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身体に沁みる出汁料理☆
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天然虎河豚の白子のお椀
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淡路の鯛、萩の紫雲丹
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常磐のヤナギガレイ
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明石の飯蛸
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クワイのチップ
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天然帆立の揚げ物
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筍とツキノワグマ
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しろ菜
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お食事の数々
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礼讃特製炒飯
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菜の花のお浸し
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お食事の数々
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お食事の数々
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水菓子
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唐墨、聖護院蕪 食べ過ぎ(^_^;)
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出汁料理☆
レビューはしていないけれど、
何度も伺っているお店。
毎回お料理が素晴らしく美味しく、
いつもお腹いっぱいになって帰ります。
大将は初めて伺った時からずっと楽しい方で、
いつも笑いが絶えないですが、
お料理に対してはとてもストイック。
だからこそいつもブレずに美味しいんだなぁと、
感心します。
この日は出始めの花山椒と共に、
大好きな山菜などを楽しませていただきました。
●田芹
●コシアブラ
●蛍烏賊
●お椀
●真子鰈
●黒ムツ
●浜防風のお浸し
●独活のきんぴら
●花山椒の牛鍋
●お食事
煮え花から始まり、
そら豆ご飯や初鰹などなど。。。
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お椀
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黒ムツ
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真子鰈
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田芹
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コシアブラ
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花山椒の牛鍋
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花山椒の牛鍋
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蛍烏賊
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卵かけご飯
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日本酒
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浜防風のお浸し
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独活のきんぴら
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そら豆ご飯
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初鰹
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雑炊
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じゃこ
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おにぎり
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出汁料理☆
「古き良き会席料理を伝えたい」を、
コンセプトにした京料理のお店。
以前から気にはなっていたのですが、
他の和食のお店の方からオススメされて、
伺ってみました。
電話の時点で、
とても感じの良い大将☆
おまかせコースは￥15000。
●海老芋の磯辺揚げ
糠で灰汁抜きして、
じっくりとお出汁で炊いて、
一晩寝かせて、
青海苔で揚げた海老芋。
とても丁寧な仕事。
●菊菜と揚げのお浸し
じゃこのお出汁、
ばちこを細くして炙って。
塩は入れずにじんわりと。
●お造り
藁で炙った鰹、
辛子醤油で。
辛子がバシっと効いています。
●白甘鯛と聖護院蕪のお椀
とろみがあって、
塩を使わず、
素材の旨味を活かしています。
●鰆の西京焼き
クワイのチップ
ふっくらと。
●芹鍋
名古屋コーチンと、
お餅が入って、
シンプルなお出汁がとても美味しい♪
●お食事
徳島県の「あわみのり」という無農薬米を使用。
香の物は胡瓜、昆布。
赤出汁はお豆腐。
まずは煮え花から、
次は白ご飯で香の物と、
それからかき揚げ丼、
近江牛の牛丼、
ここでなます、
卵かけご飯、
自家製唐墨ご飯。
唐墨はしっとりと、
生であっさり。
最後に小さなお握りも！
●水菓子
ロイヤルクイーン（苺）
紅マドンナ
お料理は、
基本的に淡く、
とても好み。
初めて伺っても、
気さくでとても感じの良い大将で、
笑わせていただきました。
またぜひ伺いたいと思います☆
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近江牛の牛丼
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鰆の西京焼き クワイのチップ
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藁で炙った鰹、 辛子醤油
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白甘鯛と聖護院蕪のお椀
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芹鍋
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菊菜と揚げのお浸し
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海老芋の磯辺揚げ
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かき揚げ丼
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卵かけご飯
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自家製唐墨ご飯
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煮え花
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お握り
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ロイヤルクイーン（苺） 紅マドンナ
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日本酒
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外観
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みるみんく
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
礼讃
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6416-8474 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急小田原線【代々木八幡駅】徒歩３分 代々木八幡駅から175m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター5席／テーブル４席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
小学生以下の入店はお断りしております。 |
| ホームページ | |
| 備考 |
現在、ランチ営業はしておりません。 |
| お店のPR |
古き良き会席料理を伝えたい
伝統的な京料理を次の世代へ伝えています。 |
| 初投稿者 |
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私が通っている数少ないお店のひとつ。
淡い味わいの向こうにある、
奥深い旨味が素晴らしいお料理たち。
そのどれもが、
鉦本氏の想いが込められていて、
じんわりと心もほぐれます。
今回驚かされたのは、
虎河豚の白子のお椀の吸い地。
天然羅臼の昆布をたっぷりと使ったお出汁は、
クリアに白味噌の味わいを引き立て、
素晴らしい美味しさ♪
聞けば白味噌は、
京都の有名な和食屋さんでも使われているもの。
自分でも白味噌はこちらのものを使いますが、
この白味噌をこういうアプローチでいただけるとは、
まだまだ鉦本氏の引き出しの多さを見せつけられました。
また伺わせていただきます☆
●クワイのチップ
●しろ菜
●淡路の鯛、萩の紫雲丹
●天然虎河豚の白子のお椀
●明石の飯蛸
365日の食パンを揚げたものを添えて、
たれを絡めていただくと、とても美味しい♪
●常磐のヤナギガレイ
この時期は子持ち。
●菜の花のお浸し
●天然帆立の揚げ物
●筍とツキノワグマ
熊本県筍、
白川郷のツキノワグマ。
●お食事の数々
礼讃特製炒飯も♪
●唐墨、聖護院蕪
●水菓子