤油を使ったラーメンがどうしてもう一つなのかとも
感じておりました。ラーメン自体も日本の食べ物なのですから。
でも醤油や煮干しの風味がダイレクトすぎるラーメンは例え皆さんの評価が高くても
ダメみたいです。
さて先月お休みを取れた平日に久しぶりにラーメンをいただこうかと、
食べログをチェックしていたところ巣鴨のこの店が目につきました。
店名からの印象でも和食が好きな人間にもいけそうです。伺うことにしました。
ただしあまりの行列の場合はあきらめるつもりでしたが。
巣鴨駅近くの店に13時頃訪問しました。一見店外に行列はないように見えましたが、
店の横のマンションのエントランスに通じる場所に5人程並んでいました。
これでも列としては短いでしょうから、並ぶことにしました。
15分ほどで店内に通され券売機で焼豚醤油そば（1100円）を買ったあと、
店内のベンチにしばらく座り25分ほどでカウンター席に座ることができました。
席に座ると気付いたのは良くも悪くもラーメン屋さんに共通する油脂感を感じさせる
臭いが少ないこと。これは今までとは違う物がいただけそうです。
作っている様子も粗さがなく丁寧さが伝わってきます。
でもそれなりの御値段ですからハードルは高くなりますが。
10分程して焼豚醤油そばが出てきました。
まずスープをいただきます。いいですね。
醤油くささや煮干しくささはなく、バランスの良い深みもある味わい。
麺は細めでしょうか。コシもきちんとありながらそればかり目立つことなく
スープと一緒にすすることができます。いいですね。
焼豚は柔らかめなのは良いのですが脂の感じが目立ってしまうものもある中で、
こちらはむしろ歯ごたえを感じさせる硬さを持ちながら、焼豚自体の味の良さを感じさせるもの。
食べていると和食で出てくる鴨のローストなどを連想させるものでした。
メンマや葱と言ったわき役もうまく全体を引き立てています。
いわゆるこってりラーメンが好みの方はこちらの品はずれを感じるかもしれませんが、
自分にとっては初めてまた食べたいと思わせる醤油味のラーメンでした。
個人的には焼豚が麺つゆと絡むまでやや温度が低めに感じた部分が気になりましたが。
でもおいしかった。次回は味噌醤油や塩も頂いてみたいものです。
さらにこちらの店主は今度二号店を開くとのことですが、人気となった今でも店内に寝泊まりしてでも
味の改良に努めているとのこと。
自分が好きな和食の店のご主人の多くが、評価が高まった今でも人任せにせずお店に自ら詰めて頑張っているのに
通じるものも感じました。
醤油味の麺で再訪させたいと思わせたこの店ですから、この評価にさせていただきます。
まさか自分が醤油ラーメンで☆4個つけるとは思わなかったな。
また行列に並びたいと思います。
ごちそうさまでした。