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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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ジョン照井の食べ歩き録【後楽寿司 やす秀】
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生姜で炊いた浅利
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真鯛
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トリ貝
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蛍烏賊と蛍烏賊のペースト
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真子鰈 唐墨
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真子鰈 唐墨
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桜鱒のしゃぶしゃぶ
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皮剥
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蛸の柔らか煮 鮟肝奈良漬
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細魚
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帆立の磯部焼き
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トリ貝の紐の酢の物
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赤身漬け
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宇部 赤貝
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宇部 赤貝
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宇部 赤貝
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中トロ 大トロ
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小肌
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生姜の茶碗蒸し
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ガス海老
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ガス海老
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馬糞雲丹 舎利見えない
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車海老
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赤貝の紐
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昆布出汁でしゃぶしゃぶした赤貝の肝
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石川 岩もずく
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鮪と海ぶどうの巻物
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鮪と海ぶどうの巻物
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穴子
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奥尻島 布海苔 赤だし
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抹茶のモナカアイス
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ジョン照井の食べ歩き録【後楽寿司 やす秀】
四ツ谷の猫の多い路地裏にある隠れ家的な名店、後楽寿司やす秀。こちらはバナナマンの日村さんのお気に入りのお寿司屋さんとしても知られている。大将はジョブチューンによく出演している有名人。ノリが良く気さくでありながら丁寧な接客で、変な客イジリなども無く非常に好感度が高い。今回は二度目の訪問で、松葉蟹とセコ蟹をスペシャリテとした冬のコース。
マジで悶絶級。
* 甘鯛の御椀
* ホウボウ
* 皮剥 肝巻き
* 5日寝かせた鰤 1週間寝かせた玉ねぎおろし
* 鮟肝西瓜の奈良漬 陽乃鳥
* セコ蟹の握り
* 太刀魚
* もずく酢
* 松葉蟹 蟹味噌和え
* 松葉蟹 雲丹の握り
* 松葉蟹の骨酒
* 大間 赤身漬け
* 血合いぎし
* 大トロ
* 小肌
* 聖護院蕪の茶碗蒸し
* 皮剥 間に肝
* 鯵
* 馬糞雲丹
* 墨烏賊 間に唐墨
* 車海老
* 鮪と海ぶどうの巻物
* 穴子
* 喉黒と平目の潮汁
* 最中アイス
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甘鯛の御椀
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ホウボウ
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皮剥 肝巻き
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5日寝かせた鰤 1週間寝かせた玉ねぎおろし
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鮟肝西瓜の奈良漬 陽乃鳥
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セコ蟹の握り
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セコ蟹の握り
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太刀魚
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もずく酢
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松葉蟹 蟹味噌和え
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松葉蟹 雲丹の握り
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松葉蟹の骨酒
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大間 赤身漬け
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血合いぎし
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大トロ
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小肌
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聖護院蕪の茶碗蒸し
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皮剥 間に肝
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鯵
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馬糞雲丹
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墨烏賊 間に唐墨
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車海老
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鮪と海ぶどうの巻物
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鮪と海ぶどうの巻物
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穴子
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喉黒と平目の潮汁
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最中アイス
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ジョン照井の食べ歩き録【後楽寿司 やす秀】
四ツ谷の野良猫の多い裏路地の住宅街にある隠れ家的な名店、後楽寿司やす秀。分かりにくい所にあるが、さらに分かりにくいのが扉を開けても入口がなかなか分からない。大将の遊び心があっていきなり楽しい仕掛け。隠し扉を見つけて中に入ると高級感のあるL字の白木カウンター8席。かなりのギャップ。これはやられた、誰かを連れて行きたくなる。
こちらはバナナマンの日村さんがよく行くお寿司屋さんでとても美味しいと公言していたので気になり、今回が初訪問。
大将はジョブチューンによく出演している有名人。ノリが良く気さくでありながら丁寧な接客で、変な客イジリなども無く非常に好感度が高い。さすが。とても居心地がいい。
そんな明るい雰囲気の中、めちゃくちゃ美味しいつまみから始まり酒を加速させる。お酒もメニュー表がちゃんとあり明瞭会計。握りに関してもかなり仕入れの拘りを感じる。なんと自ら漁に出ることもあるそうだ。夏は雲丹をふんだんに使ったコース。なんと雲丹も貝も苦手だそう。そんな人が自信を持って出す雲丹リゾットは過去一のおいしさ。当然、次回予約を取って帰宅。これは通いそうだ。以下、コース内容。
夏のおまかせコース ¥26,200(税込)
▪︎ 蓴菜
▪︎ 目一鯛
▪︎ 石垣貝
▪︎ 太刀魚丼 刻みペコロス
▪︎ 鰹の藁焼き
▪︎ 黒鮑 肝ソース
▪︎ 鮑のくちばし
▪︎ 肝ソース 舎利
▪︎ 鮟肝
▪︎ 甘鯛松笠焼き
▪︎ もずく酢
▪︎ 赤身漬け
▪︎ 中トロ
▪︎ 小肌
▪︎ 鯏の茶碗蒸し
▪︎ 煮蛤
▪︎ 搾菜 べったら漬け
▪︎ 岩手県久慈 紫雲丹ととびこのリゾット仕立て
▪︎ 鯵
▪︎ 北海道の雲丹(はたての生うに、まるひろの生うに)
▪︎ 車海老
▪︎ 金目鯛炙り 塩
▪︎ 海ぶどうと中落ちの太巻き
▪︎ 甘鯛の潮汁
▪︎ 穴子
▪︎ 抹茶最中アイス
▪︎ ビール、日本酒6種、冷茶割り
トータル¥34,000
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蓴菜
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目一鯛
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石垣貝
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太刀魚丼 刻みペコロス
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鰹の藁焼き
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黒鮑 肝ソース
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鮑のくちばし
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肝ソース 舎利
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鮟肝
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甘鯛松笠焼き
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もずく酢
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赤身漬け
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中トロ
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小肌
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鯏の茶碗蒸し
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煮蛤
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搾菜 べったら漬け
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岩手県久慈 紫雲丹ととびこのリゾット仕立て
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岩手県久慈 紫雲丹ととびこのリゾット仕立て
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鯵
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北海道の雲丹(はたての生うに、まるひろの生うに)
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車海老
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金目鯛炙り 塩
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海ぶどうと中落ちの太巻き
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海ぶどうと中落ちの太巻き
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甘鯛の潮汁
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穴子
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抹茶最中アイス
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ジョン照井
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ジョン照井さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
後楽寿司 やす秀
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮、かに |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-9812 |
| 予約可否 |
予約可 ※御予約のキャンセル、変更はお手数をですが前日までにお電話下さいますようお願い致します。 |
| 住所 |
このお店は「新宿区三栄町7-4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
「四ツ谷駅」から徒歩6分 四谷三丁目駅から422m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席、個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2017年9月 |
| 電話番号 |
03-3351-3440 |
| 備考 |
【お取寄せ販売】《冬季限定》 |
| 初投稿者 |
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四ツ谷駅と四谷三丁目駅の間に位置する隠れ家的名店、後楽寿司 やす秀。
バナナマンが美味しいと太鼓判を押していて、大将はバナナマンのラジオに出演したり、ジョブチューンなどメディアへの露出も多い。
また最近では東海道新幹線のグリーン車内で鮨やつまみを提供する走る鮨屋のイベントで成功を収め、活躍の場を広げている。
この日楽しみにしていたのは宇部の赤貝！兎にも角にも巨大で人生で食べた赤貝で一番素晴らしかった。やはり、剥きたてが最高。それと都内では滅多にお目にかかれないガス海老。ねっとりとしていて甘みがあって最高！
28品も出てきて、お酒も4合ほど頂いて、お会計は3.5万円しないくらい。味もさる事ながら、アットホームな温かい雰囲気が最高で毎回予約を取って帰るお店。以下、コース内容。
* 生姜で炊いた浅利
* 真鯛とトリ貝
* 蛍烏賊と蛍烏賊のペースト
* 真子鰈 唐墨
* 桜鱒のしゃぶしゃぶ
* 皮剥
* 蛸の柔らか煮 鮟肝奈良漬
* 細魚
* 帆立の磯部焼き
* トリ貝の紐の酢の物
* 赤身漬け
* 宇部 赤貝
* 中トロ 大トロ
* 小肌
* 生姜の茶碗蒸し
* ガス海老
* 馬糞雲丹
* 車海老
* 赤貝の紐
* 昆布出汁でしゃぶしゃぶした赤貝の肝
* 石川 岩もずく
* 鮪と海ぶどうの巻物
* 穴子
* 奥尻島 布海苔 赤だし
* 抹茶のモナカアイス