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親鶏中華そば¥860
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店名 |
手打 親鶏中華そば 綾川
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、揚げ物 |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
恵比寿駅東口 徒歩3分 恵比寿駅から326m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
14席 (カウンター2席、テーブル(2人掛け)4席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2020年12月23日 |
初投稿者 |
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Type: 醤油。「ダシ:親鶏/タレ:非公開」、「ちぢれ麺」(2021.9: 52)
Open: 2020年12月23日(2021.10: 20)
Order: 中太麺。「〈12番〉中太麺 or 〈4番〉極太麵/手打ち麺を二種類からお選びください。初めての方は中太麺がおすすめです」(shop)
Quotation: 「170g」、「修業先:非公開」、「香川県綾川町から直送した親鶏からとったダシ」、「鶏と豚の2種類のチャーシュー」、「醤油のキレ」(2021.9: 52)。「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー新人賞部門:しょう油/第4位」、「チャーシュー:親鶏モモ肉、鶏皮、豚肩ロース」、「麺/200~250g程度(中太麺)」、「親鶏を〔ママ〕水のみで旨みを抽出」、「麺は香川のうどん用粉と中華麺用粉を独自ブレンド。打って一昼夜寝かせ、昼夜の営業ごとに切りたてを提供」、「麺は毎朝青竹で手打ちしている」、「鶏チャーシュー類もスープ内で一緒に炊いている」(2021.10: 20)。「一般的に食される鳥はそのほとんどが生後1~2か月の若鳥(ひな鳥)です。約2年育てられた親鶏ならではの奥行きのある「香り・風味・旨味」と噛むほどに旨味が広がるコリコリの親鶏チャーシューをご賞味ください」(shop)
Note: 上記「200~250g程度」というのは茹で後の麺量かな? ともかく、ラードならまだ分かるけど鶏油をこの量浮かべて、かつこの内容で、800円台なところがまずすごい。麺の趣きも含めて、全体として好みのバランス