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特製昆布水つけ 塩
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tokai_ss
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ハちゃんラーメン
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
070-3337-6886 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR浜松町駅北口より徒歩2分 大門駅から270m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席、2人テーブル1卓、4人テーブル1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年4月2日 |
| 初投稿者 |
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表面に鶏油の浮いた清湯つけ汁は柔らかな鶏の風味のあとに
煮干しや乾物のうま味が追いかけてくるような味わいで、
塩味のキレがしっかりありつつも複雑に折り重なった出汁のうま味が舌に残って後を引く
昆布水に浸かった中細麺は柔和でなめらかな喉越し
昆布水の風味に加えて麺そのものの風味もしっかりとしているので、
卓上の藻塩との相性はもちろん、そのままでも満足感のある味わい
昆布水は比較的粘度が低くさらっとしたタイプのもので、
絡むというよりは持ち上がるような形で麺についてくる
特製にしたことでチャーシューはたっぷり4種（おそらく）6枚
麺丼に盛り付けられた鴨とロースはどちらも柔らかくしっとりとした食感で、
噛むごとに赤身のジューシーなうま味が感じられる
汁椀に入れられた2種はおそらくロースと肩ロースで、
こちらはしっかりと火の入った肉がつけ汁を吸って、低温調理のものとはまた違った味わいを楽しめる
黄身の色が濃い味玉はしっかりめの半熟具合
丁寧な仕事が伝わってくるような重層的な出汁のうま味が印象的で、
同行者から一口もらった昆布水つけ醤油のつけ汁にも塩とはまた違った魅力があり、
ぜひ全メニュー食べてみたいと思わされる一杯でした