Name: 鮨 白金 さえ喜
Address: 白金台1-1-50 シェラトン都ホテル東京 B1F, 港区, 東京都, 1080071, JP
Telephone: 0120-901-241
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 3.13

この口コミは、K.T198455さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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K.T198455 口コミ110件フォロワー11人

4.0

－1人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.5
CP2.5
酒・ドリンク5.0

2023/09訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.5
CP2.5
酒・ドリンク5.0

シェラトン都ホテル東京にある方のさえキさん

次のゴルフに備え、東京に前入りしました。ホテルのフロントで銀座のさえキさんのお店がこのお店にもあることを知り、急遽その日の夕食とさせていただきました。

当日でも大丈夫なのは流石の高級ホテルに入っているだけありました。

まずはシャンパンから始めます。ルイナールブランドブラン。グラス飲みですが、泡はしっかり残ってます。
松茸とつぶ貝だったかな。季節を感じる一皿です。しっかりと松茸が使われています。
確か鯛の刺身。山葵が擦りたてて香りがすごかったです。こうやって食べる前に擦ってもらえるのは嬉しいですね。
2杯目。津軽のソーヴィニオンブラン。日本のワインも最近のは美味しいのが多くなってきました。これも美味しかったです。たた、飲みやすすぎるのでもう少しソーヴィニオンブランらしさが欲しいです。
カツオ。普通に美味い。
確かにニギスの揚げ物。これも無難に美味い。
椀物。トリュフ、鮑のお吸い物。すっぽんとかでも使われていそうなお鍋にて鮑が煮込まれて、お椀に移し替えます。その上からトリュフをすりおろします。それを鮑の肝ソースをつけていただきました。流石！トリュフの香りが邪魔をせず、むしろ上手く調和しており美味しいです。トリュフをめちゃくちゃ上手に使えていると思います。
口直しかな。酸味の強いお漬物。
3杯目。九平次の黒田庄でつくる変わったお酒。愛知県民ながらこんなお酒を作っているのは驚きました。獺祭とは真反対のアプローチのお酒造りの日本酒でした。ワインの後追いにもなりかねませんが、米の品種、産地、年などワインようにこだわる日本酒は面白い。もちろん美味しいです。華やかな香りと日本酒の旨みを感じられます。日本酒独特のアルコールの嫌さは皆無でした。
次から握りです。
漬け赤身。写真撮り忘れましたが、めちゃくちゃ美味かった。久しぶりに美味い漬けでした。
小肌。
スミイカ。そろそろスミイカは終わりですね。時期的にも大きくなってきて甘さと食感のバランスがちょうど良いですね。
赤貝。
雲丹といくら。ウニはキタムラサキウニでした。
中トロ。
4杯目。同じく黒田庄九平次の違う銘柄をいただきました。これも美味い。
車海老。
帆立。
穴子。
ネギトロ。
デザート。

握りも総じて、全て美味しかったです。どちらも一緒に無くなるシャリとネタのバランスが良かったです。
握り具合も良かったです。
さえキさんの親方で無くても美味しいお寿司が食べられると思います。

あと、3人づつくらいの感覚で、目の前にまな板があり、目の前で調理してくれます。元々お寿司はライブキッチン感が強いですが、さらに楽しめました。

ただ、東京なんで仕方ないですが、お酒込みで４万円オーバーでした。流石にいいお値段です。

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座席

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シャンパン

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松茸、つぶ貝

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お刺身

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鯛の刺身

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白ワイン

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カツオ刺身

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ニギスの唐揚げかな

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トリュフ削る前

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鮑

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トリュフ削り中

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椀物

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トリュフのいい香り

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肝ソースであえて

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お口直し

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黒田庄の九平次

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美味しかった。

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シャリ

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小肌

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スミイカ

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赤貝

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ウニ、いくら

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中トロ

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黒田庄の九平次の別のやつ

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車海老

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帆立

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穴子

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ネギトロ

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デザート

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K.T198455

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨白金さえ喜（さえ㐂）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	0120-901-241
予約可否	予約可
住所	東京都港区白金台1-1-50 シェラトン都ホテル東京 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	白金台駅徒歩約4分シェラトン都ホテル東京　地下1階白金台駅から412m
営業時間	月・木・金 18:00 - 21:00 L.O. 20:00 土・日・祝日 11:30 - 14:00 L.O. 14:00 18:00 - 21:00 L.O. 20:00 火・水定休日 ■ 営業時間【ランチ】土曜日・日曜日・祝日のランチ営業を行います。 11：30～14：00（L.O.14：00) 【ディナー】 18：00〜21：00（L.O.20:00） ■ 定休日祝日の場合は除く
予算	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	14席（カウンター席 8席個室カウンター 6席）
個室	有室料：12,000円
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有屋外75台　屋内75台　レストラン利用で駐車料金サービス（1店舗 ¥3,000以上の利用→4時間迄無料）
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	ホテルのレストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	https://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/list/shirokane_saeki/index.html
備考	13歳よりご利用いただけます。但し、個室の年齢制限はございません。
お店のPR	東京銀座「鮨さえ㐂」がホテルでは初のプロデュース独創的な発想と美しい技で訪れる人を魅了してきた佐伯祐史氏が監修する月替わりのコースをご用意。名店より受け継がれた至高の味をお愉しみください。 ...
初投稿者	門仲のわーてぃん（120）