-
雲丹しゃぶしゃぶ(スープ)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488896 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488896","content_type":"ReviewImage","content_id":130488896,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹しゃぶしゃぶ(具材)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488897","content_type":"ReviewImage","content_id":130488897,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹しゃぶしゃぶ(具材)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488898 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488898","content_type":"ReviewImage","content_id":130488898,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹しゃぶしゃぶ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488899 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488899","content_type":"ReviewImage","content_id":130488899,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹しゃぶしゃぶ(雑炊)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488900 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488900","content_type":"ReviewImage","content_id":130488900,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
朝〆鮮魚の雲丹包み造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488901 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488901","content_type":"ReviewImage","content_id":130488901,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
朝〆鮮魚の雲丹包み造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488902 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488902","content_type":"ReviewImage","content_id":130488902,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
天然鰤のお造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488903","content_type":"ReviewImage","content_id":130488903,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
白子ポン酢
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488905 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488905","content_type":"ReviewImage","content_id":130488905,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
天使のエビマヨ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488906 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488906","content_type":"ReviewImage","content_id":130488906,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
サクサクレンコンフライ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488908","content_type":"ReviewImage","content_id":130488908,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹の濃厚コロッケ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488910 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488910","content_type":"ReviewImage","content_id":130488910,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹の茶碗蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488912 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488912","content_type":"ReviewImage","content_id":130488912,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
「イカこぼれいくら」&「雲丹軍艦」
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488914 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488914","content_type":"ReviewImage","content_id":130488914,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
山廃飲み比べ4種セット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488916","content_type":"ReviewImage","content_id":130488916,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
美丈夫 純米大吟醸 45
{"count_target":".js-result-ReviewImage-130488917 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-130488917","content_type":"ReviewImage","content_id":130488917,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
夕方から所沢で定例の会議。それを終えて、出席者の方と新宿で飲むことになりました。お邪魔したのは「いちりん」さん。場所は、東京メトロ新宿三丁目駅から新宿柳通りを北に進み、東京医大通りを右折してしばらく歩いた左側にあるビルの1階です。
入店すると、左側に厨房があり、その前のカウンター席に案内されました。どうやら地下や2階にも部屋があるようです。メニューを見てみると、やはり看板料理である「雲丹」を使ったものが大半です。後半で名物の「雲丹しゃぶしゃぶ」を食べることは決めているので、まずはそこまでの構成を考える必要があります。生ビールで乾杯して、以下をお願いしました。
♦︎天然鰤のお造り
♦︎朝〆鮮魚の雲丹包み造り
♦︎白子ポン酢
まずは鮮魚系を3品。これが思いの外美味しかった。特に「天然鰤のお造り」は、魚の鮮度・脂の乗りも良く、刺身の角が立っている感じもいいですね。反面「朝〆鮮魚の雲丹包み造り」は、カルパッチョ風なのですが、雲丹の濃厚な味わいがあまり感じられなかったのは残念。
このあたりから日本酒に移ります。まずはおすすめの「山廃飲み比べ4種セット」をお願いしました。4種とは「雪の茅舎 山廃純米」「天狗舞 山廃仕込純米酒」「菊姫 山廃純米」「根知男山 山廃純米」です。中では、やはり山廃造りの代表銘柄である「天狗舞」が美味しかったですね。更にお代わりで二合いただきました。
♦︎天使のエビマヨ
♦︎サクサクレンコンフライ
♦︎雲丹の濃厚コロッケ
♦︎雲丹の茶碗蒸し
揚げ物を中心に4品。「天使のエビマヨ」は、ニューカレドニアの養殖エビである「天使のエビ」が使われています。このエビは殻が柔らかいので、頭や足も気にぜず食べられます。この中で一番良かったのは「雲丹の濃厚コロッケ」。雲丹そのものではなく、雲丹を使ったクリームをタネにした「クリームコロッケ」なのですが、確かに濃厚で、雲丹の香りと味わいが楽しめます。「雲丹の茶碗蒸し」は、茶碗蒸しの上に雲丹が載っているのですが、やや料理として雲丹を使う必然性に乏しく、これはイマイチでした。
〆の日本酒は「美丈夫 純米大吟醸 45」。1904年創業の高知にある浜川商店の醸造するお酒で、国内屈指の超軟水で作られていることで有名です。確かに軟水だけあって非常に飲みやすく、上品で爽やかな香りがあります。
♦︎雲丹しゃぶしゃぶ
雲丹そのものをしゃぶしゃぶで食べるのではなく、雲丹ベースのスープで、天使のエビ・サーモン・ホタテ・カンパチなどの魚介類、更には水菜やネギなどの野菜を入れて食べる鍋です。スープは見た目には濃厚そうですが、実際にはそれ程でもなく、雲丹の味わいや香りは少ないかも。鍋としては悪くないのですが、これも雲丹を使っている意味があまり感じられませんでした。唯一雲丹らしさが味わえたのが、鍋の後の雑炊。これは文句無しの美味しさでした。
♦︎イカこぼれいくら
♦︎雲丹軍艦
やはり最後にもう一度雲丹を食べたくなって、握り寿司を注文しました。私の舌が足らないのかもしれませんが、やはり雲丹は直接お寿司で食べるのが一番美味しいですね。
料理全体としては悪くありませんでしたが、雲丹に対する期待が大きかったせいか、少し肩透かしを喰った感じがあります。それとサービス面では、厨房内の板前さん同士や店員さん同士の私語が多過ぎて、個人的にはあまりいい印象ではありませんでした。別に静寂の中で料理を食べたい訳ではありませんが、あまりにも無駄話ばかりしているのもどうかと思います。もしかしたら、個室でコース料理にしていれば、印象が違ったのかもしれませんが…。
お勘定は2人で32,000円程度です。
ご馳走様でした!