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ワンオペ店開拓 - イタリアンのリグッタさんを訪問してきました！！横田シェフこだわりの高知県の食材をぜひお試しあれ！！
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カウンターセット
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本日のメニュー
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ドリンクメニュー
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小さな一口前菜
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小さな一口前菜
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高知県産 〆さばとクスクス トマトのジュレと一緒に
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フエフキ鯛と季節野菜 魚のジュ雲丹のソース
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自家製パン( ◠‿◠ )
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桜エビのアラビアータ トンナレッリ
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京都産 筍のパルメジャーノリゾット
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高知県産 土佐赤牛ランプ炭火焼き
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紅茶
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ティラミス
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スパークリングワイン
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白ワイン
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白ワイン
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赤ワイン
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中崎 健二
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
リグッタ（Rigutta）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-4618 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
尾山台駅徒歩1分 尾山台駅から55m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 土日のランチのみお子様連れも入店可。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年11月14日 |
| 電話番号 |
03-5760-6509 |
| 初投稿者 |
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皆さんGW楽しんでますかd(￣ ￣)
昨日は月初だったので鳥しきさんの予約に挑戦しました！！
2時間で約2100回コールしましたが見事に爆死でした(＞＜)
最近は負け戦続きですね…諦めずに頑張ります！！
今日は5時30分に起きて洗濯・掃除してから、
2時間30分のウオーキングしてきました。
少しずつ体力が戻ってきた気がします！！
明日も早起きして頑張りますかd(^_^o)
さて、GW6日目は尾山台の「Rigutta(リグッタ)」さんを訪問してきました。
お世話になっているフォロワー様の投稿を見て、
ここは間違いないと確信し速攻で予約入れさせていただきましたd(^_^o)
こちらもワンオペのお店なので初回でも気軽に訪問できますね。
初回訪問なのでちょいと調べてみました_φ(･_･
お店のコンセプト
シェフ横田信造が手がけるRIGUTTAは、
出身地である高知の食材をふんだんに使用したイタリアンレストラン。
高知の方言で創意工夫を意味するRIGUTTAにはダイナミックでありながら、
素材本来の味を生かすイタリア料理の真髄に対するリスペクトが込められています。
横田信造シェフの経歴
高知県出身。
料理好きの両親と祖父母のもと、自然に囲まれた環境で育つ。
24歳で料理人としてのキャリアをスタートし、
ニューヨークのレストラン「Hakata TonTon」の荻原好司シェフに師事。
その他ニューヨーク、イタリア、日本のミシュランスターレストランで、
スーシェフとして修行を積んだ経験を集約し、2022年にRiguttaをオープン。
自信がもっとも得意とする炭火焼きによる火入れをはじめ、
卓越した技術で新鮮な食材の旨味を最大限に引き出し、
忘れられない一皿へと昇華させることをモットーに日々奮闘中。
Riguttaは高知の方言で「創意工夫」を意味するそうです。
おそらく「吟味して選ぶ」や「念を入れる」という意味の「りぐる」かと。
現在は以下の5つのコースを提供しているようです。
本日はランチコースNo.3をお願いしましたd(￣ ￣)
ランチコースNo.1 2860円(税込)
ランチコースNo.2 4840円(税込)
ランチコースNo.3 8800円(税込)
ディナーコース 8800円(税込)
シェフのスペシャルコース 14300円(税込)
大井町線の尾山台駅で降車してお店に向かいます。
改札口を出て1分で到着しました。
尾山台は以前ピッツァの山田さんを訪問して以来ですね。
時間になると女性のスタッフさんが看板をOpenにしてくれました。
お店に入ると横田さんが出迎えてくれました。
本日は呑兵衛の他にも5名の予約が入っておりました。
ワインは横田さんにお任せして4杯いただきました。
最初はスパークリングワインです。
酸味と香りが心地いいです。
さあさあ！！おまかせランチコースのスタートです！！
どんなイタリアンが食べれるのか楽しみです！！
アミューズ
小さな一口前菜
オリーブは塩気と旨味でワインが進みます。
土佐赤牛のロースビーフは旨味が濃ゆいです！！
コゴミとタラの芽のフリットは香り茸の塩気と香りがステキです。
前菜
高知県産 〆さばとクスクス トマトのジュレと一緒に
サバはほどよく脂が乗って旨味も濃ゆいですね！！
クスクスのサラダとトマトのジュレの酸味の組み合わせがステキです。
温野菜
フエフキ鯛と季節野菜 魚のジュ雲丹のソース
ホタテはムッチリして旨味が濃厚です。
驚いたのがフエフキ鯛でした！！
ムッチリした歯応えで濃厚な旨味は予想外でした！！
横田シェフの友人の漁師が神経締めされたそうです。
ソースはウニが濃厚ながらあっさりしたソースになっておりました。
ここで自家製パンが提供されました。
これが熱々で外はサクっと中はふんわりでメッチャ美味しかったです！！
パスタ
桜エビのアラビアータ トンナレッリ
手打ちパスタはしなやかな歯応えで、
桜エビの香りと旨味にピリッとした辛さがマッチしておりました。
京都産 筍のパルメジャーノリゾット
リゾットはアルデンテで歯応えが心地いいですね。
チーズが濃厚でたまらんです！！
タケノコはシャキッとして香りと甘みがまさに旬ですね。
スペインの生ハムの塩気と旨味がいいアクセントです。
メイン
高知県産 土佐赤牛ランプ炭火焼き
炭の香りが香ばしくて外はカリッと中はジューシーで噛むほどうまい！！
ランプとは思えないほど肉汁がたっぷりでビックリしました。
赤身肉らしい血の香りとドッシリした旨味に大満足でした。
デザート
ティラミス
香りがステキですね。
中のクランブルの歯応えと香ばしさがステキでした。
土佐赤牛のローストビーフと山菜のフリット、
高知県産のトロさばとクスクスサラダの組み合わせ、
友人の漁師が獲ったフエフキ鯛と春野菜、
桜エビと手打ちパスタにタケノコのリゾット、
そして土佐赤牛のランプの炭火焼き、
高知県の食材と旬の野菜をたっぷり堪能させていただきました。
横田さん、本日はありがとうございました！！
また近いうちに再訪させていただきます(＞人＜;)