6年ぶりの再訪 : 用心棒 本号

2022・5・1　　再訪

GWのランチに何を食べようかとかみさんと話していてお腹が空いてるからガッツリ食べたいねって事になって思い出したのが用心棒 本号。
用心棒はかみさんが好きで高田馬場のお店にはよく行っていたけど閉店してしまいました。
そんなこんなで久しぶりに用心棒を食べに行こうってことで車で向いました。

お店に着いたのは11：55で店内に5人待ち。
ラーメン普通830円の食券を２枚買って列に並んで15分程でカウンター1番奥に並んで着席。
こちらは麺量が300ｇあるので自分は少な目、かみさんは2/3でお願いして着席から6分後のコールはニンニクショウガカラタマでお願いして着丼です。

久しぶりの用心棒のラーメン。
麺は硬めのゴワ系でこんなに硬かったかな？
スープは油が少なく食べ易いけど、醤油が濃くて結構辛目でした。

2016・8・15　再訪

水道橋で所用を済ませてからちょっと足を延ばして再訪してみました。
14時ちょい前にお店に着くと店内待ちが3名。
券売機でラーメン（普通）730円の食券を買って背後霊に。
既食の人は2名しかいなくタイミングが悪かったのかな？
1ロット2～4食の調理で回転率は悪目。
冷やしまぜそばを注文している人がほとんどで麺の茹で時間が10分かかるのもあってか着席まで20分ほどかかりました。
席番6番のカウンターに座って食券出す時に麺軟らか目でお願い。
いつもは麺を減らしていたけどお腹ペコペコだし300ｇなら食えるでしょ。って今日は麺の減量は無し。
待ちながら店内のトッピングの案内を見ているとショウガって書かれています。
前はショウガは無かったような・・・
生姜は大好きだから新しく加わったのなら嬉しいです。
結局待ち時間はかなり長く着席から15分程待って「6番の軟らか目の方どうぞ」って促されてニンニクマシマシヤサイショウガとコールして着丼です。

確認でスープを飲んでみると醤油感が下がった？
こちらで好きだったキリっと立った醤油感が弱く感じます。

麺は軟らか目でお願いしたけど前回みたいにズルズル啜れる軟らかさは無くアグアグ食べる感じ。

確認が終わってニンニクショウガも混ぜて天地返し。
ショウガのサッパリ感は良いがマシマシのニンニクに埋もれてしまっているかな？
嫌いではないけどスープがアッサリしすぎる気もします。

食べ終われば麺量300ｇは思っていたより多くは無かったかな。
でも炭水化物控えめにしたいからやはり麺の減量は必要か？

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2015・12・26　再訪

次女の練習で高田馬場リンク来て次女を降ろした後にかみさんと２人でラーメンディナー。
かみさんがまたまた2階に行きたいって言い出したから、たまには違う用心棒に行ってみようとちょっと足を延ばして「用心棒 本号」を再訪してみました。

お店に着いたのは20：08で店内満席ながら待ち客はゼロ。
券売機でラーメン（普通）７３０円の食券を２枚買って店内奥で背後霊になること５分で並びで空席が出来て着席。
食券を出す時に麺少な目柔らか目でお願いするとかみさんは自分で麺半分と注文。
最近はＪ系に行っても麺の量だけ教えてあげれば自分でコールしてくれるようになったので少しは成長したようです。
着席するころには後客続々で店内満員で外待ち含めて１０人程の並びが発生で来店タイミングはバッチリ！
着席から１０分程待ってのコールタイムは野菜増しニンニクダブルでかみさんは野菜少し多めとニンニクで着丼です。

今日は前回感じた唇に纏わりつくオイリー感も感じずキリっと辛目で美味い！
軟らか目でお願いした麺はしっかり軟らかくズルズル啜れて食いやすく好みだなぁ。

かみさんはスープが濃いなぁって言ってたから２階の方が好きなの？って聞いてみると「どっちが好きとかではない」らしいけど、やはり用心棒は好きな味らしいです。

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2015・8・6　初訪

昨日伺った用心棒。
高田馬場の用心棒2階とはあまりに違う濃厚スープにビックリしたのでこちらはどうなのか？と伺ったのが「用心棒 本号」。
お店に着いたのは１３：２０で店内待ちが２名。
券売機でラーメン（普通）７３０円の食券を買っている間に店内待ちの２名は着席して先頭に。
待っている間に店内を見ていると無料トッピングに辛たまと書かれています。
これは辛い玉ねぎのようで他の用心棒には無かった物。

７分程で着席して麺少なめでお願い。
結局２ロット目の調理でコールタイムまでは入店から２２分とかなり長め。
初訪だからデフォでいきたかったけど辛たまが気になり過ぎでコールはヤサイマシニンニクカラタマで着丼です。

スープは表層に３ｍｍ位の油層があって乳化はほぼ無いサラサラ系。
キリっと立った醤油のパンチが強く一瞬辛い？と思ったけど濃すぎる感じは無し。
表層のラードが唇に纏わり付くのが少し気になるけどけっこう好みなスープ。

麺は４ｍｍ幅位の平打ちで用心棒2階と同じ？
硬めな茹で上がりだけどゴワ感は無し。

野菜はほとんどモヤシでキャベツは１割位。
ちょい軟らか目のシャキシャキ食感で見た目より量はかなり多いです。

豚は小振りな豚バラロールで厚みは１ｃｍ位。
二郎系にしては寂しい感じだけど、しっとり軟らかで美味い豚。

辛たまは粗微塵の玉ねぎを豆板醤やラー油で辛味を付けた物でそのまま食べるとけっこう辛い。
けど、スープに混ぜてしまうと辛味はそれほど強く感じません。
辛たま増しでもいいかな？って思ったけど、他のお客さんが辛たま増しは出来ないと断られていました。

後半はややスープが薄まったけど元が濃い目だから水っぽく感じる事無く完食。

用心棒は３店食べて違いがはっきり解りました。
スープ、麺、油と調理の仕方も違うし、明らかに店ごとの差別化を図っている感じ。
自分の好みでは１位 本号 ２位 ２階 ３位 神保町の順番かな。