ホタテだしとニンニクのきいた濃厚でパンチのある味わいの限定チゲ味噌つけめん（#らーめん蓮） : らーめん蓮 蒲田本店

らーめん蓮（REN） 蒲田本店
（東京都大田区西蒲田／最寄駅：蒲田）

JR蒲田駅南口から徒歩3分、ユザワヤの裏手に2016年にオープンした味噌ラーメン専門店「らーめん蓮」。

運営会社は福岡を中心に焼鳥居酒屋などを展開する株式会社エースフードサービスで、東京では「らーめん蓮」のブランドを蒲田店と三軒茶屋店の2店舗を展開している。

店主は「らーめん陸」や「麺処 花田」などの名店で修業した経験があり、こちらでは「麺処 花田」の味噌らーめんをモチーフにした炒め野菜の乗った濃厚味噌ラーメンを提供する。

店内入口に券売機があり。主なメニューは以下の通り。

・味噌らーめん 1050円／特製味噌らーめん 1400円
・辛味噌らーめん 1130円／特製辛味噌らーめん 1480円
・味噌つけめん 1180円／特製味噌つけめん 1530円
・辛味噌つけめん 1280円／特製辛味噌つけめん 1630円
・味噌まぜそば 1000円／特製味噌まぜそば 1350円
・辛味噌まぜそば 1080円／特製味噌まぜそば 1430円

その他、麺の大盛・特盛や各種トッピング、ライスや〆の炙りチーズご飯などがある。

以前来たのは7年前の2017年で、そのときは味噌らーめんが790円だったが、現在は1050円と当時と比べるとかなり値上がりしている。

ここ最近の物価高騰によってラーメンの材料となる豚や煮干し、小麦の仕入れ値は倍以上になっているそうなので、本来はラーメンの価格も倍にならないとつり合いが取れないのは当然だろう。

オープン当時から変わらず無料サービスの野菜ジュースや辛もやし、ニンニク増しはセルフサービスとなって継続されており、らーめんの野菜増しサービスも健在。平日昼間(11:00～17:00)の半ライス無料など良心的なホスピタリティは変わっていない。


●チゲ味噌つけめん 1300円＋大盛 150円
限定メニューの「チゲ味噌つけめん」の麺大盛りをチョイス。つけだれは濃厚な動物系スープをベースにホタテだしとニンニクを加えたパンチのある味わい。大量の野菜や鶏、豚をドロドロになるまで煮詰めたスープは高粘度のもったりとした舌触り。つけだれの中に炒め野菜や溶き卵も入っている。

コチュジャンのピリ辛具合が食欲をそそるが、溶き卵も入っているので辛すぎないマイルドさ。粘度が高く麺によく絡むのでつけだれが減りやすいが、つけだれ自体がたっぷりなので麺大盛りでも足りなくなることはなく、最後までバランスよく食べることができた。

つけめんの麺量は普通240g、大盛360g、特盛480g。茹で前表記で茹で後の重さは約1.5倍になるので、大盛りだとかなりボリュームがある。麺は三河屋製麺の極太麺で、ツルツルとした滑らかな麺肌とギュッと詰まったような食感の麺。力強いコシで食べ応えがあるので、体感的には表記の重量よりもさらにボリュームがあるように感じる。

蒲田駅南口近くの「らーめん蓮」へ。2016年11月にオープンしたお店で職場が近いので何度もお店の前は通りがかってたけど初めて来た。

こちらがオープンする前に同じ物件に入ってた「えびす家」という家系ラーメン屋があんまり美味しくなくて、同じ運営の屋号変更だと勝手に思ってたのでずっとスルーしてたが、完全に別のお店みたいだ。今朝店頭の掲示でTRYラーメン大賞2017-2018で新店みそ部門の第2位にランクインしてると知り初来店。

平日12時台は学生や昼休みのサラリーマンで混みあっている。カウンター席だけでなくとテーブル席も多く、ラーメン屋としては席数が多い方だが、12時半を過ぎた頃には着席待ちのお客さんがいるほどの人気ぶり。

入り口の券売機で「味噌らーめん」(790円)とランチセットの「チャーシュー丼」(150円)をチョイス。卓上の辛子もやしは無料。ラーメンを待つ間につまんでいられるのは嬉しいサービスだ。さらにショットグラスで野菜ジュースのサービス。ラーメンの野菜増し、ニンニク増しにも対応している。さらにランチは半ライス無料。色々良心的だ。

10分ほどで味噌らーめんが提供された。店主は味噌の名店「麺処花田」出身だそうで、修行元の影響を強く感じられるドロドロ系の濃厚動物味噌スープ。タレには赤味噌や白味噌など4種類の味噌をブレンドしているそうだ。

スープに白味噌や野菜由来の甘さが結構あるので、自分はニンニクや卓上の一味、辛子もやしを追加して辛味を加えた方が好みだった。味変アイテムの魚粉は煮干し、アジ、サバなどを味噌スープに合わうようにブレンドしたものだそう。麺は三河屋製麺の太麺をやや硬めの茹で具合。表面の麺肌の滑らかさともっちりした噛み応えのある食感はさすが三河屋製麺らしい作り。

チャーシュー丼には細切れのチャーシューとネギに甘辛いタレがかかっている。味噌らーめんのチャーシューと違って八角の香りがある。でも具は少なめだしランチタイムは半ライス無料なので、だったら味噌らーめんにトッピングの「チャーシュー」(120円)を追加して、無料の半ライスでチャーシュー丼を自作した方が良いかも。