【メニュー】
「sanmiコース(10,358円)」
・アミューズ
・温前菜
・魚料理
・肉料理
・デザート

【1枚目】
「アミューズ」

最初の一皿は世界各国で料理に触れてきた二神シェフならではのアミューズ。

手前左手が中華の要素を込めたクラゲの冷製で、ピクルス漬けにしたもの。
酸味もあるが、それ以上に山椒が強く刺激的。
コリコリとした食感が楽しい。

手前右手がフレンチ要素のフォアグラのテリーヌ。
パッションフルーツジャム、クッキーと共に頂くため、甘さが印象的であった。

奥左手と右手が和の要素を取り込んだ寿司のような一品で、左手が鮑の肝和えに雲丹を乗せたもの。
肝和えの濃くやや感じる苦味が雲丹の旨さをさらに引き立てる。
右手は白エビをオレンジなどの柑橘系と和えて上に竹炭のパフを乗せて一緒にいただく。
爽やかでとても食べやすい。

最後の奥はイタリアンの要素を込めた玉ねぎの赤ワインビネガー漬けに生ハムとパルメザンチーズをまぶしたもの。
酸味と塩気が程よくマッチし、食欲をそそる。

【2枚目】
「温前菜」

手前がカニクリームパスタ。
一見パスタには見えないが、カニのクリームが筒状のパスタにたっぷりと入っている。
濃厚な味わいでグラタンのような風味。

真ん中は牛タンのビーフストロガノフ風。
サワークリームをメインとしたビーフストロガノフのソースが程よい酸味を帯びており、低温調理により柔らかく仕上げられた牛タンの甘さを引き立てる。

そして奥はフロマージュ・ド・テートというフレンチの前菜で、豚の頭部を煮凝りのようにしたもの。
コラーゲンが豊富で、豚足のような味わい。

【3枚目】
「魚料理」

本日の魚料理は桜鱒のポワレ。
そこにバターが主役のブールブランソースと明日葉を添えて頂く。

桜鱒の身がとても柔らかくふっくらしており、これだけでも十分な甘さがあるが、ここにブールブランソースが加わることで、さらに味わいに奥行きが増す。
またこのソースやや酸味を含んでいるため、桜鱒の甘さをより一層感じられる。

明日葉はそれだけで主張の強い葉なので、箸休めのようにして頂くのが良いかと。

【4枚目】
「肉料理」

本日のメインは薩摩赤鶏のロースト。
薩摩赤鶏は皮がパリパリになるまでローストされているが、身はとても柔らかいのが特徴的。

そこに鶏の出汁から作ったというソースと根セロリのピューレを添えて頂く。

鶏の出汁のソースはかなり濃厚で鶏白湯のような味わい。
最初にソースから鶏の強い香りを感じ、その後から鶏肉の旨味を感じる、一口で2度楽しめた。

また根セロリのピューレはセロリの爽やかな風味だけが残り、嫌な感じだけが無くなっているとても食べやすいピューレで、セロリをあまり食べない方でも食べやすいと感じた。

【5枚目】
「デザート」

デザートは3種類。
手前の茶色のものがキャラメルパンナコッタ。
かなりビターなキャラメルだが、マンゴーとベリーのソースに甘さがあるため、合わせて食べるとちょうど良い味わいに。

左手の赤いのが薔薇とラズベリーのジェラート。
爽やかでかつ香りがとてもいい。
やや酸味もあり、下に敷かれたホワイトチョコとの相性が良い。

奥に見えるのが洋梨とヨーグルトのアイス。
金柑、そしてグレープフルーツと食べることで、甘さをより強く感じられる。

【まとめ】
サッカパウ、セララバアド、バーガンディなど数々の名店での修行を経てきて、世界各国の料理に触れてきた二神シェフの料理を楽しめるsanmiさん。
これまで虎ノ門ヒルズにあったが、今年アークヒルズに移転した。

店名にある通り酸味を基調とした料理が特徴で、ペアリングがおすすめとのこと。

今回はノンアルコール一種のみを注文したが、自家製のいちご、紫蘇、桜の葉のドリンクで、香り高く酸味のある味わいで、確かにそれぞれの料理の合わせると口内で完成される感じがある。

アルコールを飲める方、飲めない方問わず、ペアリングはした方がよりsanmiの真髄を感じることができるかもしれない。

全体的に量は少なめのため、少食の方でもペアリングが楽しめるほどの量であった。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留 sanmi/sanmi Lab このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	イノベーティブ、フレンチ、ワインバー
住所	東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「港区虎ノ門1-23-3」と「港区虎ノ門1-23-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 sanmi Labの店舗情報を見る sanmiの店舗情報を見る
交通手段	①南北線「六本木一丁目駅」より徒歩2分  3番出口より溜池山王方面へ六本木通りをまっすぐ進み右手 ②南北線・銀座線「溜池山王駅」より徒歩4分  13番出口より六本木一丁目方面へ六本木通りをまっすぐ進み左手 ③千代田線「赤坂駅」5番出口より徒歩9分 ④タクシーでご来店の際「ANAインターコンチネンタルホテル東京2Fの車寄せ」とお伝えいただくとアークヒルズ2Fへのアクセスがスムーズです。六本木一丁目駅から248m
営業時間	■営業時間 <月曜日> 12時03分〜20時03分グラスワインショップ兼ワインバー ※Wine listは下記の備考に御座います <火曜日〜土曜日> 11時33分〜20時03分 ①11時33分〜12時33分ランチショートコース ②13時03分〜15時03分ランチコース ③18時03分〜20時03分ディナーコース＆ワインバー ■定休日日曜日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD、QUICPay）
サービス料・チャージ	サービス料13％コース以外のご利用の際チャージ633円を頂戴しております。

席・設備

席数	20席
最大予約可能人数	着席時 20人、立食時 30人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席喫煙可喫煙で途中離席される場合、コースの一部がご提供できない恐れがございます。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有アークヒルズの駐車場がございます。
空間・設備	オシャレな空間、ソファー席あり、オープンテラスあり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、ペット可、デリバリー
お子様連れ	店舗の空き状況によりご案内が可能です。下記までご相談下さいませ。 rsv@maj.tokyo
ホームページ	https://sanmi.tokyo/
公式アカウント	https://www.facebook.com/sanmi333 https://www.instagram.com/restaurant_bar_sanmi
オープン日	2020年1月30日
備考	♢【ご来店に際しまして】 ※お会計はキャッシュレス決済をお願いしております。各種クレジットカードがご利用いただけます。（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） ※各コース13%のサービス料を頂戴しております。 ※お化粧はANAホテル館内にございますが、少々離れておりますのでご来店前にお立ち寄りいただけますと幸いです。 ※ご来店の際はレストランフロアにお上がりになる前にレセプションにてご予約の旨をお伝え下さい。 ※グラスワインのラインナップはLINE＠もしくは下記のURLでご覧いただけます。よろしければ友達登録をお願い致します。 ID:@sanmi3 Wine list https://qr.paps.jp/DKuPO ※席種はお店にお任せください。 ※15分以上遅れる場合は先にコースをスタートさせていただきます。ご到着時点からのご提供となるため、コースの一部がご提供できない恐れがございます。遅れる場合はお電話をいただけますと幸いです。 ※ご予約時間より前のご来店は店外でお待ちいただく場合がございます。 ※過度な香水の使用はご遠慮ください。 ※店内は完全禁煙です。喫煙は事前にお済ませ頂けますと幸いです。途中で喫煙に外出される場合はコースの一部がご提供できない恐れがございます。 ※15歳以下の方はご来店いただけません。未成年の方は保護者の同伴が必要です。 ※アレルギーや召し上がれない食材がある方は必ず事前にご連絡下さい。肉全般や小麦、乳製品など幅が大きな要望は承れない場合がございます。コースの品数が変更になる場合ございます。 ♢ 【キャンセルについて】 ※ご来店日の3日前のキャンセルからCXL料を100%、頂戴致しますので予めご了承ください。 ※ご連絡がなくご来店頂けなかったお客様は、以後のご予約を承ることができない場合がございますので、くれぐれもお気を付けください。 ※ご予約の際に頂いた電話番号やメールアドレスに不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせて頂く場合がございます。必ず正しい電話番号、メールアドレスをご入力頂きますようお願い致します。 ♢【その他】その他ご要望やご質問（ご返信が必要な内容）は備考欄ではなく rsv@maj.tokyo宛にメールでご連絡下さい。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	有名店で世界の料理を経験したシェフによる13品のフルコース／アークヒルズのモダンフレンチコースを務めるのはサッカパウにて修行し、エルブジ出身のセララバアドで研修を経て、バーガンディーのシェフを務めた二神氏。寿司・和食・スペイン・ロシア料理など世界各国の料理に触れてきた料理人が織りなす旅をテーマにした珠玉のフルコースをお楽しみください。 sanmiの最新情報は以下のLINE＠にて配信をしております。 ID：＠sanmi3 ...
初投稿者	TOMIT（7497）