骨折により休業中との事 : すぎ田

すぎ田の前を通ったら貼り紙が。店主骨折のため休業中との事。

ちゃんとしたとんかつが食べたくなってすぎ田にテイクアウトを依頼。娘が赤ちゃんの頃　テイクアウトをお願いしたことはあったが久しぶりのテイクアウト。事前に電話して出来上がりの時間を聞いてピックアップに行く。ロースカツ(2200円)をオーダー。キャベツとソースと辛子も付く。家から近いのでまだ温かいとんかつが家で食べられる。
家であればトリュフ塩とかもあるのでトリュフ塩で食べたらとっても美味しかった。

1年半ぶりのすぎ田でランチ。数ヶ月前に来た時は満席でかなり待つというので諦めたのだが、今日は13時近かったので待たずに席に着けた(その後またすぐに客が来て満席になり外で待たされていたが)。

二代目とお母さんにバイトの女の子2人体制。いつものようにロースカツ(2100円)とご飯(300円)と豚汁(200円)をオーダーした。4個 2800円というカキフライも気になったがやめておいた。

20分程度待って香の物、ご飯、豚汁がまず来て、ロースカツも来た。一時期ロースカツが十等分されて出てきて薄く切り過ぎると思ったが、今日は七等分だったので程よい幅。塩で食べるとラード臭が気になるので、すぎ田のとんかつは普通にとんかつソースで食べる方が好き。ここのとんかつソースは甘すぎないので好き。リーアンドペリンもあるし。

先代の頃は、すぎ田のとんかつは肉質の日によるバラツキが激しい印象だったが、二代目になって安定している気がする。そして豚汁は段違いに美味しくなった。ご飯もちゃんと美味しいし。それにしても昼でも夜と同じ値段なのにひっきりなしに客が訪れる。昔のような先代の罵声もなくなって過ごしやすい。

3年半ぶりのすぎ田。昼も夜も価格が変わらないからか、昼はそれほど混んでいない。私はロース(2100円)とご飯(200円)、豚汁(300円)、妻と娘はヒレ(2400円)とご飯(200円)、豚汁(300円)をオーダー。

前回よりは厚めに切って供されたロース、ロースよりは厚く切って供されるヒレ。ヒレ位の厚さが個人的には好み。あまり得意でないラードの残り香(ロースよりヒレの方がラードの香りを強く感じるのは気のせいか)があるものの美味しく食べられる。衣は薄く剥がれやすいのが難点だが、厚く固くこびりついているよりはずっと良い。ご飯が美味しいし、豚汁が美味しくなっていた。

以下は2012年11月のレビュー
1年半ぶりに家族で利用した。17時の開店後すぐに入店したのだが、既に先客もいて、あっという間に満席で18時には2回転目の客が入ってくるほどだった。

オーダーしたのは、オムレツ（1200円　娘が苦手なケチャップは別皿にしてもらった。バターの香りとその塩味で美味しい）、ロースカツ（2000円　娘もいたからか良くわからないが、いつもよりも薄く切られていた。こちらは先代の頃から、日に寄って肉質にばらつきがあったのだが、今日は肉質も良かったし、衣の加減も良く美味しかった）、エビフライ（時価で今日は2300円　これも娘が苦手なタルタルソースは別皿にしてもらった。海老はプリプリで美味しいが、ベストよりは火が入り過ぎている印象。フライだったら許せるが、天ぷらだったらＸだったと思う）、ロースソテー（2200円　バターの香りがしっかりして醤油の味？もする。ウイスキーでフランベしているそうだが、これもなかなか旨い。ただ、オムレツとソテーの両方をオーダーしてしまうと、バターの味が重なってしまってちょっと飽きる。これはオーダーの仕方の問題だが、今後、気をつけようと思う。ライス（300円）も美味しかったし、今まで豚汁がイマイチとずっと思っていたのに、今日は豚汁も普通に美味しかったし、香の物も良かった。

息子さんの奥さんだろうか？子供をおんぶしながらサービスしていて微笑ましかった。18時過ぎには食べ終わったのだが、奥の座敷もカウンターも満席で、雨の中、外で待っている客までいた。

ロースカツをここまで薄切りにする必要はないと思うし、バターの香りが重なってしまったとかあったが、豚汁や香の物、店の雰囲気は先代の時代よりずっと良くなっていると思う。1年半前にはガラガラだったのに、こんな悪天候の中でも、満席なのが全てを物語っていると思う。

以下は2011年5月のレビュー
家から徒歩圏内なので、かつては結構良く利用していたし、たまたま閉店後のこちらの家族とレストランで遭遇したりした事もあったのだが、最近はすっかりご無沙汰で、今回の利用も3年ぶりにすぎ田。

当日電話して利用したのだが、それほど混んでいない、と言うよりもむしろガラガラだった。
大きな違いは、オヤジさんがいなくて、以前から厨房に入っていた息子さんが一人で厨房を仕切っている事。オヤジさんは、奥さんをきつく叱ったりしてどうも微妙に雰囲気をピリピリさせるところがあったし、一仕事終えると、厨房で煙草をふかすようなところがあったが、現在はかえって雰囲気は良くなっているように思う。

オーダーしたのは、ロースかつ（2000円）、ヒレかつ（2300円）、海老フライ（2200円）、オムレツ（1200円）、ライス（300円）X３、豚汁（200円）X２。

料理のクオリティは3年前に利用した時と良い面も悪い面も全く変わっていなかった。オムレツは、オヤジさんが作るのと変わらずとても美味しいし、揚げ物は、微かにラードの香りが残っているが、クリスピーな衣とジューシーな肉で美味しく出来ていた。プリプリの海老フライの美味しさも変わらないし、豚汁の味も以前と同じにイマイチなところも変わっていない。

代替わりしても味は変わらず、むしろ雰囲気は良くなり、使いやすくなったように思う。

オヤジさんが厨房に立たなくなっても、こちらの名物の閉店後の大掃除は今も続いているのだろうか。今日は早い時間の利用だったので、確認出来なかったが。

以下は2008年4月のレビュー
本当に久しぶりにすぎ田をランチで利用した。今まで知らなかったが、奥には座敷の小上がりがあって、テーブルが３卓あった。

オーダーしたのはロースカツ2000円、ヒレカツ（2300円）、オムレツ（1200円）、サラダ（1500円）、ライス（300円）、豚汁（200円）。値上げして、トンカツ御三家とあまり変わらない価格帯になった。

サラダは生ハムの入ったものだったが、生ハムが凍っていた。ロースカツの肉質は今日はジューシーでよかったが、以前よりラードの香りがきつく感じた。1時半過ぎに入店したので油が疲れていたのかもしれない。ロースに比べるとヒレカツのクオリティは今日は劣っていたように思う。

ご飯と豚汁は美味しかった。ご主人と息子さんともう一人男性スタッフがいたが、奥さんは今日はいなかった。娘はオムレツが気に入った模様で、ケチャップを付けずにそのまま食べていた。

こちらのご主人は浅草のメトロ通りにある松むらの出身のはずなのだが、使っている油をはじめとして、全く方向性が異なっているせいか、そのことはあまり語られていないようだ。

以下は2005年3月のレビュー
ヒレカツ（2100円）とロースカツ（1800円）をオーダー。上野のトンカツ御三家は2800円と決まっているのだが、すぎ田はちょっと安め。高温の油と、低温の油でじっくりと2度揚げするトンカツは、日によって肉質にばらつきがあるため、最高とまではいえないもののレベルはかなり高い方である。とんかつ屋としては、上出来な部類だと思う。

また重さで値段が変わるエビフライもなかなか美味しい

すぎ田では、私はとんかつよりもオムレツがよいと思う。塩とコショーと卵３個だけのシンプルなものなのだが、卵の質が高い上に、火加減が絶妙で本当に美味しい。豚汁は、今一つ。ご飯はちょっと固めだ。