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陳建一麻婆豆腐店 木場店
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以前の米の炊き方に戻ってほしい
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自分史上No.1の麻婆豆腐 通算100回以上訪問
ここで初めて食べたのは20年前。旨すぎて衝撃を覚えました。ハマりにハマって通いまくりました。その後、他の店の麻婆豆腐も色々試しましたがここより旨い麻婆豆腐には出会っていません。昔、まだ陳健一さんがご健在のころ、息子さんがいた名古屋の四川飯店のランチで麻婆豆腐を食べましたが、同じ会社の上のグレードの店だったにも関わらずこちらの麻婆豆腐が上だと思ったくらいです。こちらの麻婆豆腐A(大辛)を何度食べたことでしょう。通算100回以上150回未満でしょうか。
実はこちらの店は米の炊き方が上手いんです。新米の時期なんか白米だけ口に入れてたりします、おかわり自由なので。ただ、今日の炊き方はいつもより少し柔らか目でした。新米なので水分が多いはずなので少し水を少なくしていつものような固さで炊いていたら最高でした。20年前の麻婆豆腐セットは1000円札でお釣りがきました。20年経って今は1300円ですが不満はありません。
ここより美味しい麻婆豆腐、出てこいや！
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チコッツ大佐
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
陳建一麻婆豆腐店 木場店（チンケンイチマーボードーフテン）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、四川料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5857-2164 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 東西線 木場駅 ４ｂ出口から徒歩３分 木場駅から340m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （nanaco、iD、QUICPay） |
席・設備
| 席数 |
40席 （カウンター5席、テーブル35席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 深川ギャザリア駐車場、イトーヨーカドー駐車場 共に２時間まで無料 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、バリアフリー |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2002年10月 |
| 備考 | |
| お店のPR |
四川料理の中でも代表的な麻婆豆腐、三種の辛さを御用意。テイクアウトも出来ます
先代の陳建民が初めて日本に紹介した四川料理の代表的な一品です。昔（約百年程前）四川省成都に陳さんという婆さんが、家の前を通る人達に肉と豆腐を豆板醤で味付けをしたおかずを出したところ美味しいので、瞬く間に広がり成都の名物料理となりました。陳お婆さんの顔にアバタがあった事から、アバタ（麻）のある陳お婆さんの豆腐料理ということで「陳麻婆豆腐」と名付けたといわれています。陳建一麻婆豆腐の美味しさは辛... |
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このお店は本当にお米の炊き方が美味しかった。業態から大量にご飯が必要なのでおそらく炊飯ロボが導入されているのかもしれませんが、米の品種と水の量、浸水時間、火力など全てがうまくいっていたのだと思います。米は千葉県東金市の『ふさこがね』を使っていると昔は壁に貼ってありましたが、決して特別高級な品種というわけではないと思います。それでもとても美味しいご飯でした。新米の季節などはそれはそれは美味しかったんです。
それが半年前くらい前から柔らかくなっていて、あれっ？と思い始めていました。たまたまそんな日もあるかもと思い、それから数回行きましたがやはり柔らかくて違和感が。もう一度確認の意味で訪問しましたがやはり以前のご飯の感じではありませんでした。
陳建一さんが亡くなって社長が代わったから？
長年店長だった古作さんが退職したから？
炊飯ロボを入れ替えたから？
米の品種を変えたから？
ただ、ここの麻婆豆腐が本当に好きで20年以上通うファンの立場としてはこれは看過できない状況。1ヶ月ほど前に上位グレード店であるスーツァンレストランで麻婆豆腐を食べましたが、こちらの陳建一麻婆豆腐店の麻婆豆腐の方がはるかに好みです。これは困った。
どうしようか迷いましたが、意を決して会計時にお米の件を伝えました。料理人の方は最近お米の浸水がうまくいかなくて、とおっしゃっていました。何かを変えたので試行錯誤の最中かもしれません。早くまた以前のような美味しいご飯を再現して欲しいです。麻婆豆腐は最高なんですから。楽しみにしていますので、是非お願いいたします。それまでは★3.5ということで。