2軒目は本日（5/31）本丸の食彩朋。

前回から少し期間が空いたが、やっと来る事が出来た。

本当はディナーで予約しておいたのだが、急遽ランチタイムへ変更をした。

ただ、セットメニューではなくアラカルトでお願いをして、料理に合わせるワインはマダムに全て委ねた。

グリーアスパラのミモザ風、イワシのマリネプロヴァンス風、鹿ハツのペルシャードをまずはオーダー。

グリーアスパラは半熟卵を潰してソースとして使うのだが、アスパラの絶妙な火入れで甘さが引き出されて、塩味のあるパルメジャーノと共に食べるととても旨い。

鹿ハツはニンニクの香りが食欲をそそり、ジビエらしい野性味とバルサミコと赤ワインからなる酸味と甘味がせめぎ合う繊細なソースのコントラストが秀逸。

イワシのマリネは適度に青味を残してあるところが気に入った。
ルッコラの苦味とイワシの脂が意外に合う事に驚かされる。

全て平らげ、オーダーを進める。

フランス産の鶉のローストは、中にカレー風味のライスが詰められ、皮のバターの香ばしさがたまらない。
肉にパサつきはなくしっとり。

後輩が推したオムライスで〆。
これが流行りのフワトロではなく、しっかりとしたある意味オールドスクールな仕上がりで、逆に料理人の腕を感じる事が出来る。

飲み物は最初のレモンサワーだけ自分で選んだが、赤、スパークリング、ロゼのそれぞれは都度マダムにお願いした。
ワイン音痴の僕だが、とても美味しくいただけた。

総じて。

食材を活かす為の知恵や腕前は勿論だが、試行錯誤を重ねた跡が垣間見えるのが素晴らしい。

努力する天才の料理。

最高でした。

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お店からの返信

食菜朋

2020/10/02

コメント下さった御礼が遅くなり申し訳ありません。
コロナの大変な中のご来店深く感謝申し上げます。ご来店くださった時は流れましたが
コロナの状況は余り変わらなく、お仕事なさられているかと思いますとお客様方々の心中を心配いたしてます。9月16日から短縮営業も揺るぎ、平常営業に戻ったものの矢張りまだまだ通りは夜遅寂しい日々です。それでも皆様に支えられて営業できる事に感謝しています。
細かいお料理のコメントを拝読しまして大変嬉しく思います。店は十分な換気と消毒等も行いテーブル席も少ない配置、カウンター席も密にならないように人数制限しての営業ですので、又ご都合つくっていらして下さい。どうぞ、くれぐれもご自愛ください。御礼が遅くなりましたが有難う御座いました

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2020/01訪問1回目

4.1

料理・味4.3
サービス4.1
雰囲気3.8
CP4.1
酒・ドリンク4.2

￥10,000～￥14,9991人

Legendary Man

20年くらい前だろうか？

当時の上司に連れられて。
『赤坂で飯を食おう』と。

僕は大した期待もなく付いて行ったのだが、そこで食べた揚げ物が驚くほど旨かった。

しばらくしてテレビを見ていると、その店のシェフが出ていて、メンチカツの作り方を石橋貴明さんに教えていた。

その時から、僕はもう一度須藤さんの料理を食べたいと思っていた。
しかも、自分の払いで。好きなものを気兼ねなく。

だが、その思いは頓挫する

フリッツはなくなり、須藤さんの行く先を僕は掴めず。
また、全国を出張で渡り歩く生活だったので、いつからかその思いが心の隅に追いやられていた。

だが、ある日食べログを見ていたら見つけてしまった。
須藤さんの今の店を。

後輩を誘い、予約を取り、昨日（1/18）行ってきました。

店は浅草のどの駅からも程よく離れていて、隠れ家的な場所だと思います。

奥のテーブル席に通されました。

アラカルトで席のみの予約にも快く応じていただき、洋食中心にオーダーしました。

焼き野菜やオリーブのマリネでアイドリングし、メンチカツ、牡蠣のグラタン、ハヤシライスをオーダー。

他にも頼んだのですが、正直、洋食の旨さの前に印象がかすんでしまった。

それほどに、洋食がとても旨かった。

メンチカツは揚げ焼かれている感じで、肉はザクッと切られていたのだが、子供向けの肉汁祭りではなく、最初はアッサリめに感じるが噛めば噛むほど肉の旨みが広がった。

僕が1番旨いと思ったのが牡蠣のグラタン。
広島産なので小振りだが旨みが強く、ベシャメルに牡蠣の旨みが溶け出している。
おかわりしようかと思う程だった。

ハヤシライスはシャキシャキのタマネギの食感と甘味がビターなルーとの立体的なコントラストを描いていて、これも大人が愛でる味だと思う。

奥様だろうか？
ホール担当の女性がワインの説明をしてくれるので、ワインに無知な僕でも料理に合わせて楽しむ事が出来た。

須藤さんですが。

イシバシレシピで見た頃に比べると、ロマンスグレーでダンディになられていました。

オープンキッチンに一人立たれていましたが、全てのお客様に声をかけていて、丁寧さは料理だけではないのだと感動しました。

お店は元美容院を改装したので手作り感があり、BGMはちょっと軽めかな？と思う点もありましたが、とても良い店だと思います。

一人でも予約に応じてくれ、夜遅くまで営業されているので、次はカウンターに伺おうと思います。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	食菜朋（ショクサイトモ）
ジャンル	ビストロ、洋食、フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5593-6134
予約可否	予約可直前のご予約等お問い合わせは090-2301-0532までご連絡下さい。 ※ケーキサービスをご希望の際は、3日前までのご予約にて承ります。 ※お料理・ドリンク類は税別です。
住所	東京都台東区浅草3-36-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	つくばエクスプレス「浅草駅」徒歩8分東京メトロ銀座線「浅草駅」徒歩12分東京メトロ銀座線「田原町駅」徒歩12分都営浅草線「浅草駅」徒歩15分浅草駅（つくばＥＸＰ）から474m
営業時間	月・火・水・金・土 18:00 - 00:00 L.O. 23:00 日 12:00 - 14:30 L.O. 13:30 18:00 - 22:00 L.O. 21:00 祝日 18:00 - 22:00 L.O. 21:00 木定休日 ■ 営業時間 ※ランチタイムはコースのご用意がございません。アラカルトでご注文下さい。 5/3(金)～5/6(月)は下記営業時間にて営業致します。 12:00～21:00 ■ 定休日：木曜日 ※4月のお休み：4/1(月)、4/9(火)、4/16(火)、4/23(火) ※5月のお休み：5/7(火)、5/14(火)、5/20(月)
予算	￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5810840002283 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	無し

席・設備

席数	21席（カウンター席６席、テーブル席１５席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席喫煙可喫煙をご希望の場合は、お電話にてご相談ください。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無店の近隣にコインパーキングがたくさんある
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、ライブ・生演奏あり、電源あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	デートこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ	中学生未満のご利用はご遠慮頂いております。歩き回ることができない乳児・幼児の場合はご利用可能です。
ドレスコード	ございません。
公式アカウント	https://www.facebook.com/%E9%A3%9F%E8%8F%9C-%E6%9C%8B-1643703789279459/
オープン日	2016年5月26日
電話番号	03-5849-4883
備考	カード決済は1万1千円以上の場合のみ承ります。テイクアウトではカード不可《キャッシュレス決済消費者還元制度参加店》クレジットカードでのお支払いの場合、消費者還元制度により 5％分のポイントが還元されます！（2020年6月末まで）貸切の場合、着席は20名まで、立食は25～30名まで承ります。お気軽にご相談下さいませ。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	mproj（618）

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本日夜空席あり

ディナーで人数 × 50ptVpoint貯まる

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やはり天才。 : 食菜 朋

食菜 朋