知られていないが良いお店❗️皇居半蔵門を見下ろす好立地✨✨ミシュラン☆クラスの腕前で外さない良店です(*´ｪ｀*) : アルゴ

2023/7
「王道フレンチ！変化はないが、味はミシュラン☆クラス」byあきとん（・・）

フランス料理『ARGO』✨✨
シェフは2021年9月に就任した唐澤豪氏。モナリザ、銀座レカン（高良シェフ）、アジルで研鑽を積み、レ・クレリエールでは柴田秀之シェフの右腕として働いた。王道のクラシカルなフレンチのようですね。

お店は半蔵門駅徒歩3分の場所にあります。リニューアルさしたばかりな素敵空間。窓際席からは皇居半蔵門が見下ろせる。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■コンセプト
「UMAMIフレンチ」昆布や魚醤のうま味を巧みに取り入れながら、旬の食材を使い最もおいしい時期に最もおいしい調理法で調理することにこだわり。食事を通じてストーリーを感じられる料理を提供している

■11,495円（税込）
【アミューズ】口福のひとさら
「サブレ　黒ニンニク　すもも」
サクサクサブレ。すももの酸味とサブレの香ばしさを生かした仕上げ。うん？ちょっと良いかも。

「トルティーヤ　ずわい蟹 スイカガスパチョムース」
スイカの香り。ずわい蟹はほのかに。ガスパチョムースが口のなかで、とろける温度感。シェフいい腕前です。

アミューズで理解。シェフ、なかなかな腕前です。
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【パン】
熱々に温めて。唸るレベルではないが、料理のじゃまをしない良いパンです。冷凍ですが、僕は良いと思います。
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【冷前菜】
「ウィスキーの香りを纏ったトウモロコシの冷たいスープ　雲丹と共に」
ゴールドラッシュが甘んまい！ゴールドラッシュのスープに、ゴールドラッシュのソルベ。温度感も楽しめる。塩水雲丹をバーナーで炙って添えるが、これは味に変化をもたらすモノではない。ただ仕上げは一流です。
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【温前菜】
「帆立貝柱のカダイフ巻きとシイタケのロースト　かんずりのソース」　
大分県ステーキ椎茸と帆立貝柱カダイフ巻き、鶏たしとかんずりとセルバチコのソースとともに。なるほど！和の要素を取り入れるも味は成立。椎茸が主役で、カダイフの衣との相性も良く。
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【魚料理】
「甘鯛鱗焼 ソースピペラード」
山口県萩の甘鯛鱗焼き。クスクスサフラン、赤茄子、万願寺とうがらしを添える。ソースはトマト、パプリカ、オマール海老出汁、仕上げにカレーオイルを掛けて。お味は…

甘鯛の火入れはバッチリ、水分を残しうま味もしっかり感じられる。またソースが良く、野菜と甲殻類のうま味をしっかり引き出し。カレーオイルが味の決め手だ。
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【肉料理】
「仔牛フィレ肉のロティ　ジャガイモのグラタン仕立て　ソースペリグー」
フランス産仔牛をロティで。インカの目覚めをゴーダチーズで揚げ焼きに。トリュフ香りが食欲をかきたてる。お味は…

うん、王道。ミルキーなフィレ肉を焼き、ソースで上手く活かしています。皆が好きな奴ですね。
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【デザート】
「桃のスープ」
いまが旬の桃は山梨県「なつっこ」シャーベット、ライチゼリー、ラズベリーソースともに。うん、桃がジューシー。味の重ねもよく。ライチゼリーが味のアクセント。
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【食後のお飲み物と小菓子】
「コーヒー」
北海道で最も老舗な美鈴珈琲の豆を使用。シェフが美味しいコーヒーを提供したいと、選んだ。うん、美味しいコーヒーです。

■ドリンク
⚫solan de cobras 500ml 990円
硬度高めなスペインのミネラルウォーター。

■接客
・経験豊富なスタッフ。接客も良かったです。
・シェフの挨拶などがあると更に良いでしょう

■料金
適正価格。素材が上質なモノを使用しており、この値段が適正。むしろ、この価格で良いです。

文句なし(*´ｪ｀*)
シェフの腕前良し！使う素材も上質でどの料理も美味しい✨✨味はミシュラン☆クラス。多用途で使える良店です。

この皇居半蔵門を見下ろす立地も価値。素敵なひとときを過ごすことが出来ますよ。満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年7月時点
食べログ評価3.70　口コミ件数196件

□シェフ経歴
唐澤シェフは、レストランモナリザにてジョエル・ロブションの愛弟子である河野透氏に師事し、26歳でスーシェフに。その後、銀座レカンにて高良康之シェフのもとでクラシック料理の伝統と技法を学び、さらにエスキスとその姉妹店であるアジルを経て、レ・クレリエールにてモナリザ時代より懇意にする柴田秀之シェフの右腕として活躍する。そして2021年 9月に、半蔵門ARGOにてシェフ就任した。