この口コミは、raccostarさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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raccostarTabelog Reviewer Award受賞者口コミ2,473件フォロワー7,513人

4.7

￥15,000～￥19,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2024/03訪問3回目

4.7

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥15,000～￥19,9991人

うしみつ新作メニューを堪能したのだ、の巻

火曜日の夜です。

恵比寿です。

天気予報通りに氷雨の降り始めた中、雨傘を片手に日比谷線の駅からノテノテノテ。坂道を登った右手の建物にようやく辿り着き、傘を畳んで一休み。

今夜は凡そ八ヶ月ぶりのこちら、【恵比寿うしみつ】さんにお伺いしました。と言うのも七周年を機に新作メニューが登場とのこと。

えっへぇ、なんやろ？
別にこれまでのお皿で十分美味しいのになぁ・・・、でも日々の進化を止めないのが【うしみつ】一門の基本の基。

さてさてそれでは本題です。
いただいたコース内容は以下の通り。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。

＜まとめ＞
こちらの焼肉というか、肉懐石のような仕立てが口に合うラッコ。
これまでも、ええっ、というような驚きとともにその新たな味覚の地平に感動してきましたが！今夜の新作は更に凄かった、アハッ\(//∇//)\
中でも、
・温泉玉子とサーロインのコラボ
・ウチモモの塩キャベツ巻き
・ブリスケの新香味タレ
の三点は、ラッコの小さなハートを見事にズッキュン！

＜七周年記念コース＞
⚫︎ウニユッケドッグ：
　・外腿：群馬
　・淡雪塩
⚫︎パイキャビアユッケ：
　・外腿：群馬
　・甘エビ
　・キャビア
⚫︎箸休め：塩キャベツ
⚫︎すき焼き：
　・サーロイン：鳥取産
　・温泉玉子
　・春菊タレ：てんさい糖
⚫︎焼肉：塩
　・牛舌：厚切り、レモン、タン元、USプライム
　・ハラミ：USプライム、ニンニク塩タレ
　・内腿：山葵、塩キャベツ、福島
⚫︎もやしナムル
⚫︎白菜キムチ
⚫︎ホットサンド：
　・ローストビーフ
　・自家製タルタルソース：ハラペーニョ
⚫︎焼肉：タレ
　・ブリスケ：福島、香味タレ
　・ランプ：福島、柚タレ
　・フィレ：福島、醤油タレ
⚫︎ご飯：
　・ウニ
　・蟹
　・イクラ
　・和牛
⚫︎デザート：チョコレートプリン
　
＜飲み物＞
・レモンサワー
・ハイボール：倉吉、シェリーカスク
・玉蜀黍茶

27

温泉玉子を割ってサーロインと一緒にハムッ（＾◇＾）

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$恵比寿うしみつ - なんだか卵黄の女風呂に日焼けしたブリスケが闖入したみたいっす、アハッ\(//∇//)\$ 24

なんだか卵黄の女風呂に日焼けしたブリスケが闖入したみたいっす、アハッ\(//∇//)\

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23

タン元はじっくりと炙ります。すると自身の脂で表面がカリッカリに変身

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25

絞めのご飯です。贅沢にも馬糞ウニ、ズワイ蟹、牛肉、イクラ何トッピング

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11

ハラミです。この焦げ目から漂う匂いが好き

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11

ユッケと馬糞ウニのコラボ

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$恵比寿うしみつ - その黒手袋で首を絞められたい、アハッ\(//∇//)\$ 9

その黒手袋で首を絞められたい、アハッ\(//∇//)\

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10

淡雪塩がトッピング

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甘海老とユッケをパイ生地で挟み、馬糞ウニとキャビアをトッピング

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すき焼きのサーロイン。鳥取の黒毛和牛。白い粉は甘味を添加するてんさい糖です

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すき焼きのサーロインは畳んだ状態で上下焼き

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春菊タレに潜らせて更に加熱

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春菊の微塵斬りの醤油ベースタレ

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温泉玉子

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温泉玉子の横にすき焼き春菊タレサーロインを寄せます

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塩焼肉の三点盛り

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ウチモモです。福島の黒毛和牛です

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USプライムの塩ハラミ

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USプライムのタン元厚切り

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タン元です

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タン元です。表面はカリッカリ、内側はジューシーなまま

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ハラミです。こちらもしっかり焼きで供します

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$恵比寿うしみつ - ハラミはウンマイ\(//∇//)\$ 10

ハラミはウンマイ\(//∇//)\

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箸休めの塩キャベツ。後ほど焼肉のウチモモに挟みます

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ウチモモも軽く表面を炙るだけ。これから拡げて中に塩キャベツを挟みます

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ウチモモの塩キャベツ巻きの完成。チョー、ヘルシーかも（＾◇＾）

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キムチとナムルです

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特製ホットサンド。中には刻んだローストビーフが眠っています

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袋に入れてハムハムハム

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この後自家製タルタルソースとハラペーニョが肉に合う

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タレ焼きの三点盛り。いずれも福島の黒毛和牛です

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ブリスケです

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ランプです。フィレよりは弾力有り

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フィレです

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フィレは柔らかいので筋肉が解けました

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ランプです

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ランプは表面を軽く炙るだけ

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ブリスケです。肩バラかな？

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$恵比寿うしみつ - ブリスケ用の新作香味タレ。これは、飲める\(//∇//)\$ 9

ブリスケ用の新作香味タレ。これは、飲める\(//∇//)\

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新作香味タレにブリスケを投入

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10

大盛りで二膳ほどいただきました

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9

二膳目です

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デザートのプリン

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10

ハーシーズのチョコレートのような香りが心地良い

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最初はスッキリとレモンサワー

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とうもろこし茶です最後はスッキリと

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入り口

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2023/07訪問2回目

4.6

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥15,000～￥19,9991人

タルタルムラサキウニドッグとはこれいかに、の巻

金曜日の夜です。

盆踊りで賑わう恵比寿です。

明日は29日。そう、肉の日。
一日ほど早くフライングしちゃうけど、ラッコの口に合う″うしみつ″さんにお伺いしました。

駅前ロータリーを横目に見ながら、六時前に暖簾をくぐります。こちらは全てが個室なので、どの程度のお客の入りかはわかりませんが、盆踊りの余勢も手伝ってか、なんだか賑やかそうな雰囲気。

先ずはジントニックで喉を潤し、予約時にお願いしていたスペシャリテ・コースの一番バッターを大人しく待つラッコ。

うしみつグループは確か、横浜も入れれば九店舗が展開中。全店お伺いしたことが有りますが、こちらの恵比寿は昨年の六月以来なので、ほぼほぼ一年ぶりの再訪。

噂によれば、店舗間の料理コンテスト？なるものがあるようで、日々、味付けや新作メニューに切磋琢磨。
他社との競争なら言い訳の入る余地が有りますが、グループ内だとそんな弱気は通用しない世界。

ほぼ一年を経過してどんなんなってっかなぁ〜、と興味津々です。

さてさてそれでは本題。
コース内容は以下の通り。ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければさいわいです。

そしてご馳走さまでした。

＜まとめ＞
ジントニックをグビグビしていると、颯爽とした若者が入室。イケメンなのですぐさまお名前を聞くと、副店長の野呂（漢字が間違っていたら御免なさい）さんとのこと。
彼が個室内の全てをサーブしてくれます。
正直、イケメンだとなんだか嬉しい、アハッ\(//∇//)\

＜スペシャリテ・コース＞
最初のウニドッグから早くものけ反るラッコ。
うしみつさんの店舗では必ず出てくるスペシャリテですが、これまでとなんだか違う。
イケメンが手渡ししてくれたからか、アハッ？
いやいやいや、タルタルの肉質がアップ。淡雪塩もちゃんと塩味を感じられる。

キムチもナムルもなんだか美味しくなったぞ！
牛タンもハラミも神谷商店からの引きだし、これは安定の美味さ。
鹿児島からいらした他の踊り娘さんも美人揃い。

焼肉だけをいただくなら、恵比寿には″チャンピオン″が有るけれど、ラッコももう爺様だし、肉割烹のようなこちらの仕立てが口に合って来ちゃいました、アハッヾ(≧▽≦)ﾉ

⚫︎ウニドッグ：
　・ムラサキウニ：根室
　・黒毛和牛：鹿児島
　・丸山海苔
　・淡雪塩：米粉ブランド
⚫︎箸休め：
　・白菜キムチ
　・もやしナムル
⚫︎塩焼き：
　・牛タン：神谷商店
　・ハラミ：神谷商店
　・ザブトン：鹿児島
⚫︎スムージー：
　・マンゴー
　・パッションフルーツ
　・グレープフルーツ他
⚫︎キューバサンド：
　・ローストビーフ
　・タルタル
　・パニーニ
⚫︎タレ焼き：鹿児島牛
　・ネクタイ：タレ
　・サガリ：BBQソース
　・カメノコ：ウニソース
　・シンシン：柚子タレ
⚫︎うしみつ飯：
　・ウニ
　・イクラ
　・ズワイ蟹
　・黒毛和牛
　・ウズラ卵
⚫︎デザート：
　・パッチンプリン

＜お酒＞
・ジントニック：二杯
・倉吉：ハイボール
・コーン茶

13

お店の入り口

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夏だもん、最初はサワー系。ちゃんとライムが入っているところも嬉しい

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雲丹ドッグの登場

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根室のムラサキですね

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鹿児島の黒毛和牛のタルタルです

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26

海苔は丸山の有明。淡雪のような塩は米粉が入っています

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11

雲丹と牛肉のタルタルは合う。もちろん、二つが上質だからか！

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11

もやしナムルと白菜のキムチ

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上からハラミ、右がザブトン、左がタン元です

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神谷商店のまさに神タン

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同じく神谷商店の神ハラミ

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鹿児島牛のザブトン

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タン元が網に乗っかりました

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タン塩はこれくらいの厚さがちょうど良い

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ハラミです

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ハラミが良い感じに焼けてきました

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サックサクのハラミ。さすが神谷商店。ジューシーです

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ザブトンです

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ザブトンはポン酢でいただきます

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大根おろしをザブトンで包み込みます

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箸休めのスムージー。柑橘系のフルーツが入っています

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スペシャリテのキューバサンド

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ローストビーフとタルタルが入っています

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このパニーニもウンマイ

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タレ肉が四種類、登場

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ネクタイです。他店ではランプの一部で提供されているのかな？

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サガリです

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カメノコです

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シンシンです

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ネクタイが焼きあがったところ。赤味の良いとこどりです。

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サガリです。特製のBBQソースでいただきます

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手前のパンでウニソースを温めます

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カメノコをウニソースに投入

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ウニソースを纏ったカメノコ。仄かにウニの香りが漂います

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シンシンです。上物ですね。デッカイ！

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シンシンは柚子タレでいただきます

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通称、うしみつ飯

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これはウンマイ。サクサクとお腹に入っちゃいました

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プリンです

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いわゆる昔のプッチンプリンスタイル。お店の若者に『CMやっていた大場久美子って知ってる？』と聞くと、『オフクロくらい・・・ですかね？』と正しいお応え

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2022/06訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥15,000～￥19,9991人

キューバサンドとはこれいかに、の巻

月曜日の夜です。

今夜は仕事帰りにちょっとだけ遠回りして、恵比寿にやってきました。
目的はこちらの”うしみつ”さん。

西麻布や目黒にはお伺いしたことが有りますが、こちらは初めて。それもそのはず、今年の三月にオープンされたばかりのニューカマー。

でも、”うしみつ”さんは定評あるし、”けんしろう”さんや”ちかみつ”さんとも姉妹店とのことなので、その内、予約困難店になるのかな？

狙いはホームページで紹介されていた、キューバサンド。

えっ、なんや、それ？
キューバ？

想像が追いつかんぞ。

夜の七時過ぎに暖簾をくぐります。
こちらは全室個室対応。四人部屋に通され、16,500円のコースをお願いします。

さてさてそれではいただいたものは以下の通り。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお読みいただければ幸いです。

そしてご馳走様でした。

＜まとめ＞
ラッコの好きな煙モウモウのイメージは無く、ビジネス会食やデートにピッタリの雰囲気。
焼肉というよりはむしろ焼肉割烹か？
スターターのユッケドッグに始まり、アキレス腱のポン酢のヒトサラなど、焼肉の合間にちょちょいと繰り出される小皿が懐石のリズムを刻み、これはこれで面白い。
一方の焼肉もその肉質に全くの妥協無し。銘柄固定ではなく、その日その日で最も上質な枝肉を調達されるのだとか。卸との太いつながりがあってこそ。
焼肉のつけダレも、ありきたりの醤油ベースではなく、季節により完熟フルーツを選び抜き、その自然な甘みと酸味を活かした仕立て。
ヴォリュームも豊富で結構お腹いっぱいになりました。
目当てのキューバサンドですが、ヒレ肉をイタリアのパニーニに挟んだ逸品。なぜキューバなのかは不明ですが、ヒレカツサンドに食傷気味のラッコには面白い変化球でした。

＜コース内容＞
●ユッケドッグ：常陸牛、淡雪塩、沢庵
●うしみつ巻き：サーロイン、卵黄、キムチ、大葉
●タンカルビ：自家製柚子胡椒
●タン元厚切り：レモン、塩胡椒
●タン元薄切り：ネギ、玉ねぎ
●ハラミ丼：木の芽
●三角バラ：桃タレ
●ハラミ：桃タレ
●アキレス腱：ポン酢
●キューバサンド：ヒレ肉、パニーニ
●クリ：柑橘系ダレ
●ヒレ：醤油タレ
●ご飯：
　・サーロインとヒレのビビンバ風
　・サーロインとヒレのビビンバ風：牛出汁仕立て
●セイロンティー
●デザート：
　・プッチンプリン
　・ほうじ茶のアイス最中

＜飲み物＞
・黒烏龍茶他

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お店の入り口です

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今夜は黒ウーロンでスタート。蒸し暑いので、グビグビグビッ、と一気飲み

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そのままでいただける合法ユッケ。常陸牛です

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薬味は旨味の濃ゆい淡雪。合法ユッケには刻んだ沢庵が潜みます。海苔は包む寸前、網で軽く炙りました

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うしみつ巻きです。焼肉タレで和えたシャリと卵黄、キムチ、大葉をサーロインで包みました

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牛タン三種盛りです

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タン元の厚切り。レモンと塩胡椒で供されます

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タンカルビ。根元の部位です

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タン元の薄切り。

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タン元の薄切りです。片面をしっかりと焼き付け、ネギと玉ねぎの微塵切りでいただきました

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タン元の厚切りです。薄切りとは全く異なる食感。ラッコは厚切りの方が好きかな

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タンカルビです。薬味は自家製柚子胡椒

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交換した網を温めている間、ハラミ丼をいただきます。まさにウナギ丼のハラミ版。薬味の木の芽の香りも効いています

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奥が三角バラ。手前がハラミです

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つけダレ。モモがベースです。ちょい酸っぱくて心地良い甘い

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ハラミです。美しい

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三角バラ。この脂身が好き

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箸休めのアキレス腱のポン酢です

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アキレス腱の断面です

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これがキューバサンド。ヒレ肉をパニーニで挟みます

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キューバサンドを袋にいれたところ

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このパニーニがウンマイ

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キューバサンドの中身はこんな感じ。なんのソースか忘れたけど、それがウンマイ

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奥がクリ。手前がヒレです

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ヒレを網に乗せたところ

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ヒレは軽く火が通ればオッケー

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クリです。赤味の強い旨味に悶絶

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サーロインとヒレのビビンバの風ごはん。エディブルフラワーで飾ります

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サーロインにやんわりと火が通り、ウンマイ

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二膳目は牛だしでお椀仕立てに変化

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口直しのセイロン茶

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デザートのプッチンプリンです

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柑橘系の甘いソースのプリン

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アイス最中です

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中身hアほうじ茶のアイス

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	恵比寿うしみつ
ジャンル	焼肉、ホルモン、牛料理
予約・お問い合わせ	050-5869-7554
予約可否	完全予約制ご予約の受付時間は月～日（13時～23時半）迄となります。予めご了承ください。＊ネット予約は24時間受け付けております。団体様(5名様以上)のご予約に関しましては、3日前までのコース決定をお願い致します。期限を過ぎてもコース決定のご連絡がない場合は、自動キャンセルとなる場合がございますのでご注意下さい。
住所	東京都渋谷区恵比寿南3-1-8 GRAN EBISU 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ恵比寿駅西口改札から徒歩5分地下鉄日比谷線恵比寿駅西口改札から徒歩5分恵比寿駅から371m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 17:00 - 23:30 ■ 営業時間ご予約の受付時間は月～日（13時～23時半）迄となります。予めご了承ください。＊ネット予約は24時間受け付けております。 ■ 定休日不定休
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T4011001119683 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10%頂いております。

席・設備

席数	44席（4名様個室×8部屋　6名様個室×2部屋）
個室	有（4人可、6人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、電源あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ホームページ	https://ebisu-ushimitsu.com
公式アカウント	https://www.facebook.com/Ebisu.ushimitsu https://www.instagram.com/ebisu_ushimitsu/
オープン日	2022年3月12日
電話番号	03-6303-2958
備考	姉妹店情報「西麻布けんしろう」2015年8月5日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13184885/ 「焼肉うしみつ恵比寿本店」2017年2月9日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13204541/ 「焼肉うしみつ一門目黒店」2017年6月29日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13208975/ 「USHIMITSU NISHIAZABU」2019年9月14日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13234449/ 「銀座ちかみつ」2020年8月7日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13247552/ 「銀座ちかみつ六丁目」2021年7月4日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13259532/ 「横浜うしみつ」2021年9月16日オープン https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14083688/ 「銀座ちかみつ並木通り」2022年5月30日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13270036/ 「江戸焼肉」2022年5月30日オープン https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13270037/
初投稿者	たっくー555（2148）