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火のお店
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ノンアルコールカクテル
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柿と猪のパテ
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ザクロと鱒
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アボガドとガラムマサラ
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パン
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冷たい北風を纏った帆立貝とアオリイカ ウイキョウ タスマニア産マスタード 林檎
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七谷赤地鶏とヴァン・ジョーヌのガランティーヌ フォアグラとピモンデスプレットのミキュイ 信州胡桃 源助大根 紫芋 コンテ18カ月
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イタリア産黒トリュフと竹炭塩のブリオッシュフュイユテ
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千葉県千倉港から届く潮の香る平目 愛媛県伊予市 福岡正信自然農園のグリーングレープフルーツ
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時間を惜しまない和牛頬肉のミジョテ アルザス森の香気～もみの木の新芽とピンクレディーのブリュレ
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ババ・オ・カカオ ～1980年の芳醇 トンカ豆とバニラのグラス1
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ババ・オ・カカオ ～1980年の芳醇 トンカ豆とバニラのグラス2
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紅茶
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ミニャルディーズ
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八坂牛太
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八坂牛太さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
レストラン フウ（Restaurant FEU）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | フレンチ、ワインバー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
乃木坂駅3番出口、改札を出られましたら、 乃木坂駅から89m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 5月1日より店内全面禁煙となります。ご理解の程よろしくお願い申し上げます。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
規定をしますのは誠に心苦しいのですが |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| オープン日 |
1980年3月3日 |
| 備考 |
≪ミシュランガイド東京≫ |
| 初投稿者 |
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乃木坂駅の出口の目の前にある創業40年超えの老舗フレンチレストラン。
ダイニングはそこまで大きいわけでは無く、空間を贅沢に使っているので席間隔は広くて快適。
―――――――――――――購入した商品等（税込・サービス料込）―――――――――――――
◇白群（8,500円）
・ノンアルコールカクテル ☆×3.7
ぶどうのスパークリングジュース＋ハーブティーの氷＋ミントの香りのシャンパンジュレ。
香りが全構成しっかりしており、コース内で香りを重視する流れと合っていて楽しい。
・始まりの瞬間 ☆×3.5
アミューズは柿と猪のパテとザクロと鱒とアボガドとガラムマサラ、順に香りが強くなる。
ザクロと鱒はハーブの香りと赤キャベツの酢漬けが最初は強いが、その後に優しい鱒の旨み。
アボガドは香りが強くベースがスパイス、アボガドは包み込む役割で最後はスパイス迄進む。
・冷たい北風を纏った帆立貝とアオリイカ ウイキョウ タスマニア産マスタード 林檎
☆×3.4
帆立貝とアオリイカにはそれぞれハーブの香りがついている、食感はどちらもややしっかり。
味付けや香りは強いので、最初はソースとハーブが先行して後から具材の味が追ってくる。
・七谷赤地鶏とヴァン・ジョーヌのガランティーヌ
フォアグラとピモンデスプレットのミキュイ 信州胡桃 源助大根 紫芋 コンテ18カ月
イタリア産黒トリュフと竹炭塩のブリオッシュフュイユテ ☆×3.9
ガランティーヌはクリームが強い味で地鶏の旨みと釣り合う、茸のソースは優しい香り担当。
大根とフォワグラは胡桃のソース、このお店基本的に香り付けをかなりはっきりしていく。
・千葉県千倉港から届く潮の香る平目
愛媛県伊予市 福岡正信自然農園のグリーングレープフルーツ ☆×3.4
平目は単体で見るとやや淡泊、焦がしバターの香りはふんわりで一気に軽くなる。
グレープフルーツのソースは苦みと爽やかな酸味、付けあわせの野菜の苦みがアクセント。
・時間を惜しまない和牛頬肉のミジョテ
アルザス森の香気～もみの木の新芽とピンクレディーのブリュレ ☆×3.7
濃厚なソースの中にはホロホロと崩れる柔らかなお肉、全体的に魚料理以外は味付けはしっ
かりとしつつも後味が軽くなっている＝老舗だがかなり軽やかなモダンフレンチだと思う。
・ババ・オ・カカオ ～1980年の芳醇 トンカ豆とバニラのグラス ☆×3.9
チョコ味のブリオッシュ生地はきめ細かい気泡で単体で崩壊するギリギリだが、シロップを
その場でかけるため非常に良い状態。アルマニャックを使ったシロップは洋酒と旨みが強い。
バニラアイスは意外と軽くトンカ豆の生クリームも軽やか、あくまでも生地とシロップが主
軸になっている。ただし、味変と考えればかなり有用になっているのでバランス感覚が秀逸。
ババはかなり好きだが、デセールで出てくると大抵パティスリーの劣化か良い感じか極端に
分かれる印象だがこれは美味しい。その場で完成させる事にデセールの強みがあり好印象。
・ミニャルディーズ ☆×3.5
ホワイトチョコマカロンはふわふわの食感、珍しく多分スペキュロスがありスパイシー。
・紅茶 ☆×3.5
―――――――――――――購入した商品等（税込・サービス料込）―――――――――――――
満足感がデセール＞＞その他だが高評価、そもそもデセールへの流れを楽しむためにコース料理を
食べている多分特殊客なので、個人的評価基準はデセールが一番重要でが美味しければ4割満足。
地味に果物を多用しているのが割と好き、機会があれば再訪出来たらいいな。