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食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
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【高原比内地鶏】東京を代表する名店の１つ＠神楽坂
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胸抱き身
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せせり
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つくね
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鴨ねぎ間
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砂肝
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トロ茄子
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笹身の湯引き
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白和え
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胸タタキ
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砂肝の銀皮の煮込み
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薩摩揚げ
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手羽中
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タレのはつに生胡椒
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エノキステーキの仕上げ
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エノキステーキ
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〆は、親子丼
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手羽元おろし
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枝豆
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お新香
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フルーツトマト
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ご馳走様でした。
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komug710
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
焼鳥 茜
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店
焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店
焼鳥 百名店 2018 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-1604 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神楽坂駅 2番出口徒歩4分 神楽坂駅から379m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月11日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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以前から来たかったお店ですが、中々自分の力だけでは来れず
今回貴重なお席にお誘い頂き、訪問する事ができました。
【店内】
和ベースで落ち着いた店内
インテリアで言うと、よくある寿司屋タイプではなく、高級な鉄板焼のお店のようなクールな雰囲気
【頂いたもの】
*白ボトル
2018 マコン・ヴィラージュ・テール・ド・ピエール
*赤ボトル
2020コート・ド・ニュイヴィラージュルージュ
☆笹身の湯引き 山葵
きめ細かなしっとりとした身
丁寧に筋も取られていて柔らかなテクスチャー
☆枝豆
話ししながら食べてたら、気づいたときには無くなってました。
☆白和え
無花果。上品でセンスある逸品（1品）
☆胸のタタキ
優しく美しいピンクな火入れ
キュっとした締まりのある上質な肉質
旨味も濃くて美味しいです。
☆銀皮の煮物
煮ても簡単には柔らかくならない砂肝の銀皮ですが、圧力使ってないとは思えないくらいに柔らか
お味もしっかり
☆胸の抱き身 大葉
串の一本目は胸の抱き身
芸術的な焼き上げです。
皮面の濃いめの焼色は、絶妙な酒の振りによるものでしょう
☆せせり
ストライクゾーンの狭い、地鶏のせせり
脂ものってて最高の火入れです。
☆白茄子
トロトロの茄子
☆薩摩揚げ
それぞれ別の味付けの面白い逸品
玉蜀黍、葱玉葱、クミンとチーズ
茜さんで出るコースの一品料理は奥さまのもの。
女性らしさもありながら、丁度良くお酒が進む味付けです。
☆手羽
骨抜きで半渡しにした手羽中
柚子のピールでさっぱり
断面を見る限り、皮と肉を一旦バラして再構築してるくらい身沢山
美味しいです♪
☆砂肝
香りの良い砂肝
山椒仕上げで、香ばしくてサクサク
☆つくね
ももむね＋鴨肉？
肉のお味も濃くハード寄りですが、丁度いいポーション
☆合鴨
鴨ねぎの葱は、九条ねぎを使用
臭みの無い、鴨ならではの旨味が口に溢れます。
☆エノキステーキ
仕上げから興味津々の品
味は勿論見た目も面白い!
☆おろしと手羽元
適度な弾力で柔らかな身
丸いおろしでさっぱり
☆はつ
タレと生胡椒
丁度赤ワインに変更した時に提供
はつのタレは珍しいですが、甘塩っぽくのったタレのはつに赤ワインが無茶苦茶合う!
スパイシーな生胡椒も良いアクセント
☆フルーツトマト
マスカットやおもて食べてました笑
☆お新香
塩味良く、散らされた茗荷もイイ感じ
☆親子丼
ふわふわ系
地の感じもむっちゃ好きなテイストです。
串のベースは、高原比内地鶏
丁寧で綺麗な串打ちからの完璧な火入れ
ビジュアル◎
串もの〜料理までとても美味しかったです。
そして
大将の柔らかな接客と、美人女将の気配り
又来たくなるいいお店ですね～。
ご馳走様でした。