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サクラステージにシェフの拘りが溢れる本格派イノベーティブレストランが誕生
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みすきす
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
FUSOU
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-4075 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷駅西口 徒歩3分 渋谷駅から105m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年3月19日 |
| 電話番号 |
03-6427-8107 |
| 初投稿者 |
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内田悟シェフが腕を奮うサクラステージの
本格イノベーティブレストラン
FUSOUが、3月にNEWオープン☆
さっそく訪問してみました
全盛期のASOでキャリアをスタートさせ、
ナリサワ、そして直近では
UNISのスーシェフとして活躍し
実力を磨いていた内田シェフ
満を持してメインシェフとして独立
自分の理想とする料理はもちろん
内装、カトラリー、キッチン設備等々、
トータルでコンセプトにこだわりまくった
魅力的なレストランが誕生しました
場所はサクラステージの
大人のハイグレードなレストランエリア「MANOMA」
いったん5Fの展望スペースまでのぼり
そこからレストラン直通のエレベータで
38Fへと向かう導線は
虎ノ門ヒルズステーションタワーを
思い出させてくれて地元民としては誇らしいです
コースは、ナリサワやUNISでも磨かれた
美しく彩り豊かなイノベーティブなフレンチ
毛ガニと甘夏が絶妙にマッチングする
サラダは感性が刺激され
艶やかな緑で
アート作品のように構築された
アスパラとピスタチオも素晴らしいが
とくにシェフがこだわっているのは「熟成牛」
お客様の来店に合わせて逆算して
熟成期間を設定し
スモーキーな雑味を排した
拘りの溶岩石による火入れ
そして、60℃の保温庫で休ませては
また溶岩石で焼くという作業を
客の目の前で何度も繰り返すので
お肉への期待感のレベルメータが振り切れそうです
サイドでサポートする
可愛らしいシェフパティシエの方も
スマートでソフトなトークのソムリエさまも
実はナリサワ出身の実力者ばかり
お話も楽しくて盛り上がり
共通のシェフのお友達もいて
いつまでも話がつきませんでした
素晴らしいレストランの誕生です
イノベ好きな皆様にぜひぜひオススメさせていただきます
ごちそうさまでした♪
*本日のメニュー*
大滝日光サーモン
ムース 山芋 ナスタチウム
タルタル 大根 酒粕
燻製 パプリカ 福来茜
毛ガニ エゴマ 甘夏 スイートピー
牡蠣 原木椎茸 蕎麦
アスパラ ピスタチオ キャビア 酢橘
熟成牛 筍 山椒 コンテ
ジャジー牛 バーガー
蓬 八朔
苺 桜 トンカ
蕗の薹 チョコレート
桜 フィナンシェ