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三田
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仕切りがお洒落
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ごちそうさまです
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看板ブーちゃん
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三田にあるイタリアンレストラン「Terrattoria EFFE (テラットリア・エッフェ)」
コンセプトは、大地「TERRA」の恵みを大切にしたイタリア料理と自然派イタリアワイン。
実際に生産者を訪問して選んだ上質な素材を使用。これは農家さんが収穫して、すぐに宅急便で送ってくださる鮮度高い有機野菜だそう。
シェフは専門学校を卒業後、都内イタリア料理店から渡伊。ミラノ・1つ星「Joia」、トスカーナ・2つ星「ARNOLFO」のポジションシェフを務め帰国後、麻布十番ベルニーニのシェフに就任。ハワイ店シェフに就任。帰国後、2015年独立開店。今年の8月に東麻布に2店舗目をオープン。
日々携帯には流れてくるこちらの紹介に、いつか行きたいと思っていたお店です。
ランチには、Menu di Pranzo(平日限定)、Menu Leggello、”シェフお任せコース”。
*各種あるコースから、Menu di Pranzo(たっぷりのサラダと週替わりのパスタ数種から選択・カフェ)
Menu di Pranzo・パスタは「農家さん直送の甘いキャベツとサルディーニャ産からすみのペペロンチーノスパゲッテイ」に。
【前菜】
「生産者さん直送お野菜たっぷりの”農園サラダ”」
茨城・後藤農園、長野・飯島さんからのお野菜。こんもり山のように盛られた葉物サラダには、トマト、人参、緑・赤・白の大根、さつまいも、も入っていてトッピングにはじゃがいものチップス。これが、ピクルスだったり、蒸したものやフライなど、素材によって調理法も変えて、手の込んだ、迫力のあるサラダです。全体には、しっかりまろやかな酸味のビネグレットドレッシング。
【パン】
『自家製フォカッチャ』
小麦の風味も濃密な、柔らかいフォカッチャ。オリーブオイル付。
【パスタ】
「農家さん直送の甘いキャベツとサルディーニャ産からすみのペペロンチーノスパゲッテイ」
柔らかくて甘味のあるキャベツとスパゲッティに、表面まっ黄色になるまでたっぷりとカラスミを振りかけ、その塩気でまとめています。香り高く唐辛子の辛みもいいバランスです。パスタの量は、他と比較すると何も言わなくても「大盛り」、近所の学生も喜ぶボリュームでした。
【ドリンク】
「アイスコーヒー」
濃厚で香り、旨味、風味、コクもあった。
コーヒー豆は、伊・モデナCaffe Moinari社のオーガニックコーヒー豆を使用。こだわりのエスプレッソマシンで淹れているとか。
【小菓子】
『ブルッティ マ ブォーニ』
メレンゲの中にヘーゼルナッツ入れた焼き菓子、と言われたのですが、「不格好だけどおいしい!」というビスコッティ系焼き菓子。これがフランス菓子になると「ロカイユ」。
料理もパンから自家製、野菜は有機野菜にこだわるものを、原価無視かと心配する良質な具材と丁寧さは、素晴らしく好印象。さらにサービスも、親切でてきぱきと、続々入ってこられるゲストを迎え入れる、とこの地域で愛されているのがよくわかりました。