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中華寝台
（チャイニーズベッド）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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魔法は、いつか、解ける
渋谷のど真ん中、雑居ビルが立ち並ぶ2階に専用の階段を持った、扉を開けると渋谷の喧騒からは異空間のような静謐でしかし活気のある男子2人が回すコンテンポラリーチャイニーズがある。
…いや、あった。
え！？
サービスの男子、卒業しちゃった？？
…そうですか…。
シェフが作り出す料理は最初からものすごく美味しかったし、なかでも必ず出てくる薬膳のスープと豚骨鶏ガラダブルスープのフカヒレは超スペシャル。
それは変わらない。
でも、もうひとつのあのマジカルな雰囲気を作ってたのはサービスとドリンクの彼だった。
ドリンクのチョイス、量、注ぎ方。
過不足ないトーク。
無駄のない所作。
溢れ出る育ちの良さ。
そう。育ちの良さ。
シェフの彼と一緒の種類の育ちの良さが彼にはあった。
このふたりの組み合わせがこの店をスペシャルなものにしていたことは間違い無くて。
残念だ…。
もちろん新しいサービスの女の子も頑張っている。
もちろん今後は慣れてきてそれは期待するんだけど。
いや…スペシャルすぎた。
スペシャルすぎたんだ…。
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ホスピタリティが溢れる
脂が苦手でって言ったことがあるから焼豚は赤身のところを選んでおいてくれるホスピタリティ。
フカヒレに、お好きでしたよね？とそっとご飯をつけてくれるホスピタリティ。
いつものコーラもありますけど…最後はお茶にしますか？と聞いてくれるホスピタリティ…いやそもそもこの本当はレモンサワーを自分たちがそう呼んでるからってコーラと呼んでくれるホスピタリティ。
今夜もありがたい夜。
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感謝の
常連店で夕食を。
今日は熊のワインから。
今日のスープはチキンベースのとうもろこし。
とうもろこしの味がスープにものすごく溶け出している。これ本当に茹でただけ…？
少し冷めてからとうもろこしを出して食べるスタイルも面白い。
そして次の炒め物は八宝菜。
紅芯大根、大しめじ、カリフラワー、黄韮、ホタテ、オマール、スナップえんどう、エリンギ
感謝しかない。確かに食べたいと言いました。
本当に嬉しかったです。
今日も最高でした。
ここのフカヒレは死ぬ前に食べたいもののひとつです。
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はじめての北京ダック
今日はいつもスペシャルオーダーな北京ダックがコース内。
かわりに上海蟹を食べるかどうかを選ぶ。
ええ、食べますよ。
なんで北京ダックを初食。
鳥の味が濃くて皮の感じが前に出てこず。
北京ダックってここまでしなきゃ美味しくない食べ物なんだとやっぱり思う。
紹興酒漬けの上海蟹を無言でむさぼってからいつもの薬膳スープで回復。
今日の魚はカワハギ。好物が刺身で。良き。
蟹味噌豆腐。
美味いしかない。
メインは酢豚じゃなくて酢牛。
レモンサワーという名のクラフトコーラはちょっとコーラから離れてた。もっとシナモンを。
いつもの世界一のフカヒレから定番の締め。
いつか八宝菜が食べたいとリクエスト。
定番を昇華させたやつめっちゃ食べたい。
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強い料理には強いドリンク
今日は秋の食材ということでずいぶん和風。
鱧と松茸の春巻にスダチをかけたり。
薬膳スープが栗だったり。
チャーハンがサンマだったり。
ラーズーチー仕立ての牛肉ステーキにあわせた薔薇のお茶がものすごく薔薇で、かつびっくりする相性のマリアージュ。
「ハンバーガー食べる時ってコーラ飲んだりするじゃないですか。強い強いのマリアージュってあると思うんですよね」
なるほど。
フカヒレにレモンソーダをあわせるのもそのひとつだね。
ここのレモンソーダ。黒酢ベースなんだけど酸味にシナモンが効いてて実質クラフトコーラ。
フカヒレも本当に美味しい。
鶏ガラや豚骨ですごい濃い……。
これが楽しみすぎて。
いつか土鍋いっぱいひとりで食べたい。
締めは豆乳坦々麺とチキンカレー。
しばらく食べてない間にチキンカレーものすごい進化してる。
中華スパイスとインドスパイスが半々らしいけど印象はずいぶんインド寄り。
上質でふんだんなスパイスに噴き出す汗……。
今夜もごちそうさまでした。
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若き男子ふたりが渋谷で
コロナ禍を超えて再訪。
ご無沙汰です。ふたりともコロナにかかったり、ノーゲスの日があったりしましたがなんとか乗り切りました、と。
前菜のシェイクしたピータン豆腐からグッと蘇る記憶。そう。これ美味しかった……！
紹興酒漬けがホタテで少し珍しい。合う。
要所要所に顔を出す鶏出汁。
そう、ここは鶏出汁だった。
さまざまにこってりさを加えた若さ際立つ調理。
ふかひれは鶏出汁に加えて豚骨も！
こってりオブこってり！
菊の花の茶碗蒸しとか。
豚の低温調理に甜麺醤とピーマン類を添えてチンジャオロースーの再構成とか面白みも。
薬膳を薬膳らしくさせないギリギリの塩梅とか。
考えて、試して。
土地柄かリーズナブルさもあり。
少し通ってみようかと思う。
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メニュー替えのテンポあがるぽい
今日の追加可能メニューは北京ダック。
前回食い過ぎの反省を経て泣く泣くパス。
が、今日は肉少なめなのでわりといける。
最後の締め追加2品を頼むことに成功。
カラスミをかけた冷麺とカレー。
カレーはあんま好きなやつじゃないのでまたでいいや。
ノンアルペアリングは中華らしくホットにも対応。
いい店だよここは。
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モダチャ×ソフペア
今年トレンドのモダンチャイニーズ×ソフトドリンクペアリング。
コースに当日オススメの上海蟹プラス。
フカヒレがいい。
締めは3種類くらいある。
坦々麺とかカレーとかラーメンとか。
かなり余力を残してたどり着いたほうがいい。
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てぃびき
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
中華寝台（チャイニーズベッド）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3476-6120 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※¥12,000のおまかせコースのみとなります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR各線 渋谷駅 徒歩6分 神泉駅から388m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
貸切利用での来店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月1日 |
| 備考 |
営業業務優先のため電話応答できかねる場合がございます。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
03-3476-6120
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旧ぶんか村の目の前といえばアリだけど渋谷ドンキの向かいといえば違和感があるかも、な不思議な立地の高級中華料理。
ここには世界でいちばん美味しいフカヒレがある。
（自分比）
何回食べてもトンコツと鶏ガラのダブルスープがたまらない。
牛の火鍋風しゃぶしゃぶが印象に残りつつ今日は調子いいからカレーまで。
人材が入れ替わったサービスはまだまだ不安だけどちょっとよくなってきたかもしんない。
はやくアジャストできるといいね。
そういうのもまた楽しみ。