メニュー・プラン : 美食米門 六本木

柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り牛肉。
旨味を引き出す特製出汁でお召し上がり下さい。

氷温域で寝かせ「うまみ」を引き出した熟成肉。じっくりと煮詰めて作った赤ワインソースとアクセントの牛蒡チップを合わせて、今までにないマリアージュをお楽しみください。

通常の豚肉より3.2倍のビタミンE含有量がありまろやかな旨味と、甘みのある脂身が特徴の岩中豚のロースを、塩麹に漬け込み旨味と柔らかさを最大限に引き出しました。

厳選した国産牛を使用し、サーロイン特有の柔らかさ、上品な味をこだわりのソースでお召し上がり下さい。

牛タンの柔らかい部分であるタン元を贅沢に使用し、さっぱりした味わいと、噛むほどに出る旨味を最大限に引き出した一品。

赤身の中でも最も柔らかく、舌触りも滑らかで、とても上品な味わいです。
生姜の効いたニンニク醤油でお召し上がり下さい。

胡麻を生のまま絞っている為ごま油特有の色と香りがなく、ごまの旨みが凝縮された太白胡麻油と柚子ポン酢と合わせることでさっぱりと。
食感も良いアクセントのナッツとお召し上がり下さい。

栄養価の高いカーリーケールを、チーズ香る濃厚なシーザードレッシングを絡めてお召し上がり下さい。

濃厚なミルクの風味を活かした花畑牧場の生モッツァレラ［プラータ］をトリュフと合わせてお楽しみください。

カマンベールチーズ・卵・ベーコン・〆鯖・博多のあごおとし明太子・いぶりがっこを桜チップで香りつけいたしました。

甘海老の唐揚げ・オクラの胡麻和え・イカ明太子・鴨葱・鯖の棒寿司・ミニトマトとモッツァレラチーズのピンチョス　
2人前～ 880円(税別)

濃厚な”龍の卵”を使い職人の技で仕上げる逸品。

大豆の美味しさが詰まった豆乳で作った濃厚な自家製豆冨です。

6 時間じっくりと煮込んだやわらかな牛タンと大根をアクセントの白味噌で風味豊かに仕上げました。

「あごがおちるくらいおいしい」と名付けられた極上明太子。炙りまたは天麩羅で。

マグロと相性の良いイクラ、たくあん、青ネギ、ランプキャビアを、食感の良い野菜のチップと合わせてお召し上がり下さい。

ジューシーな豚肉のしゅうまいです。　
二ヶ 680円(税別)

ぎばさとは正式名称「あかもく」という海藻の秋田の呼称。
わさび醤油で漬け込み、カリッと揚げた熱々の揚げ出汁豆富にたっぷりとかけました。

ぷりっぷりの伊勢海老を贅沢に生雲丹をふんだんに使ったソースで絡めた、美食極まる一品です。

厳選した五種のお造り盛合せです。

世界三大スープの一つであるブイヤベース。当店では鰹出汁をベースに醤油など和の調味料を隠し味に使用いした他では食べられない唯一無二の和風ブイヤベースです。
半身でのご用意もございます。　
2500～4500円(税別)

金目鯛の姿を骨の髄まで味を引き出し、茨城県産大吟醸醤油で甘辛くしっかりした味わいに仕上げました。
日本酒や焼酎との相性抜群です。
半身でのご用意もございます。　
2200～3800円(税別)

自家製の西京味噌に漬け込んだ銀鱈を焼き上げた一品

鮑とエリンギをバターでシンプルにグリルし、濃厚な肝バターと醤油で仕上げたソースに絡めてお召し上がり下さい。

柔らかくプリプリ食感の真蛸のタコ足に宮崎県産の甘口醤油を仕上げに塗って香ばしくグリルにしました。

三重 松阪牛とじゃがいもをシンプルにサクサク衣で仕上げた一品。

鮪の旨味を活かした調理法で、外はサックリ、中はしっとりレアに仕上がり、まるでお肉のような食べ応え感のある一品です。

柔らかく臭みの少ない三元豚「みらい」をs9位お麹で漬け込むことでさらに柔らかく仕上げました。出汁の効いたたっぷりの大根おろしと合わせてお召し上がり下さい。

明石のたこ焼きをイメージして作ったたっぷりの出汁で食す天麩羅。

長芋をシンプルに唐揚げにしました。程よい塩気と食感が病み付きになる一品です。

穴子を丸ごと一本天麩羅にしました。お好みで風味豊かな三種の塩と合わせてお召し上がり下さい。

さわやかな磯の香りと、甘く芳醇で滑らかな舌触りをお楽しみください。

自家製味噌に漬け込んだフランス産クリームチーズをクラッカー・焼き海苔と共にお召し上がりください。

大粒の蛍烏賊を厳選した沖漬けです。

厳選した漬物の三種盛合せです。さっぱりとお口直しに。

生姜の香りと風味を活かして炊き上げたバイ貝の旨煮です。
コリコリ食感と生姜の爽やかな香りでお酒が進む一品です。

金目鯛の旨みを最大限に活かして炊き上げた土鍋飯にイクラを乗せてお召し上がり下さい。

日本三大和牛ののひとつである松坂牛。良質の脂肪や肉質の優れた松阪牛を贅沢に使用し、旨味の染み渡った一品です。

極上明太子、博多あごおとしをふんだんに使用した濃厚クリームパスタ。

アカモクと呼ばれる、栄養価の高い秋田産のぎばさを贅沢に乗せた、鮪と真鯛の海鮮飯です。〆にピッタリな一品。

お食事と合わせて是非ご堪能ください。

濃厚な雲丹の風味と、松前醤油で漬けたイクラを贅沢に味わえる一品。

とろとろの食感が味わえる自家製ハヤシライス。

柚子の香りがたちのぼる、ふわふわのロールケーキ。

濃厚でコクがある龍の卵を使ったプリン。表面を炙りブリュレの香ばしさもお愉しみ頂けます。

奥能登珠洲市で1596 年から作られる揚浜製法の天然塩と特約農家フレッシュ生乳を使った無添加手造りアイス。

さっぱりと口結びで。

滑らかな口どけに幸せを感じる、濃厚なほうじ茶のアイスクリーム。