メニュー・プラン : 橙家 新宿店

2人前　2680円
3人前　3980円
（本鮪）中トロ、炙り中トロ、赤身（旬魚）鯛、カンパチ、シマアジ、白魚、サクラエビ※追加1人前1,340円から承ります

雪室熟成牛の牛タンと希少部位であるザブトンの２種類のお肉を焼きしゃぶで。ナムルやキムチなどと一緒にサンチュで包んでお召し上がり下さい。

"低温調理でじっくり火を入れたロース肉を香ばしく炙り、生雲丹と合わせた贅沢な逸品
ポン酢ジュレと刻み山葵をアクセントに。"

"旬の幸をふんだんに使い、焼きタラバ蟹を豪快に載せた、豪勢な〆の逸品。
柚子胡椒で味を変えて、2度美味しい炊き立て土鍋ご飯です。"

筍　タラの芽　こごみ　のびる　菜花

アクセントにしば漬けを入れている和風のポテトサラダです。炙り明太子と明太子ソースをご一緒にどうぞ。

定番の浅漬けから秋田、京都名産の漬物などを盛り合わせにてご用意いたします。

各種チーズを取り揃えております。詳しくはスタッフまでお尋ね下さい。

辛子と黄味醤油のソースがアボカドとマグロに良く合います。ホワイトセロリとクレソン・長ネギのサラダを添えて…

活タコを薄造りにし、梅の香る醤油でご提供致します。彩り野菜とご一緒にお召し上がりください。

その季節に美味しい選りすぐりの鮮魚をお楽しみ頂けます。
旬ならではの旨みをご堪能ください。
3種 1,850円
5種 2,850円

豆冨を色々な味付け、召し上がり方で六種類ご用意しております。少しずつをあれこれお楽しみ下さい。

海老、アボガド、長芋を雲丹ソースであえてお出しします。焼き雲丹をあしらいコクと旨みを引き立てています。

彩り野菜をふんだんに。徳島の天然醸造味噌を使用したこだわりのソースでお出しします。

ロメインレタスを使ったシーザーサラダに生ハムとブルーチーズでアクセントを加えています。ブラッドオレンジの酸味でさっぱりと召し上がれます。

水菜を醤油ベースのドレッシングで味付けし、揚げじゃこ、しらすせんべいをアクセントにした和風サラダ。

濃厚な海鮮だしと新鮮な玉子を合わせた一風変わった焼き茶碗蒸し。柔らかさにこだわりました。

貝の旨みが際立つスープに細切り野菜と韓国餅《トック》を加えて沢煮仕立てにしております。大葉の香りがやさしいお味を引き立てます。

牛タンを麦で作った特有の旨味ある『白醤油』でさっぱりと仕上げております。じゃが芋や玉葱とご一緒に肉じゃが風にお出しします。

牛100％の旨味あるソーセージを香ばしく焼き上げてお出しします。口直しのトマトのマスタード和えとご一緒に。

すりおろした蓮根で作ったお餅に、やさしい味の湯葉の入った蟹あんかけをかけてご提供します。

アボガドや里芋などの根菜を濃厚なチーズソースでグラタンに。コクのある雲丹醤油をかけてお召し上がり下さい。

肉厚な帆立にねぎ味噌を挟んで味付けし、“カダイフ”というトルコの食材で包み揚げにしてお出しします。

海老のすり身を湯葉で丁寧に巻き、カラッと揚げてお出しします。天然塩とすだちでさっぱりとお召し上がり下さい。

カマンベールチーズとドライトマトを天ぷらにし、天然塩で召し上がって頂きます。

特殊な技法で柔らかく、旨みを凝縮させた最高級のショートリブ（ばら肉）を
柚子風味のBBQソースと香り豊かなタスマニアマスタードでお召し上がりください。

スモークステーキとは…
楢ノ木を使ってじっくりとスモークすることにより柔らかく肉の旨味を凝縮させる技法。
燻製特有の香りが弱く、肉本来の美味しさを楽しんでいただけます。

新潟で古くより受け継がれている、雪を利用した自然の貯蔵庫“雪室”で、10日間熟成させた越後黄金豚をシンプルに焼きあげてお出しします。柔らかく、旨みの増した熟成豚を瞬間燻製し、ほのかに香ばしく仕上げてお出しします。同じく燻製した醤油とご一緒にお召し上がり下さい。

塩麹で柔らかく仕上げた鶏もも肉に焼き野菜を添えてご提供します。芋焼酎の香りをアクセントに。

金目鯛の旨味を活かすよう、皮目を香ばしく焼き上げ、自家製の魚だれで甘辛くさっと煮付けたオリジナルの煮付け。

脂ののった銀ダラを丁寧に西京漬けにし、香ばしく焼き上げています。仕上がりに里芋と一緒に芋焼酎で蒸しあげて香り良くお出しします。

マグロの美味しさを存分に引き出した一品です。レアに仕上げたマグロのカツレツと玉葱の甘辛ソースは相性抜群です。

唐揚げにした鯛がたっぷり入った土鍋御飯です。オーダーを頂いてから炊き上げますので、お時間を30分程頂きます。

生海苔の香り豊かなリゾットに焼き雲丹とキノコを添えてご提供します。海の旨みと香りを凝縮した一品です。

和食の料理人が作るパスタは素材の旨みを十分に引き出した一品です。詳しくはスタッフまでお尋ね下さい。

喉ごしの良い秋田名産の『稲庭うどん』を白醤油を使ったあっさり味のお出汁でご提供いたします。たっぷりのすだちでさっぱりとお召し上がり頂けます。

黒ゴマの風味豊かな鴨そぼろを温かい稲庭うどんとご一緒にお出しします。香味野菜とゆずの香りでさっぱりと召し上がれます。

わらび餅や２色白玉、季節のフルーツ、アイスクリーム、 小倉など贅沢な和風のパフェ。
濃厚な黒蜜とご一緒にどうぞ。

玄米茶を使用した和の香りがするブランマンジェ。
玄米シロップや小倉と共にお召し上がり下さい。

抹茶をふんだんに使用したティラミスと季節のフルーツをご一緒に。
上質な和三盆のキャラメルを掛けてお召し上がり下さい。

本場ニューヨークからこだわりの濃厚クリームチーズを使用。
ゆずの香るクレームダンジュ、旬の果物とご一緒に。

バニラアイスと季節のソルベをフルーツとご一緒に。