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オニオロシ ロベリスク。
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レバー・パテ メープルに漬けた卵黄 玄米パン
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水郷赤鶏のささみ 〜和ジェノベーゼ・ソース〜
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水郷赤鶏のささみ 〜和ジェノベーゼ・ソース〜
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比内地鶏の胸肉のネギマ 〜ロベリスク。スタイル〜
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比内地鶏の胸肉のネギマ 〜ロベリスク。スタイル〜
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日向鶏のハツ 〜ポルチーニ・ソース〜
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日向鶏のハツ 〜ポルチーニ・ソース〜
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厳選野菜串:ギンナン ししとう トマトベースのシーズニング・スパイス
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厳選野菜串:ギンナン ししとう トマトベースのシーズニング・スパイス
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比内地鶏のもも 〜フォンドヴォー・ソース〜
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比内地鶏のもも 〜フォンドヴォー・ソース〜
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大山鶏の親鶏の白レバー 〜発酵ビーツ・ソース〜
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大山鶏の親鶏の白レバー 〜発酵ビーツ・ソース〜
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ツクネ 〜アラビアータ・ソース〜
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ツクネ 〜アラビアータ・ソース〜
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アイス・ルイボスティー
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ちょっと和風の看板
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◆出色の一皿に変えて
フレンチと云えばソース使いだが、
それを焼鳥の部位ごとに合わせる、
なるほど、新鮮かもしれない。
水郷赤鶏のささみ 〜和ジェノベーゼ・ソース〜は
しっとりむっちりのささみに
大葉と練り胡麻のソースが青々しく鮮やかで
紫蘇を連想させる酸味のニュアンスも有って、
比内地鶏の胸肉のネギマ 〜ロベリスク。スタイル〜は
キシキシと締まった身質の胸肉に
万能葱と太白胡麻油のソースで
(無理やり感は否めないものの)ネギマを完成させて、
日向鶏のハツ 〜ポルチーニ・ソース〜は
プリっとジューシーに甘いハツに
ポルチーニ茸のクリームソースの蠱惑的な香りを重ねると云った具合。
正直、焼きの精度はまあまあだが、
串の最初のポーションをそのまま食べて、
次からはソースを足して味変で組合せの化学反応を楽しむ、
その相性に意外な驚きが有る。
個人的には
日向鶏のハツとポルチーニ茸のクリームソースはヒットだった。
又、料理もドリンクも全てグルテン・フリーのせいか
食後感がごく軽かったことも好ましかった‥
◆今回のお品書き
Course-TASUKU
オニオロシ ロベリスク。
レバー・パテ メープルに漬けた卵黄 玄米パン
水郷赤鶏のささみ 〜和ジェノベーゼ・ソース〜
比内地鶏の胸肉のネギマ 〜ロベリスク。スタイル〜
日向鶏のハツ 〜ポルチーニ・ソース〜
厳選野菜串:ギンナン ししとう トマトベースのシーズニング・スパイス
比内地鶏のもも 〜フォンドヴォー・ソース〜
大山鶏の親鶏の白レバー 〜発酵ビーツ・ソース〜
ツクネ 〜アラビアータ・ソース〜
アイス・ルイボスティー
オーガニック・アールグレイのアイスティー
+スパークリング・ウォーター1本
(夜)7920円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
焼鳥×フレンチ×ワインをコンセプトにしたダイニング。
料理もドリンクも全てグルテン・フリーにこだわる。
<注 文>
今回注文のCourse-TASUKUは9品構成で6500円。
別途サービス料10%が加算される。
<雰囲気>
地下1階の薄暗くてムーディーな店。
サービスも丁寧。
◆情報出典
りえ姫さんのレビュー
ご馳走さまでした〜