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03-3461-2024
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アルザス愛にあふれたビストロ・『クリスピーなタルトフランベには、アルザスワインをどうぞ。』
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奥です
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ワイン貯蔵庫
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大きな窯
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個室な空間
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アグーのパテ
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コルニション
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前菜
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滑らか
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自家製
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メイン・ベーコンと玉ねぎ
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出来立て
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さくさく
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クリスピー
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軽い
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デザートは
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リンゴのタルトフランベ
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カルト
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かわいい
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窯と対話する林シェフ
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モンアルザス♡
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目印
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parisjunko
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
コテ・フー
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、ワインバー、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3461-2024 |
| 予約可否 |
完全予約制 お子様ご同伴、および20歳未満の方のご入店はご遠慮いただいております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷駅から徒歩10分、 代官山駅から550m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料お一人様500円となります。 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター4席、2人掛けテーブル×1、4人掛けボックス席×1） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人、立食時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様ご同伴、および20歳未満の方のご入店はご遠慮頂いてます。 |
| ドレスコード | 極端な軽装でのご入店はお断りする場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年11月15日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
石窯で焼く「タルトフランベ」とワインのマリアージュ、至極の美味しさを味わう幸せ
フランス東部・アルザス地方でワインの栽培から醸造までを学び、ミシュラン2つ星を獲得した名店でソムリエを務めたソムリエ・林が、アルザスの味をそのままに、ワインと共に愉しめる料理を提供する【コテ・フー】。 |
| 初投稿者 |
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代官山にあるビストロ「Cote Feu（コテ・フー）」。2012年にオープンしたお料理とワインがおいしいお店。
オーナーシェフ林さんは、ル・マノアール・ダスティンなどソムリエとして活躍後渡仏しアルザス地方のワイナリーで醸造・栽培を学び、複数の有名ドメーヌやカイゼルスベルグのミシュラン2つ星【シャンバール】でソムリエとして働いたご経験を持つ、ご本人曰くシェフというよりソムリエ、なお方です。
「COTE FEU（コテ・フー）」とは、「火のそば」の意味。お店に入ると鯨のように大きな石窯が目につきます。伺えば“ナポリ製の窯”だそうです。
ランチ・ベーコンと玉ねぎのタルトフランベ・ハーブのサラダのタルトフランベ・本日のタルトフランベ（この日はトウモロコシのフランベ）・自家製パン、小さな前菜、小さなデザート付。
私はベーシックな【ベーコンと玉ねぎのタルトフランベ ランチセット】
【前菜】
【リエット】
自家製リエットは、“アグー豚”使用。ペースト状になっていてパテやムースのようにパンとの馴染みが良い。リエットの脂の旨味と香ばしいパンのコントラストが魅力。コルニッションも付いています。
【パン】
「プチバゲット」
クラストは厚みがありザックリ、クラムは柔らか。この大きさといい形状といい、朝にもいいなあ販売してほしい。リエットを塗ると粉のうまみがより深く感じます
【メイン】
「ベーコンと玉ねぎのタルトフランベ」
アルザス地方の家庭料理・アルザス語フラメンキッシュ。フランス産の小麦粉、水、塩を使って24時間発酵させた自家製の生地。フランベ＝炙るのごとく、大きな窯が焼くから、焼きと発酵の絶大な力が大活用。注文が入ってから焼き上げるので、熱々のサクッと、なかモチっと、軽くって食べやすくっておいしいから、まだまだ三枚はいただけます。
この郷土料理にはトマトは使用せず、フロマージュ・ブランを薄く塗って、中心はほとんどベーコンとフレッシュな玉ねぎのジューシーさに任せた旨味を味わうことができます。
【デザート】
「リンゴのタルトフランベ」
同じタルトフランベの生地の上にカスタード、その上にリンゴのスライスにカルヴァドスを振ってフランベ。クリーム自体は甘さ控えめなのですが、カルヴァドスの風味が得も言えぬ香り！もっさりしたアップルパイはくどくて多くはいただけないけれどこれもクリスピーで軽くていい。
おとぎ話に出てくるようなアルザス＆カイゼルスベルグ好きとしても、お話盛り上がってしまいました。（フェルベールさんのお話とか♪）見せてくださったのが『Mon・Alsace』（≒愛する私のアルザス）の立派な写真集。アカデミー・デュ・ヴァンにてアルザスワインセミナーの講師もされているソムリエシェフ。お店にもアルザスワイン・様々なフレーバーのメッツのマールが多くみられました。
お腹にたまるお料理ではなく、あくまでワインのお供として選んだのがタルトフランベ、だそうで、飲めない人がランチとして来てしまった、すみません、と申したら全然かまいませんよとお優しいけれど、やっぱソムリエさんの立場としてはワイン好きに来てほしいと思う。というわけでワイン好きな方に一度おすすめします。でもまた日曜日に伺う。