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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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「ソースは人生」と語る古賀シェフ✨✨ベテランならではの技術で味は決して外さず、古賀流の味を表現(*´ｪ｀*)
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⚫～Main～「牛ヒレ肉のビーフストロガノフ」
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⚫～Soupe～「白菜とキノコのクリームスープ 牡蠣のムニエル」
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⚫～Salade～「白エビの上新粉揚げ 帆立のスモーク アボカド 柿 塩麹 リンゴ酢風味 シーザーサラダ」
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⚫～パン～「バケット」
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⚫～Dessert～「苺のシュークリーム」
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⚫～Café～「コーヒー」
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⚫ペリエ
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では、頂きますm(_ _)m
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フレンチ『ラ・ファソン 古賀』(*´∇｀)ﾉ✨✨
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お店の外観
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あきとん（・・）
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ラ・ファソン 古賀（La façon koga）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、カレー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-1016 |
| 予約可否 |
予約可 当日キャンセルに限り、キャンセル料１００％頂きます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急小田原線 代々木上原南口1番出口 徒歩1分 代々木上原駅から107m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ランチタイム5%、ディナータイム10%(2021年2月1日より) |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席 テーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 ※テーブル席貸切時は着席で20席、立食は応相談 ※ランチタイムに限り、お席の指定は承れません。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 中学生未満のお子様、要相談。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年3月21日 |
| 電話番号 |
03-5452-8033 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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2024年度版ミシュランセレクテッドレストラン
2023/12
フレンチ『ラ・ファソン 古賀』✨✨
シェ・イノの井上旭シェフの右腕として活躍した古賀義英シェフのお店。先日2024年度版ミシュランセレクテッドに選ばれましたね。
お店は2013年3月オープン。小田急線代々木上原駅徒歩1分の住宅街にあります。クラシカルな系譜、古賀流にどう進化させているのか。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ
■Menu Petit Raffiné ランチBコース 6,600円
（税込・サービス料5%別途）
スープ + サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶
⚫～Soupe～
「白菜とキノコのクリームスープ 牡蠣のムニエル」
うわっ、家庭的なお味。野菜感（粒感）を残したクリームスープ。牡蠣のムニエルは香ばしく美味。久しく、フレンチでこの手のスープは飲んでいないので、やや拍子抜け。但し、味はちゃんと出せています。
………………………………
⚫～パン～
「バケット」
市販品のバケットは温めて。外カリッ、中ふわふわな優しいお味のバケットです。
………………………………
⚫～Salade～
「白エビの上新粉揚げ 帆立のスモーク アボカド 柿 塩麹 リンゴ酢風味 シーザーサラダ」
ハハッ、これはシンプルだが個性的なサラダ。サラダは丁寧にドレッシングと和えており、酸味と甘みのバランスが楽しい。白エビが香ばしく、帆立のスモークも味の良いアクセントだ。
………………………………
⚫～Main～
「牛ヒレ肉のビーフストロガノフ」
これはシェフの技術を活かした料理ですね！牛ヒレ肉は柔らかく、うま味をギュッと凝縮したソースともよく合っています。添えの野菜も良かったです。
………………………………
⚫～Dessert～
「苺のシュークリーム」
あっ、これ美味しい✨✨シンプルだが、基本がしっかり。シュー生地のサクサク感、生クリームとカスタードの仕上げもバッチリだ。
………………………………
⚫～Café～
「コーヒー」
ちゃんとしていました。
■ドリンク
⚫ペリエ 700円
■接客
普通です。
■料金
おまかせとミネラルウォーターで7,730円。適正価格です。
楽しめました(*´ｪ｀*)
古賀シェフの調理技術は一流で、味を外すことはないでしょう。ただ、ランチメニューでは古賀シェフの味を理解するのは難しく。本領発揮はディナーメニューだろう（ランチだけでもお店の味が理解できることもありますが、こちらはしっかりランチ、ディナーを分けている）
サラダが個性的で美味しく。デザートがシンプルながらも生地とクリームの仕上げが秀逸でした。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
□評価 2023年12月時点
食べログ評価3.78 口コミ件数264件
□古賀義英
1962年生まれ 福岡県北九州市出身。フランス料理界の重鎮・井上旭シェフの右腕として活躍。
1981年[京橋]ドゥ・ロアンヌ 入社
1983年[京橋]シェ・イノ 入社
1987年渡仏
ミシュラン3つ星店 トロワグロ（1年）
ミシュラン3つ星店 コートドール（半年）
1989年[赤坂]ボン・アトレ 料理長
1990年[相模大野]ロアンヌ 料理長
1997年[池尻大橋]メゾン・ド・ピエール 料理長
2001年[代々木上原] レストラン コム・シェ・ヴ 開店2013年[代々木上原] ラ・ファソン古賀 開店