鮨文
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豊洲市場の鮨文（すしぶん）へ土曜日の開店の6:30に二人で行ってきました♪
最近行って、かなり良かった高円寺の鮨時成の大将の修業先だったためです♪
既に女性2人客がいてさすが人気店ですね♪
築地時代は写真撮影できませんでしたが、豊洲では写真撮影できるようになって嬉しいです。
なお鮨文は創業は約180年前で、江戸時代の日本橋に魚河岸があった頃からある老舗とは素晴らしいです♪
カウンターの奥の席に案内され、メニューを見て、天然の旬の魚10貫＋卵焼き＋巻物3＋味噌汁のおまかせコース4,950円税込を頼みます♪
まず生の白魚が小鉢で運ばれ、醤油を漬けて頂くように言われ美味しく頂きます♪
おぉぉさすが新鮮です♪
そして緑色の大きな笹の葉の上に、卵焼きの後は、次々と2貫ずつ握られ置かれていきます♪
どれもネタがかなり大きくて驚きととともに感動です！
この大きさは、豊洲市場の寿司大以上ですね！
ただ、鮨はあらかじめ醤油を塗られていないので、自分で浸す必要があります。
卵焼き
本マグロ大トロ（アイルランド）
天然真鯛
しじみ味噌汁
本マグロ中トロ
本マグロ赤身
バフンウニ
平貝
シマエビ
コハダ
赤貝
鉄火巻き（3つ）
アナゴ
さすがネタが新鮮さを感じどれも上質で素晴らしかったですね♪
特にバフンウニはたっぷりで、赤貝は大きく張りがあり、そしてアナゴの柔らかさは秀逸です♪
せっかくなので、今日のオススメから以下を追加で頼みました♪
京都のとり貝（900円税抜）
春子鯛（車海老、イカのおぼろ入り）（400円税抜）
とり貝が生に近いですが、軽くボイルして甘みを出してるとのことで、これは素晴らしかったですね♪
旨い♪
店主オススメの春子鯛もさすがの上質さでした♪
鮨文は豊洲市場で上質で大きなネタのお鮨を頂けとてもオススメです！
詳細は以下のブログにご覧ください♪
https://blog.goo.ne.jp/good-tasty/e/7347eee6da1cb0292b36116dfae70538
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨文（すしぶん）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6633-0300 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「中央区築地5-2-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京臨海新交通臨海線ゆりかもめ 市場前駅から徒歩5分 市場前駅から323m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ |
http://www.tsukijinet.com/tsukiji/kanren/susibun/index.shtml |
| オープン日 |
2018年10月15日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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豊洲市場の鮨文（すしぶん）へ平日朝6:30に事前予約して3人で行ってきました♪
あらかじめカウンター席に3人分の席が用意されていて、荷物はイスの下の棚に置き座りました♪
席の左側の、店の奥には上の方には魚の模型があり、下の方には青い海の中の可愛らしい魚の絵があり本マグロや真鯛、穴子、サバ、マハタが泳いでいます♪
大将が温かく迎えてくれ、さすが目の前のガラスケースには、脂が乗った美味しいネタが置かれていましたね♪
目の前の壁には、以下の美味しいおつまみや、本日の旬のネタが書かれていました♪
このお店は養殖モノは基本的に使わないとは素晴らしいです♪
＜美味しいおつまみ＞
・生牡蠣770円税込
・白エビ刺身990円税込
・天然本マグロ山かけ990円税込
・貝柱のいそべ焼き660円税込
・酢の物盛り合わせ1,320円税込
・アジ南蛮漬け660円税込
・もずく酢660円税込
・自家製いくら醤油漬け990円税込
＜本日の旬ネタ＞
・クエ
・ブリ
・イワシ
・アジ
・煮シャコ
・赤貝
・北寄貝
・ボタンエビ
・真鯛
・ヒラスズキ
・〆鯖
・煮ハマグリ
・イクラ醤油漬け
・アオヤギ
・タコ
一番人気という天然の旬の魚10貫・味噌汁付きのおまかせコース5,280円税込を頼みました♪
熱いお茶を頂くと、サービスとして白魚を頂けたのは嬉しかったです♪
大きめの白魚が温かくそして柔らかく小ネギと一緒に美味しく頂きます♪
そして分厚い玉子焼きも美味しく頂きました♪
すると、いきなりドーンと、アイルランド本マグロ大トロと、北海道のブリが置かれましたね♪
かなりデカい！
しかも2つともかなりの脂の乗りです！
特にこの真っ白なブリの脂の乗りには驚きで、そして口の中でとろけてかんり美味しかったですね♪
こんなブリはなかなか見ませんね！
そして、
・アイルランド本マグロ中トロ
・アイルランド本マグロ赤身
もドーンと置かれて、マグロ尽くしとは嬉しいです！
中トロも素晴らしい！
そしてアツアツの大きなシジミの味噌汁を美味しく頂いて落ち着きます！
あぁぁ出汁が効いて味噌汁が旨い！！
それからかなり巨大なボタンエビにも驚愕でした！
これもなかなか今まで経験がない大きさで、口を大きく開けてほおばって頂くとかなり幸せな気分にまれますね♪
一緒に握られたホタテが小さく感じますが、ホタテもかなり上質で美味しいです♪
最近一部地域でホタテに、毒による被害が出ていて出荷量が少なく、かなりホタテは値が上がっているようです。
貴重なホタテを頂きました♪
そしてアワビ、コハダ、バフンウニと握られていきます♪
アワビはコリッとしていて活きの良さを感じ、友人一人はコハダの美味しさに感動し、もう一人の友人は生のバフンウニの美味しさに感動していましたね♪
しかもこのバフンウニが「これでもか！」と盛られていて、ウニ高騰の中でこれはかなり嬉しいサービスです！
こんなにウニを盛る寿司屋は少ないかと思います♪
さすが豊洲市場です！
そして鉄火巻きを3つ頂き、最後に長崎の対馬の穴子を頂きますが、この穴子がふわふわで柔らかくそして厚みがあり、またツメが上質な甘さで、これは絶品な穴子でしたね！
さすが創業江戸末期の江戸前寿司の穴子だと思いました！
どれもネタが大きく、豊洲市場が初めての友人二人は大喜びで良かったです♪
また大将とも色んな飲食に関する会話を3人で楽しめ良かったです♪
鮨文は豊洲市場随一の大きさの、そして天然のネタの美味しいお鮨をたっぷりと頂けとてもオススメです！
詳細は以下のブログをご覧ください♪
https://blog.goo.ne.jp/good-tasty/e/efbe84ff12350f3c054042d5b5018bd9