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味噌ラーメンの名店「どみそ」初の暖簾分けを認められた店「柿田川 ひばり」 | じきの食歴
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-6427-0035 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR恵比寿駅西口から徒歩3分 恵比寿駅から221m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター5席 テーブル2席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年1月31日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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味噌ラーメンの名店「どみそ」初の暖簾分けを認められた店「柿田川ひばり」
味噌ラーメンの名店「どみそ」初の暖簾分けを認められた店「柿田川ひばり」。
元々2018年9月13日に静岡県にオープンし、２号店を2021年2月11日に地下鉄恵比寿駅の４番口でた目の前にオープンし、こちらを本店としている。
ちなみに「柿田川」とは、静岡県の狩野川水系の一級河川。
なお、五反田にも同じく暖簾分け２号店である「桜田みそら」というのが2021念にオープンしているが、両店の名前をつなげると「みそらひばり」になるというので、一時期話題にもなっていた。
店は白木を基調としており、割烹のような雰囲気がある。
味の方は、修行先の味を引き継ぎながらも、独自に色々と調整している。
つるりとした弾力のある太麺、スープも辛すぎず甘味を感じるもの。
５種類の生味噌をブレンドし、生味噌の風味をそこなわないように火を入れないようにつくっているらしい。
それを、鶏や豚の他、
静岡県産の宗田厚削り
静岡県産のさは゛厚削り
鹿児島県産のかつお中厚削り
鹿児島県産のかつお厚削り
宮城県産のさんま節
大分県産のしいたけ粉
熊本県産の煮干し
の7種類の”節”や香味野菜でつくられたスープで伸ばしている。
ちなみに水は、「RO水」を使用。
色々とこだわると逆にバランス悪くなることもあるが、こちらの店は、これらのこだわりが上手く調和している。
夜１０時ぐらいまでの営業なので、また飲み会の後にでも足を運んでみよう。