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今年の宮坂さん納め
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5周年記念の夜！
定期訪問させて頂いている宮坂さん。
この日は今回はお店の5周年記念日でいつもとは一味違った内容のコース！
特別にお写真も解禁して頂きました！
いつもの八寸はなく代わりに蟹しゃぶ、オープン以来初めてと言う魚以外の焼き物、そしてご飯も白米ではなく蟹ご飯に。
表情の違う宮坂さんのお料理もまた美味しく、引き出しの多さを見せて頂きました。
美味しかったです。
次回も楽しみにしています。
〜頂いたもの〜
7品＋〆のご飯2種＋デザート2品
▪️以下詳細です▪️
【先付け】★
プリっと食感のよい車海老・甘味ある浜中のうに・菊名はのお浸しは香りよく出汁の旨味がしっかりと。
【お造り】
鯛は身が締まり心地よい弾力を持ち、噛む毎に味わいを感じさせてくれます。
戸井の鮪は脂乗って旨味もしっかり！冬の津軽海峡を堪能させて頂きました。
【お碗】★
宮坂さんの特徴でもある透き通るような綺麗な出汁に金目の脂の甘みが溶け出し、お椀としての美味しさを表現してくれます。
【尾長鴨】★★★
実山椒と鴨の肝ソースで。
全く臭みのないジューシーな鴨は力強く、噛んでも噛んで良い旨味しか感じない。
そして肝ソースのコクと香り。
極上の鴨でした！
【3点盛り】
・鯖寿司 山椒を効かせて。
・あん肝 滑らかな口当たり。香りよく旨い
・鮪のかまの寿司 脂感と旨味が秀逸。
【松葉蟹のしゃぶしゃぶ】★★★
柔らかでほろける蟹の身から優しい甘みに、蟹味噌の香りに旨味とコクを纏わせると絶品！
三関の芹は葉はシャキシャキで香り抜群！
そして根の深みある味わい。
蟹も芹も主役！
【白甘鯛の骨蒸しと蕪】★★
脂乗った白甘鯛の旨味！
出汁の甘みある柔らかな旨味！
蕪のあまみ！
【煮えばな】★★
生からすみで頂く煮えばな。
いつもの極上のでんぷんの甘味にからすみがコクと塩味を添えてくれます。
まさにスペシャルな煮えばなでした！
【蟹ご飯】
ご飯に蟹をたっぷりと入れて。
蟹の甘みと米の甘み。
いくらの甘味も相性よく。
【栗の葛焼き】★
表面が香ばしく焼き上がった葛焼き。
心地よい食感から栗の甘みをしっかりと感じさせてくれます。
【フルーツ盛り合わせとアイス】
イチジクのアイスに、
ピオーネ、シャインマスカット、種無し柿、新高梨、
グレープフルーツのジュレをかけて。
ご馳走さまでした！
▪️料金▪️
一人 35000円 アルコール込み
インスタグラムもやっています。
ご覧頂ければ幸いです。
instagram:gatarou19
URL: https://www.instagram.com/gatarou19
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涼を感じる夏のお料理
味わいの中に涼を感じる夏のお料理。
外から"チリーン"と虫の音が聞こえ、猛暑の中にあっても季節が回りつつあると感じさせてくれます。
素晴らしい空間で過ごした美味しい時間でした。
【先付け】★★
特大の蓮の葉に包まれた先付け。
繊維のしっかりして甘みよい噴火湾の毛蟹に賀茂茄子。
ジュレの旨味がその味わいを引き立てる
オクラのすりおろしが涼を添えてくれます。
【お造り】
目一鯛
旬の目一鯛は脂の乗りがよく、滑らかでぷりぷりの身。噛むと旨味が溢れ、旨いこと。
鮪
カナダ産。しっかりした脂が山葵と昆布醤油とよく合う。
【白甘鯛と煮麺のお碗】★
透き通る出汁に、白甘鯛の炙った香ばしさと旨味が溶け出る。
細い煮麺の柔らかな食感も心地よい。
しみじみと旨い。
【真魚鰹の柚庵焼き】★★
硬すぎず柔すぎず、素晴らしい火の入り。
香りよく、上品ながらも力強い真魚鰹の旨味が存分に味わえます。
美味しい。
【八寸】
ホタテ
柿の種を砕いて衣にして揚げて。
しっとり甘み抜群
鮎のテリーヌ
ナチュラルなにがみと香りが広がる。
お酒に合わせてチビチビ頂きます。
磯ツブ貝
香りと旨味。
かわはぎ
締まった身のうまみ。
紫雲丹
かおりよく
白芋茎
シャリっとした食感
涼しげに出汁の 奥ゆかしい味わい
白海老とモズクス
白海老の甘みを酸味がひきたてる
ほしがれいの押し寿司
しっとりかれいの旨味
【鱧しゃぶと冬瓜】★
鱧の上品な旨味。出汁にも滲み美味しいこと！
冬瓜の甘みも堪りません。
【鮑】房総 ★★★
低温でじっくり煮る、所謂だまし煮で。
香りがしっかり残り、磯感がぐわっと広がる！
アワビの出汁のジュレも素晴らしい香り。
力強く鮑の香りを堪能できました。
いやー、美味かった！
【煮えばな】★
定番の近江米の煮えばな。
米の甘み、香り、たっぷりと。
【呉豆腐】★
豆乳とくずの呉豆腐。
滑らかでもっちりした食感に黒糖のコク甘み。
つるんと食べられる夏の美味しいお菓子。
【夏の果物】
シャインマスカットと長野パープル
梨にマンゴー、小玉スイカ。
無花果のアイスの程よい甘み。
グレープフルーツゼリーの酸味。
爽やかな〆のデザートでした。
ご馳走様でした。
インスタグラムもやっています。ご覧いただければ幸いです。
instagram:gatarou19
URL: https://www.instagram.com/gatarou19
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ぺぴどん
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ぺぴどんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
御料理 宮坂
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
移転先 表参道駅から618m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０% |
席・設備
| 席数 |
12席 （移転先 カウンター6席個室2名様〜6名様） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室は、個室料１０％ を頂いております。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
お問い合わせ下さい |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年11月16日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
移転しました
東京都港区南青山5-4-30ヴィラソレイユE号 |
| 初投稿者 |
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今年7度目の宮坂さん。
松葉蟹に鰆、脂の乗った冬の宮坂さんのお料理堪能させて頂きました。
〜頂いたもの〜
6品＋八寸＋〆のご飯＋デザート2品
▪️以下詳細です▪️
【先付け】★★
聖護院かぶらと焼いたぐじ
金時人参と菊名
柔らかな甘味、その下からぐじの香ばしさと旨味。
金時人参の甘味に、菊菜のかおり。
【お造り】★
淡路島の鯛 脂乗ってプリプリ！
中トロ 大船渡・延縄 感と旨味！
【お椀】★★★
蟹しんじょう
甘味と旨味に満ちた松葉蟹。
綺麗な香りをもった透き通る出汁に溶け出す蟹の旨味、その移ろいを味わいつつ頂く。
美味い！
【焼き物・鰆】答志島 ★
身厚の鰆、脂乗って味わいに力強さ。
実山椒のソースが味をしめて、美味しさを引き出す。
【八寸】
ワカサギの玄米粉揚げ
雲子
平目の手毬寿司
自家製カラスミ
馬糞雲丹
もずくとナマコ
【すぐきの煮物】★★
蕪の仲間のすぐき。
身は密で、でも繊維は柔らかく、優しく上品な甘み。
美味しい。
【強肴】★
松葉蟹を酢の物にして。
引き立つあまみ。美味しい。
【ご飯】★
定番の煮えばなから。
米の甘み、香り、たっぷりと味わいました。
【蕎麦粉のクレープ】
パリッとしっとりした食感よく、香り良く、餡子の甘味よく。
【フルーツとアイス】
フルーツ盛り合わせとアイスで最後はさっぱりと
ご馳走さまでした！
▪️料金▪️
一人 35000円 アルコール込み
インスタグラムもやっています。
ご覧頂ければ幸いです。
instagram:gatarou19
URL: https://www.instagram.com/gatarou19