再訪 2014/09

再度、BYOプランでの訪問。やはり、当店はサービス力がずば抜けて素晴らしい。
驚くことに、前回利用した時のことをソムリエの増田さんが覚えていてくださった。予約のやりとりも非常にスムーズに進み、信頼が置ける。

当日は、店長の新垣さんにサービスしていただいた。コース内容を丁寧に説明していただいたあとで、持ち込んだワインの提供順序を提案してくれる。料理やワインのペースをみながらちょうど良いタイミングで次のものが提供される。やはり食事はこうでないといけない。
今回持ち込んだワインの中に、澱が目立つワインがあったのだが、デキャンタージュして澱を除いてくれたことは非常に嬉しいサービスだった。もし、自宅で開けていたら非常に残念なことになっていただろう。
また、一人だけ遅れてきた友人の料理は、到着後に作っていただけるなど、一人一人の客を大事にしている様子がよく伝わってくる。人柄も良く、非常に丁寧なサービスは、高級レストランでもなかなか経験できない。本当に居心地がいい。ちなみに、コースの料理も十分すぎるほど美味しいものだ。特に、メインのラムは５名分が豪快に一皿に盛り付けてあり、ちょっとしたサプライズ演出で非常に楽しめた。

そして、コース終了後、アラカルトで数品とワインをバイザグラスで何種類か。
私は、我慢できずに、ちょうど特別に提供していたマグナムボトルのCH.CHEVAL BLANC 1995を。約２０年経過してるとは思えないほど、まだまだ若々しい色味。味については私レベルでは到底表現できない。

当日は、私の方で不手際があったにもかかわらず、臨機応変に対応していただくこともでき、本当に楽しい時間を過ごすことができた。居心地がよすぎるために、前回に続き今回も非常に長居してしまった。それでも最後まで笑顔で対応していただける。本当に良い店だ。

当店のBYOプランであれば、ワインを持ち込みさえすればあとは安心してお任せできる。最近は、私の周りにもワインに関心を持つ友人が増えてきた。そんな友人たちを集めてまた必ず利用したい。

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2014/05
買ったはいいものの、なかなか自宅では開ける機会がない普段飲むにはちょっと高いワイン。
そんなワインを飲むために、BYOがあるお店を探しては、下見をし、納得がいかずまた探すなんてことを繰り返して見つけたお店。
せっかく持ち込むのだから、家よりも陳腐なグラスで飲むなんて話にならないし、気持ちよく食事させてもらいたい。
そうして見つけたのが、ここワインバーエム。
5000円のBYOプランにすると、無料でワインを持ち込むことができ、持ち込んだワインに合わせておまかせのコース料理を用意してもらう事ができる。

お店からも発信されているように、ビストロメニューも充実していて、味もバルやビストロと遜色ないものが出てきて良い。
ワインと合わせて美味しく楽しめることは間違いない。

またこのお店の一番のポイントと言えるかもしれないが、ソムリエの方のサービスが素晴らしい。
といっても、特に過剰なサービスがあるわけではないのだが、当たり前のことをしっかり抑えていて、ソムリエの方の人柄がとても良い。
私のような若造にも丁寧に接していただけるし、プロの意識とワインへの愛からだと思うが、BYOでもワインを美味しく飲ませるためにリーデルグラスを使わせてもらえて、レストランのように少しずつ注いで何度も注ぎに来てくれる。料理のペースも丁度良いし、既定の時間が間近だったのでデザートを持ってきてくれるようにお願いすると、「お飲みのワインにはあまり合わないと思うので、飲み終わるころにお持ちします。」と言っていただけた。
サービス料だけは一丁前に徴収するくせに、配膳しかできない店はプロがどういうものなのか見習うべきだろう。

そして、気づけば、とうに既定の時間を過ぎていた。
しかし、たまたま空いていたためだとは思うが、「時間なので退店を…」なんて無粋なことを言われることもなく、最後まで心地よく満喫できた。

また、アラカルトで、ブラインドテイスティングセット3杯1800円を注文したが、市販で3500円程度するワインが含まれているなど、1杯あたり600円の割にはいいものを出してくれるし、カウンターに置いてある生ハムも、ちゃんと美味しい生ハムなのでお薦め。月替わりでレアワイン・有名ワインを提供しているフェアも、ワイン好きとしては興味深い。

ちなみにBYOのワインだが、他のお客さんも心得ているようで、コンビニやなどの残念なワインを持ち込む方はほぼいないそうだ。
かといって高級である必要もなく、ワインショップで購入するようなものなら問題ないのだろう。

立地も良いし、アラカルトとBYOで上手に使い分けて活用できれば、かなり心強いお店になると思う。
再訪は確実。

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これまでのワイン
・CH.CHEVAL BLANC 1995(マグナム) (2014/09)
・Stag's Leap Wine Cellars Napa Valley Sauvignon Blanc 2012 (2014/09)
・Château de l'Aulee Cremant de Loire Brut　N.V. (2014/09)
・Adelsheim vinyard Pinot Noir Willamette Valley　2010(持ち込み) (2014/09)
・Beringer Zinfandel "Appellation Collection" Clear Lake 2010(持ち込み) (2014/09)
・Franciscan Oakville Estate Napa Valley Cabernet Sauvignon 2012(持ち込み) (2014/09)
・IO Syrah Upper Bench Santa Maria Valley 2004(持ち込み) (2014/09)
・Domaine Carneros（by Taittinger）"Vintage Brut" 2009(持ち込み）(2014/05)
・Bogle Proprietary Red "Phantom" 2010(持ち込み）(2014/05)

5

ラムのグリル (2014/09)

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6

鮮魚のソテー赤ワインソース (2014/09)

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5

トリッパのペンネ (2014/09)

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4

CH.CHEVAL BLANC 1995(マグナム) (2014/09)

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3

Stag's Leap Wine Cellars Napa Valley Sauvignon Blanc 2012 (2014/09)

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鴨と大山地鶏の生ハム (2014/09)

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スーズのウォッシュチーズ (2014/09)

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デザート (2014/09)

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パン (2014/09)

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CH.CHEVAL BLANC 1995(マグナム) (2014/09)

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Château de l'Aulee Cremant de Loire Brut　N.V.　 (2014/09)

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Adelsheim vinyard Pinot Noir Willamette Valley　2010(持ち込み) (2014/09)

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Beringer Zinfandel "Appellation Collection" Clear Lake 2010(持ち込み) (2014/09)

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帆立と鮮魚のソテー (2014/05)

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生ハム（アラカルト） (2014/05)

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オムレツ (2014/05)

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サラダ (2014/05)

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頬肉のラグー (2014/05)

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(2014/05)

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Domaine Carneros（by Taittinger）"Vintage Brut" 2009(持ち込み） (2014/05)

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ワインバーエム（wine bar M）
ジャンル	ビストロ、ワインバー、イタリアン
予約・お問い合わせ	050-5872-9829
予約可否	予約可【営業時間】火～日　17:00～23:30 (foodLO22:00 drinkLO23:00) 定休日　毎週月曜日＋月２回日曜日団体利用のお客様は、お電話又はメールにてお問合せください。定休日はホームページなどでご確認ください Mail : info@wine-m.jp Tel : 03-3464-1788
住所	東京都渋谷区恵比寿西1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	山手線、日比谷線恵比寿駅、徒歩2分！ピーコックが目印。ピーコックの向かいの路地の突き当たり角です。恵比寿駅から236m
営業時間	火・水・木・金・土・日 17:00 - 23:30 L.O. 料理22:00 ドリンク23:00 月定休日 ■ 定休日＋2日不定休
予算	￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3011002030304 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	お席のみの場合に限ってチャージ料を500円頂いております。

席・設備

席数	22席（カウンター　4席　テーブル18席～22席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙テラスに喫煙スペース完備
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	夜景が見える、隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.wine-m.jp
公式アカウント	https://www.facebook.com/winebarm/ https://twitter.com/winebarM https://www.instagram.com/winebarm/
オープン日	2008年2月20日
電話番号	03-3464-1788
備考	姉妹店　WINE SHOP nico 二子玉川駅　徒歩1分 https://www.nico-wine.com/ アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	Sugar Ray（462）