（訂正）イビサとマニフィック。 : リベルターブル 渋谷ヒカリエShinQs店

$$/06/2017

間違えましたので訂正致します。

久しぶりのリベルターブル 渋谷ヒカリエShinQs店でヒカリエにあるので便利です。

食べたもの

Ibiza
〜イビサ〜（648円）税込
ライチとピンクグレープフルーツのジュレ
赤い果実のクリーム

Magnifique
〜マニフィック〜（594円）税込
河内晩柑のプリン
河内晩柑とキャラメルのジュレ
河内晩柑のコンフィ

どちらも柑橘系のケーキです。苦味とフレッシュな柑橘の味わいが特徴なのでしょうか、苦味が心地よいです。夏ですね。

ご馳走様でした。

$$/02/2017

新作の新ロジーク（669円）とメテオール（680円）を食す。

メテオールはイチジクと赤ワイン、スパイスのジュレ、ムースショコラ、ガナッシュフリュイルージュ、サブレショコラという構成

ロジークは新潟の酒蔵、大洋酒造の大吟醸酒粕と洋梨のルレクチェを使った。洋菓子。

ロジークはデザインが変わって可愛らしい形になっておりました。

メテオールはFacebookにまだ情報が載っておりませんが、なかなか旨いお菓子です。

ご馳走様でした。

$$/01/2017

今年初リベルターブル 渋谷ヒカリエShinQs店です。

新作と限定ガトーを購入

ヌーヴ（640円）とフローリア（680円）を購入。

ヌーヴはクレープ生地、クレームパティシエール、ラフランス、ムースフロマージュエピスという構成。

フローリアはベルガモット風味のサブレ生地にアーモンドクリーム、カスタードクリーム、赤い果実のクリームを重ね、フレッシュな苺をあしらった季節限定のタルトだっそうです。

個人的にはヌーヴの方が好きですが、フローリアもイケています。

ご馳走様でした。

$$/09/2016

パルファン（561円）は白桃のジュレ、白桃のコンポート、トンカ豆のブランマンジェ。

アジュール（561円）はカルダモンのサブレ、柑橘のジュレとクレーム、ベルガモットのメレンゲ。

多分もパルファンはもうないです。

ご馳走様でした。

$$/07/2016

この日はラ プラージュ（669円）とスーヴィアン（648円）

ラ プラージュはメロンのショートケーキでスーヴィアンはキャラメルとコーヒーのケーキ。

ラ プラージュは山形県産アンデスメロン クレームシャンティ 2種類のビスキュイにクレームパティシエール。

スーヴィアンはキャラメルとコーヒーのクレーム、コーヒーとショコラのビスキュイ、キャラメルとコーヒーのガナッシュ フリュイセックサレ。

ご馳走様でした。

$$/06/2016

この日はオリエンタル（561円）とグルーヴ（669円）を食す。

グルーヴはちょっと前に出た比較的新しいケーキで白胡麻ダクワーズ、白胡麻クレーム、エキゾチックフリュイクレーム、エキゾチックフリュイとティムトペッパーのジュレ、パッションフルーツと白胡麻のナパージュ、見て分かるように白胡麻感が結構強め、パッションフルーツと不思議なティムトペッパーの味が面白い。

オリエンタルはマンゴー、パイナップル、バナナ、ココナッツのジュレ、エキゾチッククリーム、マンゴー、マンゴーとパッションフルーツのジュレ。いろいろなフルーツとなめらかなクリームとジュレが素晴らしい。

ご馳走様でした。

$$/05/2016

この日はソフィー（669円）とヤニック（669円）を食す。

ソフィー　フリマージュクリュエピス、グリオットクリーム、ジュレグリオット、パートシュクレ
ヤニック　ムースマスカルポーネカフェ、マンダリンとタイムのジュレ、コーヒーのビスキュイ

ご馳走様でした。

$$/03/2016

エリゼ（680円）苺にビスキュイジョコンド クレーム ムース リーヌ、ゆずの香りとシュー ノワゼット フィグ グロイゼユ（432円）クレームシャンティ ヘーゼルナッツ プラリネのクレームパティシエール イチジクのコンフィチュール イチジクと赤すぐりのジュレ

ご馳走様でした。

$$/03/2016

この日は期間限定の春のガトー　レヴェイユ（669円）を購入。生地（フィユタージュというそうです。）に蕗の薹を練り込んで焼き上げ、クリームにピスタチオと菜の花と言う季節感のあるミルフィーユ。ミルフィールってよく見るのはパイ生地とカスタードクリームを縦に重ねた形ですが、こちらのレヴェイユは横に生地（フィユタージュ）で真ん中にクリームという構成。食べやすいですね。

ご馳走様でした。

$$/02/2016

久しぶりに利用、お目当てのフローリアと初めて食べるロジークを購入。

ロジークは大吟醸酒粕と洋梨ルレクチェとキャラメルムースのお菓子。

フローリアはヴェルガモット風味のサブレ、アーモンドクリーム、カスタードクリーム、赤い果実のクリームにイチゴを載せたケーキ。

個人的にはロジークの方が好み。

ご馳走様でした。

$$/12/2015

良い機会だから久しぶりにリュクスを購入。

買ったもの

リュクス（864円）
アビチュード（561円）
シューマロン（432円）

リュクスは数年前に食べた頃と同じ違和感があった。チョコレートクリームとトリュフクリームって合わないかな？やはり個人的には苦手なケーキでなのでゼニスの方が食べやすく美味いと思う。

アビチュードはタルトタタンで、この間、リベルターブルで食べたタルトタタンをさらに酸味を強くした感じのケーキでこの間の方が食べやすかったが今回の方がらしいケーキです。リンゴのヴィネガーのジュレとクレームシャンティーがアクセント。

シューマロンはリベルターブル 渋谷ヒカリエShinQs店限定のケーキでフランス産の栗を使用したシュークリーム。個人的には和栗で作って欲しい。

今回はリュクスを食べてみましたが、ゼニスの方がオススメです。

ご馳走様でした。

$$/11/2015

買ったもの

ゼニス（864円）

リベルターブルのスペシャリテでキャラメリゼしたシブーストクリームにキャラメリゼした林檎、フォアグラのフラン、折込パイ生地という構成。フォアグラのフランの風味と林檎とキャラメリゼしたシブーストクリームの相性は良くなかなか美味い。個人的にもうフォアグラが欲しい所だが値段とバランスを考えると最適と思う。

カプリス（561円）
栗粉のクレープ生地、栗のクレームパティシエール、洋梨のババロワ、ラフランス。栗粉のクレープと栗のクレームパティシエール、洋梨のババロワとラフランスの甘さがよく合う。

フォンダンフロマージュ（680円）
渋谷ヒカリエ限定のケーキでフロマージュの分かりやすいケーキ。滑らかなレアチーズケーキとしっかりした味わいのふわふわなベイクドチーズケーキ？っていう感じのケーキ。

ゼニスはもっと癖強いのかと思ったが、それほどでもなくちょうどいい感じのバランスのいいケーキであった。リュクスが難関なんだよな。実は前に1度食った時に物凄く違和感が強くて？？？って感じのケーキだったのを記憶している。

今回食べたのはむしろまだリベルターブル 渋谷ヒカリエShinQs店のケーキの中では素直なケーキなのかな？とは思ったが、このお店は賛否が結構凄くて自分もシャルムとかドールというモンブランは？？？って感じである。

もう1度リュクスを食べないといけないな。

ご馳走様でした。

$$/11/2014

渋谷ヒカリエに新しく入った新店舗。リベルターブル、リベルターブルそして3店舗目のリベルターブル 渋谷ヒカリエShinQs店

ここのケーキはちょっと独特で面白いって言った感じで味に関してはまだまだ消化しきれていない気はするけど個性的で今後に期待が持てるのだが展開が早いな。近くにピエール・エルメ・パリ 渋谷ヒカリエ ShinQs店やピエール・マルコリーニ 渋谷ヒカリエやPaul Basset 渋谷ヒカリエ ShinQs店やヨロイヅカ ファーム トーキョーなどバリエーションが増えてきたなあと思った。

今回は和栗なのかな？を使ったドール（680円）というケーキとアンファン（496円）というケーキを買ってみた。