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raccostarTabelog Reviewer Award受賞者口コミ2,471件フォロワー7,512人

4.5

￥40,000～￥49,9991人

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.5

2023/01訪問1回目

4.5

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.5

￥40,000～￥49,9991人

中村氏の本手返し

金曜日の夜です。

六本木です。

NHKの【美の壺】で紹介されていたこちら、鮨なかむらさんにお伺いしました。

墨烏賊の繊細な斬り込みと、本手返しの所作の美しさに魅了されたラッコ。なんとか折り合いをつけ、今日のこの日となりました。

初めてのお店なので、久しぶりのおひとり様。
気の合う方とのご相伴も楽しいけど、ひとり静かに美味いツマミと銘酒に漂うのも大好き。

暖簾をくぐると、一直線に伸びる白木のカウンター。
ピッカピカに光る一厘刈りの頭を下げて、『いらっしゃいやしぃ〜』とお弟子さん。

ツマミは彼が全てを差配しておりました。
無駄口も無く、口角を締め、瞬きもせずにツマミを皿に盛る立ち姿には、すでに仄かな貫禄の兆しが垣間見えました。

お若いけれど、間違いなくご自身のお店を持てる筈。
親方は良いお弟子さんを得て幸せモンですね。

なんて考えていると、奥の厨房から出ていらした中村氏。
テレビ画面では厳つい雰囲気でしたが、実に腰の低い手練れモン。

目が合うと、ニッコリと破顔一笑。

『分かってるよ、アンタ、鮨、好きなんだねぇ。お酒もいけるんだろ、任しときなってんだぁ、ダハッ』

音にこそならないけれど、その音の波がビンビンに伝わって来たぞぉ！

『あっ、あのぉ、美の壺を見てお伺いしました。とっても楽しみにしております』と小僧のように慕うラッコ。

『そうでやしたかぁ、アハッ』
親方とお弟子さんがニッコリと微笑みます。

もうね、このやりとりだけで幸せな気分。

お酒を四合いただいたので、それなりのお値段になりましたが、十分過ぎる満足感。

また、お伺いしようかな。

それではいただいたものは以下の通り。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。

そしてご馳走さまでした。

＜まとめ＞
左の掌にやや厚めの切り身を乗っけ、右手の人差し指で山葵をぬり、返す右手でお櫃の中から白シャリを取り出します。
捨てシャリは無し。
適度に丸めた白シャリをネタの上にそっと置き、左手の親指で真ん中に空間を作ります。これがオニギリにならない秘訣。
一二、三と方向を変えては四隅を固め、静かにお皿の上に着座。
ほぉ、確かに沈むわぁ（＾◇＾）
ネタの厚切りは昭和の証。
小さめのシャリは、女子の多いギロッポン仕様。
親方もお弟子さん達も、お酒をサーブする女子も皆さん、まったくの隙無しの構え。
良いお店に出逢えました。

＜ツマミ＞
●お吸い物：蛤
●煮蛤：煮切り醤油
●お浸し：小松菜と椎茸
●牡蠣：味噌漬け
●喉黒：炭火焼き
●烏賊：塩辛
●真蛸：塩酢仕立て
●虎河豚白子：炙り
●鮟肝：焼きプリン仕上げ

＜握り＞
佐賀から直に引く三福海苔。さすがに美味い。
●蛇腹
●真鯛
●泥障烏賊
●鮃：真昆布〆
●車海老：半レア
●漬け
●白海老：真昆布〆
●砂摺り：炙り
●馬糞ウニ
●鯖：朧昆布、木の芽
●穴子
●玉子
●お味噌汁：お揚げ
追加
●寛平巻き

＜箸休め＞
●ミニ胡瓜：三杯酢漬け
●蕪：三杯酢漬け
●青菜：三杯酢漬け
●セロリ：三杯酢漬け
●もずく酢
●長芋：三杯酢漬け

＜お酒＞
・スーパードライ：小瓶
・飛露喜：特別純米、福島
・黒龍：大吟醸、永平寺
・澤屋まつもと：守破離、Ultra、伏見
・十四代：角新本丸、生酒、村山
日本酒は四合

10

外観

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看板

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最初は小瓶でスタート

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蛤のお出汁で胃を温めます

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ミニ胡瓜の三杯酢漬け

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煮蛤が二個。ツメでは無く、煮切りを垂らします

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小松菜と椎茸のお浸し。出汁が美味い

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牡蠣の味噌漬け。鬼おろし添え。黄柚子の香りがアクセント

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福島の銘酒

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酒器も素敵

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$鮨なかむら - 喉黒の炙り。この脂乗りは日本海では無く太平洋側とみた、アハッ\(//∇//)\$ 13

喉黒の炙り。この脂乗りは日本海では無く太平洋側とみた、アハッ\(//∇//)\

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イカの塩辛。ヤバい。お酒が進む進む

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真蛸。薬味は塩酢です

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永平寺の銘酒

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蛇腹です。やや厚めのネタは昭和の証

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お酒をお願いすると、黙っていてもこのミネラルウォーターが配膳されました

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真鯛です。皮は軽く湯引きしているのかな？

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虎河豚の白子の炙り

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泥障烏賊です。この繊細な包丁目外観見えるかな？舌に乗せたら溶けてしまいました。三日寝かせとのこと。

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鮃の真昆布〆です

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女子の指先でなくて御免なさい。ラッコの指です\(//∇//)\

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$鮨なかむら - 蕪と青菜の三杯酢漬け。これだけでお酒が一合、消えてしまいそう\(//∇//)\$ 13

蕪と青菜の三杯酢漬け。これだけでお酒が一合、消えてしまいそう\(//∇//)\

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車海老です。頭部分の上半身を湯引き、、身は半レアです。内側に隠し包丁。これも抜群にウンマイ

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伏見の銘酒です

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セロリの三杯酢漬け

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赤身の漬けです

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もずく酢です

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白海老の真昆布〆です

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鮟肝です。周囲は焼き固めているのかな？中身はプリンのようでした

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長芋の三杯酢漬け

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山形の銘酒

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砂摺りの炙り。脂が甘い（＾◇＾）

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馬糞ウニのてんこ盛りです

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鯖です。木の芽を潜ませ朧昆布で包みます

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鯖はこんな感じ

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穴子です。この季節にしては上物。淡雪のように溶けてしまいました。

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お揚げのお味噌汁

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玉子焼き。海老の香りが漂います

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追加で海苔巻きを所望

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨なかむら
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	050-5869-5940
予約可否	予約可ご予約はお電話または予約サイトよりお願いします。
住所	東京都港区六本木7-17-16 米久ビル　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	六本木駅徒歩5分六本木駅から169m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 23:00 L.O. 21:30 日・祝日定休日
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	11席
最大予約可能人数	着席時 11人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可、テイクアウト
電話番号	03-3746-0856
初投稿者	PriPriGo（425）