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東新宿 炭火割烹 倉乃介 発酵と熟成の幸にてＢセット（サーモンフライ）、ミニ刺身を牛スジチェンジ
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東新宿 炭火割烹 倉乃介 発酵と熟成の幸にてＡセット
お昼は、東新宿 炭火割烹 倉乃介 発酵と熟成の幸へ。
ここが噂のワンオペ炭火割烹。
夜は入口が目立つのかも知れないけど、昼間は薄紫が目立ちます。
店先にメニューが掲げてあり、Ａセット1,000円、Ｂセット1,000円、Ｃセット1,500円。
このくらいの値段だと店内が全く見えなくても安心して入店できますね。
入口はちょうど厨房の裏手で、ぐるっと左側を回り込んで店内へ、、、って通路にお客さんが並んでんじゃん。
3人客の後ろに続きましたが、「いらっしゃいませ、お待ち頂けるのであれば先に注文をお願いします」と店主さんが声を掛けてきます。
店内はカウンター6席に4人掛けテーブルが2卓、満席。
注文、調理、配膳、下げ膳、接客、全て1人でこなされています。
バイトや調理人は募集されておらず、初めっから1人でやるつもりだったんだ、やっていくつもりなんだ。
まま、提供までは時間は掛かりますが、さっと座ってさっと食べるは飽きるほどやったので。
お店に着いて14分後に、Ａセット1,000円（税込）。
副菜はクリームコロッケか油淋鶏から選べますので、クリームコロッケにしました。
小鉢の豆腐、漬物、刺身は予め用意されていますが、魚が焼き上がってからご飯をよそり、味噌汁を注いでいます。
ワンオペだから抜ける手は抜くけど、抜いてはいけない手はしっかり掛ける。
味噌汁で箸を濡らしてから、ホッケ焼きを頂きます。
「特上ほっけ」と説明されていて、炭火で焼き上げるのでガスよりは時間が掛かります。
ほんのりと炭の香りをまとったホッケ、やや粗いおろしを乗せて食べると、とっても美味しい。
いつもだったら醤油をたっぷり掛けるところ、今日はおろしだけで頂きます。
ミニ刺身と称して、カツオの刺身。
分厚い切り身が食べ応えがあり、魚の美味しさがしっかりと感じられます。
メニューによると200円増で牛スジ煮込みに変更できるそうで、何人かのお客さんが変更していました。
Ａ、Ｂ、Ｃと食べた暁には試してみよう。
クリームコロッケ、特製ソースをスプーンで掛けて頂きます。
定食の主役を張れるほどの美味しさ、なんか凄いな。
ご飯がやや少なめなのがアラ高の私には最適解、次回もこの量でお願いします。
美味しくいただき、ご馳走様でした。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
炭火焼料理屋 倉乃介 東新宿
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮、ろばた焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5155-3699 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
副都心線・大江戸線 東新宿駅 A2出口より徒歩5分 東新宿駅から413m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 敷地内にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、有料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年2月22日 |
| お店のPR |
新宿三丁目から少し離れた場所に隠れ家的な炭火和食店 最寄駅は副都心線・大江戸線 東新宿駅
新宿三丁目駅・新宿駅から徒歩15分（タクシーで600〜700円くらい） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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お昼は、東新宿 炭火割烹 倉乃介 発酵と熟成の幸へ。
このお店は、とある飲食店の店主さんが何度も伺っていたので、是非伺いたくて伺ったのですが。
最近になって、「実は修業時代の先輩の店なんです」と知り、世の中は自分が思っているより遙かに狭いなと。
日替わりか週替わりか不定期か分からないけど、セット料理の一部が前回と異なります。
今日のＡセットは真鯛の炭火焼き、Ｂセットはサーモンフライ。
焼き魚に心惹かれつつも、前回Ａだったから今回Ｂとコレクター癖でつい。
前回同様に店内満席、店内で待っている間にオーダーを済ませ、今日はテーブル席に案内されます。
今日はＢセット（サーモンフライ）1,000円、ミニ刺身を牛スジチェンジ200円。
タルタルソース付きのサーモンフライ、炭火焼きの牛リブロース、香の物、玉子焼き、ご飯、味噌汁。
ご飯と味噌汁の量がアラ高な私にはちょうど良く、食べ盛りの若者であれば無料お代わりの恩恵に与れます。
美味しい料理は見た目が美しい、たったの200円で牛スジ煮込みに変更できる幸せよ。
食べ応えを感じる歯応えを残しつつもプルンとした脂身を纏わせ、日本酒を強く欲する一品。
しかしして、刺身も楽しみたいので、次回はプラス300円で「変更では無く追加」の贅を尽くしてみたい。
サーモンフライは丁寧に揚げてあり、やわらかい旨みをゆっくりと味わえます。
ザッとソースを掛けて、片方はソースだけ、残りはタルタルソースも掛けて楽しみます。
絶対に使い切れないほどのソース、調理場で掛けて下さればと思いつつも、自身で掛ける楽しみが味わえます。
炭火の香りを感じられる牛リブロース、いつの日は牛リブロースの定食を。
美味しくいただき、ご馳走様でした。