ウイグル料理。 : シルクロード・タリムウイグルレストラン

甲州街道の西参道口交差点近くの路地にあるお店です。

新宿駅南口から甲州街道を西に進むと、
新宿の高層ビル群が右手に続きます。
旧山手通りとの交差点である西参道口で
新宿パークタワーを過ぎた後は、しばらく先の
東京オペラシティーまで高層ビルは途切れます。
その間の区画は昔ながらの戸建ての住宅街が密集するエリアです。
しかし、つい先日この辺り一帯の再開発が発表されて
地域説明会がひらかれました。
高さ235mの新宿パークタワーと高さ234mの東京オペラシティに挟まれて
それより高く日本一高い高層タワーマンションが建設されるそうです。
初台駅のある東京オペラシティから新宿パークタワーまでは
デッキでつながるようですが、その先の新宿まで
雨でもぬれないで移動できるようになるかはわかりません。
その現在住宅街である一角にこちらのお店はあります。

甲州街道を歩いていると、
西参道口交差点から少し西寄りの場所に
こちらのお店の看板が出ているのが以前から気になっていました。
ウイグルの文字があるので、その料理なのでしょうが、
ウイグル料理がどんな料理かは見たことがありません。
ニュースではその名をよく聞きますが
中央アジアにある地域です。
甲州街道沿いの看板にはいくつかの料理の写真も載っていました。
どれもおいしそうですが、味はわかりません。
辛いような感じもしますがいつも気になっていました。
そんなお店のある場所が再開発によりなくなってしまうので
それがいつになるかはわかりませんが、
なくなる前に行ってみようと思いやってきました。

甲州街道からは北側の路地へ少し入ります。
看板の出ている場所から路地を覗くとお店の明かりが見えます。
それほど甲州街道から離れた場所ではありません。
お店の前まで行ってみると、全面がガラス張りで、
店内のにぎわっている様子がよくわかりました。
来店時には空いている席がいくつか見えたので
そのまま店内へ入ってみました。
フロア係と思われる男性店員さんが予約の方ですかと聞いてきました。
そうではなかったのでその旨を応えるとしばらくお待ちくださいとのこと。
こちらのお店は基本的に予約ですべて埋まっているのかもしれません。
厨房の方へ引き返した店員さんが戻ってきて
カウンターしか空いていないですがいいですかとのこと。
食事ができるならと、奥の厨房前にあるカウンター席へ着きました。
19時過ぎの来店時、店内の半分くらいは既に埋まっていて
残りの半分はテーブル席が空いていましたが
全て予約で埋まっているそうでした。
空いていたのは4席あるカウンター席のみです。

カウンター席に着くと、目の前が厨房で
3人ほどの調理服を着たウイグルの方らしい店員さんたちが調理をされていました。
カウンターの上にあった厚い冊子のメニューを開いてみると
写真入りのたくさんの料理が載っていました。
ウイグル語と思われるカタカナの料理名に下に
日本語と英語の説明があり、サイズも2種類あるのがうれしいです。
初めていただく料理なのでできるだけたくさんいただいてみたいです。
というわけで、いくつかのメニューを注文してみました。

料理・味　3.8
料理とお酒を注文して最初に出てきたのはお酒とともに
お豆のお通しでした。
ラー油であえてあるようですが
辛さはほんのりといった程度で、なにより冷たく冷やしてあるのがおいしかったです。
最初の料理はカウンター越しに渡されたプルチャックウユツミスハミセイ中\480でした。
以後すべて料理はカウンター越しに出来立てを渡されました。
もちろん作っている様子もすべて見ることができました。
カウンター席は思いがけず良い席だと思いました。
長いウイグル語らしいカタカナの料理名では全く何の料理かわかりませんが
その下の日本語の解説には、ゆばサラダと書かれていました。
ゆばサラダというのも日本的なようで日本では見たことのない料理です。
ゆばは漢字でも書かれていて、あの湯葉です。
出てきた料理は、即席めんのような麺状のものです。
メニューにも料理の写真が載っているので注文はしやすいですが
写真よりもボリューム感と麺の感じが少し違うように思いました。
いただいてみると、冷たくてこれもラー油で和えているようです。
食感は即席めんを水にさらしたような感じで
弾力のある麺といった感じですが、咀嚼するとその味わいはゆばでした。
ほんのりとした辛さがありますが、それほど辛くはありません。
むしろ麺に弾力があり咀嚼するので、ゆばの味わいがしっかり感じられておいしいです。
続いてズクカワプ\200という羊肉の串焼きとトホカワプ\180という
ウイグル風焼鳥をいただきました。
鉄串に刺さった様子はバーベキューのようです。
ズクカワプはしっかりとしたスパイシーさを感じる味わいでした。
塩気が強めでいろんな味と香りがします。
羊肉は弾力があってジューシーでくさみはありませんでした。
トホカワプも味付けは同じでした。
複数の香辛料と塩が全体に擦り込んであって
お肉そのものはもも焼きで柔らかくジューシーでした。
香辛料は強すぎず、おいしくいただけました。
続いて登場したのはトゥギレ\420です。
5つの水餃子がお皿に盛り付けられていました。
一緒に渡されたのは見るからに辛そうなたれでした。
まずはそのままいただいてみました。
お湯にくぐらせているようで水餃子の表面は何も味がしません。
パクっとすると中は肉汁などのスープのような味わいが
中のお肉などの具材の味わいと合わさりおいしいです。
具材の中にスパイスが入っていて、
塩気としては比較的あっさりしていますが
スパイスと肉汁のコクが感じられておいしいです。
続いてたれをつけてみました。
ラー油がたっぷりで辛そうですが、つけたものをいただくと
甘酸っぱいたれでした。
酸味は黒酢のようで、甘い香りと味わいがしました。
もちもちとした皮には味がないので
たれを絡めるとおいしく感じました。
そのたれの中にもたっぷりのスパイスが入っています。
辛さはそれほどではありませんでした。
続いて一緒に注文したカザントゥギリス\450が登場しました。
水餃子を食べ終わってしばらく経ってからです。
こちらは4個ですが、水餃子と形も大きさも違いました。
そのまま取ってみると香ばしい香りがしました。
いただいてみると、外はカリッとした厚みのある食感です。
中の具材は水餃子と同じように感じますが
カリッとした外側の皮にしっかりとした塩気とスパイスの風味があって
たれがなくても十分な味を感じました。
たれもつけてみましたが、それは水餃子と同じ味わいでした。
焼餃子自体にしっかりとした塩気とスパイスの味わいがあるので
個人的にはこちらはむしろたれなしの方がおいしく感じました。
続いてタリムコルマチョップ中\800をいただきました。
ウイグル風焼きうどんとのことすが
メニューの写真は真っ赤な唐辛子がたっぷりで
とっても辛そうに見えました。
辛さは得意ではありませんが、焼きうどんは気になったので注文しました。
カウンター越しにいただいた焼うどんは
唐辛子もありますが、メニュー写真よりは辛そうではないです。
いただいてみると、甘じょっばい味わいは
日本の焼うどんにとてもよく似ています。
こちらも思ったよりは辛くはなく、甘じょっばさがおいしいです。
味わいもおいしいですが、うどんがとってももちもちとした食感です。
それににんにく芽のようなしゃきしゃきとした野菜の食感が良いです。
そして中には羊肉がいくつか入っていました。
このコクも焼うどんには入っているように感じました。
うどんのもちもちはかなりしっかりとした歯ごたえで
つるつると言うよりしっかりとかみしめていただく料理ですが
それが特徴的でもちもち好きとしてはたまらない食感でした。
とてもおいしかったです。
最後にはヨーグルトとアイスのデザートをいただきました。
こちらは作っているところが見えているのでわかりましたが
市販でもいただけるものです。
しかし盛り付けはウイグル的な雰囲気が感じられるものでした。

サービス　3.4
フロアの店員さんは男性がひとりで切り盛りされています。
注文する時のタイミングは少し難しいですが
お皿を片付けてくれたり、気配りはちゃんとされています。

雰囲気　3.4
特別な飾り気などもなく、シンプルな食堂のような店内の雰囲気です。
明るい店内の様子は外からも見えました。
グループでの来店が多いようで、にぎやかな店内でした。

CP　3.4
料理の味わいは日本人に合うというか、日本的な印象で食べやすかったです。
スパイスはたっぷり使われていてそれが特徴でもあるようですが
それほど独特というものではなく、ほどよい印象で
どの料理も素材の味わいがちゃんと感じられました。
特徴的な料理の数々ですが、どれも日本の居酒屋さんの似たような料理と同程度の価格です。
むしろ料理としてはチェーンの居酒屋さんなどよりはずっと特徴的でおいしく
それでこのお値段はかなりお得感があるように感じられました。

酒・ドリンク　3.4
巨峰サワーのぶどう感がとってもさわやかでした。
お酒の種類は多く、お値段もお手頃でした。

総合評価は、3.8くらいです。
スパイシーですがどれもおいしい料理でした。
そしてどの料理にもラー油が使われていましたが
見た目ほど辛くはなかったです。
食べやすくおいしい料理の数々が印象的です。
個人的には焼きうどんや餃子の皮などの
もちもち感が好みで特に印象的でした。
この日はおなかいっぱいで注文できなかった気になるメニューが
まだまだたくさんありました。
常連さんらしい人たちが食べていた料理も気になりました。
また近いうちにぜひ行って見たいと思いました。