⭐牡蠣塩らぁ麺【スープメン＠東京都板橋区・ときわ台】 : スープメン

2021-276杯目(12月23杯目)
⭐牡蠣塩らぁ麺
スープメン(Soupmen)
東京都板橋区南常盤台1-26-9
常盤台ダイカンプラザシティ 1F
ときわ台駅 2分
無 No Holiday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/Soupmen2
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TP3.85(189件；+10.3件/月)全国54東京都41板橋区3
【2021/2頃TP3.81(86件)全国88東京都64板橋区3】
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2021/12 日曜昼 初訪問

牡蠣塩ラーメン専門店
2月頃にお取り寄せをいただき実店舗訪問欲が沸いてこの度念願初ホー

中華そばさわさんからテクテク歩くこと約10分
1140到着し外待ち7人目に接続
外に掲げられるメニュー表みやるとこの日は日替りラーメンとして豚骨やってる模様
他にもテイクアウトをみると、鯛ラーメン、鶏白湯、カレー、味噌、ペスカトーレラーメンとか…振り幅凄すぎっしょ
後続のお客さんは、『俺カレーにしよっかなぁ』『じゃあ俺は鶏白湯かな』とか話されててしばらくして『あ、これテイクアウトやん…牡蠣か豚骨しか…』とか話しとった
まあそう勘違いするわねぇ
並んでるうちに一人一人中に招かれ券売機では無く発注機でオーダー＆支払いを済ます
出てくるのはレシートだけで、この時点でお店は誰が何をオーダーしたか把握されてる
(食券と思い込みレシートを置いたら『あ、ふよでしたら捨てときますね』と回収させてしまったのは内緒)
再度列に戻り、1205入店し、カウンター一番奥に着席
このポジション、斜め後ろに発注機があって、終始背後に人が行き来しつつステイされて、
人通る時は姿勢を正さないと人に接する距離感
ちょっと落ち着いて食えん
※接客は素晴らしいです✨
ほぼ同刻に着丼

⭐牡蠣塩らぁ麺¥650

めっちゃスタイリッシュな外観✨
スープは牡蠣バターな味
約1.5mm☐断面のストレート細麺もパスタに近い味わい
食べだしこそボンゴレのスープパスタやんと思った
がしかし、素材の味がそのまま出る塩ラーメンにおいて、
これだけの濃く出た牡蠣の旨味に対して臭み雑味が真に皆無で驚愕
次第にその凄さに圧倒的されだす
具材はチャーシュー、牡蠣ペースト、岩海苔、メンマ、ネギ
序盤は出汁の旨味、後半はペースト撹拌し身の旨味も堪能
ローストビーフばりの大判レアチャーシューがまた旨い

卓上には、3点セット的に一味唐辛子、黒胡椒、バジルが並ぶ
とりあえず！お取り寄せでも威力を発揮したバジルを投下…きゃ〜、めっちゃくちゃ！鬼合う♪
続けて残り2つも投下…これも想像超えて合う！
めちゃくちゃご飯入れたい感じに仕上がってしまったが、もう一軒どうしても行きたいとこあるので激しく自制
但しスープは完食
『まんまイタリアンやんか』からここまでの満足度に発展したのは初めてかもしれない
やっぱ実店舗に来ないと分からん！

◎牡蠣塩らぁ麺(お取り寄せ)・“ねぎとにんにく”自家栽培ネギラーメンVer.
スープメン(Soupmen)
東京都板橋区南常盤台1-26-9
常盤台ダイカンプラザシティ 1F
最寄り駅：ときわ台駅 ～徒歩2分
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TP3.81(86件)全国88東京都64板橋区3
【前月TP3.81(81件)全国89東京都66板橋区3】
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2021/2 平日昼 お取り寄せ3食目

この日のテレワークめしは百名店からお取り寄せ♪
スープメンさん
生麺＆液体濃縮スープの常温保存タイプ

◎牡蠣塩らぁ麺[ネギラーメンアレンジ]￥360

スープ原材料抜粋：醤油、魚介エキス(これが牡蠣か？)、植物油脂、肉エキス、昆布エキス、清酒、動物油脂、鶏肉、豚肉
麺原材料に書かれる貝Caも注目が集まる
旨辛味噌：ガーリック、唐辛子、味噌、鰹節エキス、煮干し粉末、酒精

前日にねぎとにんにくさん(兵庫県たつの市)にて購入した自家栽培ネギを大量に乗せたネギラーメンVer.
あと、スーパー購入の岩海苔
具材はネギと海苔だけ

牡蠣の旨味ギッシギシのスープと良質な苦味の少ないネギのコラボレーション
約1.5mm□断面のプリモチ多加水ストレート細麺に引っかかりまくるネギに牡蠣スープが更に引っかかる
うま～♪

途中で同じくねぎとにんにくさんで購入した秘伝にんにく辛味噌でパンチ投入
更にバジルでがらっと洋にフェイスチェンジ
〆飯TKGではトクオカさん無料持ち帰りの天かすも♪
どれもシナジーすげかった！

◎牡蠣塩らぁ麺・つけ麺アレンジ(お取り寄せ、具材は別途調達)
＠スープメン(Soupmen)
〒東京都板橋区南常盤台1-26-9
常盤台ダイカンプラザシティ 1F
最寄り駅：ときわ台駅 ～徒歩2分
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TP3.81(81件)全国89東京都66板橋区3
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2021/1 平日昼 お取り寄せ2食目

この日のテレワークめしは百名店からお取り寄せ♪
前日から引き続きのスープメンさん
生麺＆液体濃縮スープの常温保存タイプ

◎牡蠣塩らぁ麺[つけ麺アレンジ]￥360

スープ原材料抜粋：醤油、魚介エキス(これが牡蠣か？)、植物油脂、肉エキス、昆布エキス、清酒、動物油脂、鶏肉、豚肉
麺原材料に書かれる貝Caも注目が集まる
旨辛味噌：ガーリック、唐辛子、味噌、鰹節エキス、煮干し粉末、酒精

連日の同一品なのでこの日はつけ麺ヴァージョンでいただくことに
つけ麺版の作り方もしっかり書いてあり、
ラーメンの場合液体スープに300cc加えるお湯を200ccにて準備
麺はラーメン50～60秒に対して、つけ麺は2分て書いてあったのにそこは見落とし、1分で上げて冷水締め
しっかりぬめりをとってからザルで水切って平皿にセット
具材はスーパー調達の昨日使ったやつの残り半分で、生食用生牡蠣、バラロールチャーシュー、メンマ、岩海苔を麺の周りに盛り付け
（Twitterで店主さんに褒められました♪）
3食分が1袋に入った旨辛味噌は全部この日のために小皿にブチュチュ

いっただっきまーす
まずは約1.5mm□断面ストレート細な麺を賞味
茹で時間一緒でも冷水で締めると麺肌も弾力も全然違ってプリップリで滑らかのど越し

つけ汁は希釈量下げられ牡蠣の旨味はど濃厚
程よいバランスで麺が引き上げ、
濃厚な牡蠣のピークの後に小麦の余韻の癒しが〆る
うんまぃ！

さて、3食分を一気に使う旨辛味噌をどう活かすか
閃いたのがこれ
岩海苔・バジルと共に麺に和えて、
それを牡蠣つけ汁につけ麺するアエツケ！
辛味噌が徐々につけ汁に移りグングンパンチが加わりつつ
同時に岩海苔とバジルの和＆洋同時投入味変
立体感がグングン膨らみ、これは旨い！

〆飯も気合入れて、ごはん器に適量につけ汁を映した後、
スープを適量かけてから、卵黄を配置し、牡蠣と岩海苔を配置
お～、これまた我ながら見事なヤバ飯、牡蠣出汁TKG完成
仕事の合間になんと贅沢なもんをいただいてしまったもんや♡

◎牡蠣塩らぁ麺(お取り寄せ、具材は別途調達)
＠スープメン(Soupmen)
〒東京都板橋区南常盤台1-26-9
常盤台ダイカンプラザシティ 1F
ときわ台駅 2分
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TP3.81(81件)全国89東京都66板橋区3
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2021/1 日曜昼 初食

百名店からお取り寄せ♪
生麺＆液体濃縮スープの常温保存タイプ

◎牡蠣塩らぁ麺￥360

スープ原材料抜粋：醤油、魚介エキス(これが牡蠣か？)、植物油脂、肉エキス、昆布エキス、清酒、動物油脂、鶏肉、豚肉
麺原材料に書かれる貝Caにも注目が集まる
旨辛味噌：ガーリック、唐辛子、味噌、鰹節エキス、煮干し粉末、酒精

具材は、生食用生牡蠣、バラロールチャーシュー、メンマ、岩海苔をスーパーにて調達
その他、家にあったネギとバジル粉を途中入れ具として使用

粘度はサラサラながら味噌っぽく色付いたスープからは濃厚な牡蠣の旨味が炸裂
若干臭みあるもパンチとして許容できるレベル
麺は約1.5mm□断面のストレート細麺
我ながら程よい茹で加減で、プリっとした弾力を持ちつつボソッとした麺肌が特徴的
そこにひっかかるかのようにスープが持ち上がる
途中で岩海苔を撹拌し磯風味を泳がせ
入れ忘れてた青ネギ、店舗で入れられてるというバジルを投入
バジルと牡蠣のマリアージュがたまらん！
臭さが完全に消えると共に洋側への移行
これはお見事
途中入れが正解

なお、旨辛味噌なるものも着いてたが、三食分まとめて一袋にされてて(ちゃんと謝文あり)
3食それぞれ別の日にいただく故、今回は開封せずに温存