食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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趣味の為に生きて行く。 : 武蔵小山 「いずみ」
武蔵小山駅から歩くと15分という決してアクセスの良くない場所にその店はあります。
知る人ぞ知る凄いお鮨屋さんです。
①完全予約制で暖簾は出さず、常に準備中の札。
②仕事をしていないネタは出さない。仕事をしていない、それは単なる生魚をのせた酢飯とのこと。
③シャリは赤酢と白酢を使い分ける。
④ヅケ醤油も３種類を使い分ける。
⑤煮ヅメ（タレ）も５種類（煮穴子、煮蛤、煮蛸、煮烏賊、あと一つ忘れた・・・）を使い分ける。
⑥お客さんごとに何を出したか全て記録して一年間保管。鮨ネタは季節によってはかぶるけれど、同じツマミは出さない。
というものすごいこだわり。
と聞くとプレッシャーに思うかもしれませんが、大将は気さくでチャーミングでとても面白い方で、一見でも居心地良いです。
食べたもの。
【つまみ】
・大根、ねぎ味噌、桜海老
・芝海老の出汁巻き玉子
・あんきも
・ヒラメ（鮟肝に絡ませて食べる）
・寒ブリ
・ハガツオ
・渋柿の鶏そぼろあんかけ
・牡蠣
・塩辛４種
・カラスミ４種
【握り】
・クエ
・コハダ 赤酢
・コハダ 白酢
・コハダ きび酢
・コハダ 昆布締め
・鰹
・どうまん蟹（流通していない！）
・穴子の白蒸し
・車海老withおぼろ卵
・烏賊のヅケ
・ぼたん海老の昆布締め
・メカジキ
・焼き白子
・焼き牡蠣の海苔巻き
・煮蛤
・煮穴子
・かんぴょう巻き
ちなみに握りの写真は撮れませんでした。
なぜならば、手渡しなのです。
江戸時代は、鮨はひっくり返してネタを下にして（舌にあてる）食べていたそう。
確かに舌に最初にあたるのがネタの方が味がわかりますもんね。
お箸だとひっくり返せないから手渡ししているのだそうです。
どれも美味しかったのですが、どうまん蟹、車海老のおぼろ卵、焼き白子の鮨は他で食べたことがないです。
お鮨や魚や築地のことなど、とても興味深いお話もたくさん聞けて楽しかった！！
使ったお金：二人で48,000円
点数：５点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 近くにいればor誘われたら再訪しても良い。
２点： 一度行けば良いかな。
１点： 行く必要無し。
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romai343
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
寿司 いずみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3793-9150 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
目黒駅タクシー8分。徒歩30分 武蔵小山駅から742m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1975年9月11日 |
| 備考 |
18:30～１回転のみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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私、同じお店にはなかなか２回行けない（行きたいお店があと770軒もあるので…）のですが、こちらは１年振りに再訪しました。
前回、一緒に行った夫が体調不良で殆ど食べられなかったので、どうしてももう一度行きたいとせがまれたのであります。
今回行ったら、写真ＮＧになっていたため、食べたものを羅列します。
【つまみ】
・河豚の皮
・芝海老の玉子焼き
・島根県のあん肝
・寒ビラメ
・蝦夷鮑
・カツオと寒ブリ
・牡蠣の茶碗蒸し
・真鯖のつみれ 湯葉掛け
・カラスミ（鯛、ぼら、ぼらの味噌漬けと３種類）
【にぎり】
・ハゼ
・コハダ 赤酢
・コハダ 白酢
・コハダ きび酢
・コハダ 白板昆布締め
・スマガツオ
・車海老withおぼろ卵
・天然鰻の白焼き
・烏賊のヅケ
・真牡蠣
・穴子の白蒸し
・本鮪の赤身＆中トロ＆大トロ
・カマス
・煮蛸
・焼き白子
・煮蛤
・穴子
・かんぴょう巻き
・おわん（秋南瓜のすり流し）
とにかく全てが高レベルなのですが、こちらの特長は、コハダですね。
コハダをこんな風に食べ比べられるお店、他には無いです。
そしてカラスミの食べ比べと、私は遠慮しましたが塩辛の食べ比べもできます。
すり潰したあん肝に、寒ビラメを浸して食べるとか、牡蠣を11個もすり潰して作る茶碗蒸しとか、とにかく他では食べられないものがたくさん出てきます。
そして大将ですね！！
いずみの大将、とてもチャーミングで面白いです。
いつまでも元気でいてください！！