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眠庵
（ねむりあん）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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ワンオペ、じっくり待てる人なら最高の蕎麦を・・・。
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出汁巻玉子600円
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チーズの味噌漬け450円
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①枚目二種もり1200円
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栃木産そば
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②枚目二種盛り1200円
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長崎五島産そば
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蕎麦汁
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蕎麦湯
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おから（サービス）
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キリンハートランド（中）700円
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ベアレンビールクラシック（小）850円
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
眠庵（ねむりあん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば、居酒屋、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3251-5300 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座線「神田」駅６番出口より徒歩２分。 淡路町駅から295m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター4席、4人掛けテーブル×2、2人掛けテーブル×1） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2004年12月24日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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神保町歯医者の帰り、食べログで保存していた店を順位で並べた。神保町付近は結構訪問済みなので淡路町界隈を狙いたい。とんかつ「丸五」、そば「眠庵」としよう。とんかつは秋葉原寄りなので蕎麦屋を先に探しに行こう。地図を見て「ヒューリック神田ビル（須田町GMビル）」の前に来たがその辺りにそば屋の看板はない。庇（ひさし）があるゲートに入ってみた。一軒家なのか？内側から灯が漏れているけど看板がない・・・。一度ビルの前に戻り、地図を確認したが灯がついているところなんじゃないかと思った。看板じゃないが表札がドアの上にあった！！！「眠庵」
扉を開けたら二組のサラリーマンが食事していた。厨房から「予約なさってますか？」と店主に聞かれ、「いいえ、一人なのですが・・・。」と答え、「一人なら大丈夫です。」と言ってもらいカウンターに座らせてもらった。私が今注目している「ワンオペ」である。デメリットしかないイメージであるが、私はメリットしかないと思っている。一人で訪問する場合、提供時間などあまり気にならず、必ず瓶ビールを注文するようにしている。ワインやお酒はすぐになくなってしまい追加注文をしなければならない。従業員を雇う費用を削減した分、客に還元するようにするだろうし、何より真面目で妥協できない方が多く、一人で作業する方が味のブレもなくなり完璧なものを提供できる。私はそういう部分を評価するのである。店主が厨房で料理中に絶対に「すみませ～ん」と呼ぶことはしない。これが一番のストレスであると私は思う。あっ！予約のお客さんが来て満席になった。
19：00前にお店に入り、21：00まで滞在し長い長い食事時間であった。おつまみの注文は初めに全部注文した方がおすすめ。他のテーブルで注文されたものと同じものを用意していくのである。キリンハートランド（中）700円を飲み干す前にチーズの味噌漬け450円が届いた。二種のチーズがよく味噌に漬かっていて美味しかった。ベアレンビールがあるなんて以外であった。ベアレンビールクラシック（小）850円とヴァイツェン950円があり、小サイズと書いてあるが330ml入っておりハートランドが中サイズなら小瓶であるのは間違いない。
出汁巻玉子600円が別の席でも注文されていたので調理が始まった。良い出汁の玉子焼きでふわふわであった。お酒が飲みたくなったがここは我慢しよう。出汁巻玉子を配膳の際に見たのか、別のテーブルから注文が入った。注文の「とりあえず」はなしにした方がいいと思う。私は最初に注文したが三か所のテーブルから「二種もり1200円お願いします。」と注文が入った。全員二種もりを食べるんだ～よかった。
同じザルにそばが二種類盛ってあるんだろうと思ったら違かった。「最初は栃木県産です。」と置いてくれた。わさびは本物で大根おろしは辛みがあった。そばの食感・風味が素人でもわかるぐらいに「そば」を感じられる。「次は長崎県五島産です。」と同じ量のそばがきた。太さは変わりないが、素人には違いは難しいが今までに食べた事のない食感である。つけ汁につけてしまうとそばの味が変化してしまうので、そばのままで何度も食べたいと思ったぐらい。すごいね！
これが料理の提供時間を気にせずにいられたご褒美なんじゃないかと思う。行列で待つよりは、気長にお酒を飲みながら〆に蕎麦を食べる贅沢を知ってしまった。教えたくないがでも高評価したくレビューを書かずにはいられない。二人なら予約が必要であるが、ラッキーなら一人でも予約なしで訪問可能かも。
注文した品
・出汁巻玉子600円
・チーズの味噌漬け450円
・二種もり1200円（栃木県産、長崎県五島産）
・キリンハートランド（中）700円
・ベアレンビールクラシック（小）850円