千円ランチは大人気 : はじめ鮮魚店

お昼は行列。でも、美味しいからやめられない。
◾️海鮮丼　サーモン、ズワイガニ、こはだ

どや！どや！

築地１の海鮮丼　　千円也　　小鉢、味噌汁付き

今日はいくら、サーモン、帆立！

千円

立ち飲み屋の一階と、貸し切りスペースの二階の小さなお店。ランチ帯はご主人のワンオペですが、落語会までやっちゃう路地裏の名店。これだけの質で、千円のランチなんて、考えられない！

昨18年末にお休みだった時以来、久しぶりの訪問。

ランチメニューは、海鮮丼のみ（金曜は海鮮カレーのみ）。
書かれた海鮮ネタからお好きな三品を選んで、載せていただきます。注文時に切り身にしますので、鮮度抜群っていう仕組み。
今日の三品はなんとこれ！

■海鮮丼　1,000円　　

青森産の生うに、北海道産イクラ、輸入サーモン。
醤油は不要とのこと、食べてみると、イクラの汁をご飯に振りかけた感じ。海の味がより色濃く出て、美味さマックス。
後は味は写真から想像してください。

宝石のようにピッカピカに光沢を帯びた鮮魚をのせたドンぶり。注文を受けてから捌く、切りたて海鮮は築地の白眉です！テイクアウトの鮮魚販売 兼、夜は居酒屋（一階立ち飲み、二階座敷）、お昼は立ち食いランチを提供する渡邊はじめさんの鮮魚店『はじめ鮮魚店』。

店内の冷蔵庫には、今日は、カマスの開き、アジ、サバ、タコなどが置かれています。また、今月26日には、魚の捌き方教室も開催しするのだそうです。ジュニアーズも一度伺いたいですね。（記載2016年11月）

築地の外れの外れ、場外市場からも大きく離れた、隅田川のそば、聖路加ガーデンまであと僅か。そんな築地七丁目に開店して５年。元築地場内市場で仲卸しをされていた大将ゆえ、仕入れルート、目利きに自信あり！
10人程度でいっぱいの立ち食いの店を、お昼時は大将一人で切り盛りする、気さくな大将。夜も魚中心、種類豊富な刺身、焼き物、小鉢料理に、ブラウンマイスターの生麦酒やホッピーなど。

ランチは月~木は数種類の日替り刺身丼、金曜はカレーのみ。海鮮ドンぶりは、築地でも最上級だと思います。

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（2016年11月再訪）

四度目の訪問もランチ。
本日の鮮魚から二種を選択するお好み海鮮丼システムですが、口開け間近で、マスターにも余裕があるのか、今なら特別３品の選択もオーケーとのこと。lucky ピョン U・x・U
□天然 生まぐろ　□青森産 天然ブリ　□厳選 生サーモン　□北海道産 いくら　□岡山産 真タコ　□和歌山産 上しらす

ジュニアーズは、この店で、初めて、鮪とイクラ選択。
■まぐろ、いくら、ブリ丼　　1,000円

切りたての鮮魚がキラキラと光り輝いています。一番美味かったのはブリ。ブリなのにプリプリ。甘く、濃厚な海の味です。
イクラは粒サイズが、大粒とはいきませんが、キラキラ艶があります。若干、みりん醤油の漬け込が浅い気がしますが、それは好みの違いでしょうか？やや筋子っぽい乾き目に思えます。マグロはメジャーな部位ではないも、味は悪くない。脂もあって、程よい赤身。

もぐもぐ、もぐもぐ、かっこみます。
|(￣3￣)//٩
ここは炊きたて暖か飯なので、早く食べないと、刺身に熱が入ってしまうので、早目に食べないといけません。

この店、絶品のサーモンに次いでブリもオーケー牧場。次は、シラスを試してみよう。

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（2016年6月再訪）

三度目の訪問、またもランチなのが残念。本日は同僚と。前回からメニューが少し変わって、本日の鮮魚から二種を選択して、お好み海鮮丼を作る仕組みになっていました。
□天然生まぐろ　□気仙沼生かつお　□厳選生サーモン　□北海道するめいか　□北海道いくら　□和歌山上しらす

ジュニアーズは、
■生サーモン、いか丼　　1,000円　小鉢二品（玉子焼き、お新香）だし汁付
丼にはちゃんと味付けが施されています。イカには細かく賽の目に包丁が入れられ、甘味たっぷり、サクッと噛み切れます。
サーモンは前回も戴いておりますが、もう、脂ぎっちゃって、大変です。美味くて美味くて、もう、御免なさい。

結局、注文から捌いてますので、お店の効率は落ちる分、味は上がるって訳ですね。判っていながら、なかなか出来ないこの仕事。
絶対、夜に来るぞ～！！

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(2015年12月初訪問）

これがある日のランチ・メニュー。全て税込千円！
□真あじ、いくら丼　　
□真いわし、いくら丼　
□親子丼（生サーモンといくら）
□真アジ、真いわし丼　

何と、ジュニアーズが戴いたのは、これ！
■生サーモン、真あじ丼 1,000円
漬物、玉子焼き、お茶は自分でサービスです。
美味い理由は、①鮮度、画像を見ればお判りいただけるでしょうが、光物のようなギラギラと脂ののった生サーモンはムニュッと心地よい食感、透き通ったアジはプリッと甘味が強い。しかし、理由の②、ご飯に醤油がまぶしてあり、醤油は不要。この一手間がサクッと食べられる、立ち食い丼物屋ならではのもの。更に、食べやすく切れ込みが入った鯵の一手間も美味さの秘訣。
大将に、築地の仲買経歴あっての店。

さて、ここから、良い海鮮丼の定義を遡及・逆算してみました。どう思われますか？
①魚の鮮度、目利き！
マグロとか海老とか人気の品があれば良い、という発想が最悪。日替わりで選んだ良品のみで作る海鮮丼こそ、CPも上がり、WIN/WINを生む！
②料理人の一手間
味が付いていて、食べ易い細工が施されていること。自分で醤油つけは野暮。
③早い安い
丼物であるからには、カウンターで、サクッと食べるご飯であるべき、という事は、同時に、安さも必須！

この店、以前、12時半過ぎに来た時、完売しており、今回は雪辱戦。数に限りがあり、12時前から、近所のリーマンが群れ集います。
行かれる方はお早めに。

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（2015年12月 翌日再訪）

■海鮮カレー 大盛り 1,000円 普通 900円 限定30食！
カレールーはサラリと既製品でしょうが、魅力は具沢山の海鮮！
紐付きの帆立貝柱ゴロゴロ、イカ輪切りがクルクルクルリン、そして、半生の小海老は10匹以上、〆にはつぶ貝。ムギュッと独特の食感が魅力、旨味が詰まった貝は、噛めば噛む程、味が出る玄人好みの貝です。
魚貝を活かす、余り煮込まない独特のカレーです。

金曜のカレーは限定30食。開店と共に、獲物に群れる様に襲いくるリーマンたち、12時前に半分無くなってます。