自分の辛さ耐性だと五目蒙古＆玉子が最も好み！ : 蒙古タンメン中本 渋谷店

【総評】
・2009年7月の開店当初から系列では最多訪問
・食べログ開始後だけで20回超訪問。
　(食べログを開始前からの通算訪問回数は
　30回程だと思うが正確な回数は不明)
・開店当初は客足もまばらで集客のため全席に
　玉子、ミニマーボー丼等が選べる無料券を配置
　(寂しいが開店当時のメンバーは既にいない)
・ピークタイムは長蛇の列が当たり前
・行列待ちは1人あたり1～1.5分が目安
・閉店間際は空いている確率高し
　(コロナ禍では夜のピークタイムに近い時間帯
　でさえ、待ち時間は長くても5分程
　タイミングがよければ待ちなしで入店できたが
　現在はコロナ前の賑わいが戻ってきている)
・色々なメニューを試してきたが、味、価格等
　を考えると、五目蒙古＆玉子が最も好み
　味噌卵麺が次点
　(北極は自分の辛さ耐性を超えている)
・私と同じような人は多いのか、当店でも川崎
　でも周囲では、五目蒙古の注文者が多数！
・味覚が変化し、唐辛子依存の辛さを以前程、
　好まなくなってきているので、昔ほど高揚
　しなくなってきていたが、2022年12月の
　訪問では大満足
　総合と味の評価を☆3.5→☆3.6に引き上げ

■留意点
・食後、カウンターに食器は上げない
・使用したティッシュはゴミ箱へ
・紙エプロンはカウンター背中越しに
　あるので自分で調達
・店内にトイレはなし
　ビル内の共同トイレを利用
　小便器3+洋式便座2。TOTO製
　手洗い用水道とハンドソープあり
・お冷は以前は1杯目は出てきたが
　現在は入口すぐの給水機からの
　セルフに変更

■場所
・渋東シネタワーの地下2階
・ビルは半蔵門線と繋がっているので便利
・お隣は寿司清さん

■会計システム
・券売機制
・入口左手の券売機で食券購入。
・注文したい品を順番に押し、最後に「決定ボタン」
　を押すと複数の品が1枚の食券に印字
　中本さんはある時期から、このタイプの食券機
　に変更。他店では見たことがない珍しい機種

■お店の状況
・厨房前のカウンター席＋偶数人掛テーブル
・キャパは30人弱
・中本の品は啜ると汁ハネしやすいので
　紙エプロンの使用は必須
　
＜訪問履歴＞
・2012年3月11日昼
　蒙古タンメンと冷やし味噌のセット
　定食1,000円

・2013年7月20日の開店と同時11:00頃
　北極+玉子860円

・2016年7月30日10:52
　蒙古タンメン＋玉子＋ミニ麻婆丼
　会計980円

・2016年10月19日23:00頃
　閉店近い時間帯に突撃
　行列待ちはなし
　蒙古タンメン800円

・2016年11月22日23時頃
　1ヶ月弱ぶり
　蒙古タンメン+玉子トッピング860円
　中本訪問史上一番残念な出来栄え
　食券を渡すと僅か数分での提供
　こんな早く出てきたことはない
　体感的には麵の茹で時間未満
　まず餡の状態にガッカリ
　よく言えば確り煮込まれている
　言い方を変えると作り置き感あり
　作ってから時間が経ち過ぎている
　野菜はシナシナ、豆腐は形崩れ
　野菜が縮んでいるから餡が少なく
　見える。ダマの部分もある
　最後に楽しみに取っておいた茹で玉子
　噛むと殻がガリっと歯に当たった
　お店にとっては1日に何百杯も出す中の
　たかが1杯
　お客にとっては、その1杯1杯の良し悪し
　でお店への印象が決定づけられてしまう
　そういうシンプルな事実を思い出して欲しい
　落胆してお店を出ると、店先に飾られている
　写真が開店来の店長から変わっていた
　お客さんの来ない時期を知っている
　メンバーから世代交代が進んでいる
　ようだ。お店が変わった一因かも
　一番思い入れのある中本さん
　この1杯が今の標準でないことを願うばかり
　(自然体でもお客さんが来るようになり
　調理の質への拘りが薄くなっているなら
　事態は深刻。時間を置いて確認したい)
　夜の評価を3.0に引き下げ

・2017年3月11日16:27頃。約4ヶ月ぶり
　前回は中本訪問史上で一番残念な印象
　だったので時間を置き再訪
　五目蒙古タンメン880円
　定食180円
　会計1,060円
　麺も餡も卵も状態がよく、前回気に
　なった点が全て改善。
　夜の総合＆味の評価を3.0→3.6に
　引上げ

・2017年3月14日22:06頃
　料理の印象がアップし嬉しかった
　ので時間をあけず再訪
　10人強の外待ちも1人客優先で
　10分足らずで入店できラッキー
　行列を捌く女性がテキパキと
　働いていて小気味いい
　五目蒙古タンメン880円
　蒙古タンメン(800円)と80円しか
　価格差がないのに辛子肉と玉子が付く
　のでオトク
　辛さが微妙に嵩上げされるのも好み
　北極に比べ唐辛子的な辛さは大分控え目
　自分の辛さ耐性にちょうどいい

・2017年9月25日21:30頃
　外待ち18名。入店待ち20分
　五目蒙古タンメン880円

・2017年9月26日22:55頃
　外待ち3名。入店待ち2分
　蒙古タンメン800円＋玉子60円＝860円

・2017年10月9日15:30頃
　外待ち9名。入店待ち15分
　五目蒙古タンメン880円

・2018年4月12日19:50
　外待ち10名強。入店待ち8分程
　1人客は優先的に案内
　冷やし味噌ラーメン800円
　直線的辛さと麺のモッチリ感を楽しめた

・2018年7月11日19:45頃
　外待ち５名。入店待ち5分程
　五目蒙古タンメン880円
　味噌の風味が以前に戻ったと感じた
　下げていた評価を3.6に引き上げ

・2018年7月26日22:50頃
　外待ち8名。入店待ち4分程
　冷やし味噌ラーメン800円
　前回の五目蒙古の印象がよく
　間を置かず再訪
　翌日胃腸の調子を崩し
　冷やし味噌は身の丈を
　超えていると再認識

・2018年7月30日20:38頃
　外待ち13名。入店待ち16分
　五目蒙古タンメン+玉子＝940円

・2018年8月17日18:20頃
　入店待ちはほぼなし
　五目味噌980円。平日限定メニュー
　味噌の風味が昔に戻り、スープの旨味、
　コクが増したと感じた
　肉、野菜の具材が豊富で大満足

・2019年2月15日23:00頃
　入店待ちはほぼなし
　半蒙古丼と半蒙古タンメンセット
　会計880円
　初の蒙古丼
　作り置き。あまり満足できず
　前回の訪問での好印象から
　再び印象が後退し、やや残念

・2019年4月2日19時過ぎ
　入店待ち10分程
　五目味噌980円
　味付け半熟玉子120円
　1,100円
　チト高いが味噌の風味がよく
　肉、野菜の具材が豊富。

・2019年7月9日22:57
　最終受付客。入店待ちなし
　冷やし味噌ラーメン800円
　バイトのMs多田が受付、
　NO4の山口さんが配膳

・2019年11月2日17:20
　外待ちなく待ちなしで入店
　味噌卵麺900円。初メニュー
　辛子肉＋もやし＋玉子
　五目味噌より辛い表示だが
　許容範囲内

・2020年2月13日19:50
　ほぼ待ちなしで入店
　五目蒙古タンメン＋ゆで卵970円
　全く負担感なく食べられた
　渋谷店は他店比で辛さがマイルドかも　

・2020年6月5日21:10
　入店待ちなし
　味噌卵麺900円＋玉子70円
　辛子肉＋もやし＋＋ニンニク＋玉子
　辛さは許容範囲内というか美味

・2020年7月28日22:20
　数分の入店待ち
　味噌卵麺900円＋玉子70円
　辛子肉＋もやし＋ニンニク＋玉子
　この日の気分にベストマッチ
　非常に美味

・2020年9月16日22:57
　入店待ちなし
　味噌卵麺900円＋玉子70円

・2020年12月12日19:05
　入店待ちなし
　五目蒙古900円
　何となく盛り上がらず
　評価を☆3.6→☆3.5に変更

・2022年4月14日19:58
　外待ち4名
　1人客優先で入店待ちは3分で済んだ
　提供待ち12分
　20:34退店。食事時間36分
　味噌卵麺900円＋玉子70円
　麺は太め
　もやし、豚肉、ニンニクスライス
　玉子が乗る
　20分近くかけて麺と具材を完食

・2022年12月22日11:27
　入店待ちなし。提供待ち10分弱
　11:57退店。外待ち15名
　食事時間30分
　五目蒙古970円+ゆで玉子90円
　会計1,060円
　汗だくになりながら啜ると超満足

・2023年8月16日22:57
　外待ち2名。入店待ち5分。提供待ち13分
　冷し味噌890円
　麺大盛90円
　会計980円
　やはり北極よりは食べやすい気がする

・2024年1月2日21:32
　外待ち10名。入店待ち9分。提供待ち分
　食事時間39分
　退店時の外待ち15名
　冷やし味噌890円
　麺大盛90円
　ゆで玉子90円
　会計1,070円


以下は1～3回のレビューの抜粋・要約
<第3回レビュー>
タイトル「個人的な辛さ耐性からするとプレーンな蒙古タンメンが身の丈にあっていると痛感」

2016年7月30日10:52頃の訪問
なぜか無性に辛い物を食べたくなり突撃
以前は中本の店舗で一番ヘビロテしていた店
この数年は新宿店への訪問が多く、すっかりご無沙汰

前回訪問の記憶も鮮明だが、ほぼちょうど3年ぶり
(実はこの数ヶ月間、夜に時々覗いて訪問機会を
伺っていたが、10人程の行列が当たり前で断念)

■待ちの状況
・10:52訪問
・先客3名(全員男性お1人様)
・11:00開店
・11:02頃、食券購入→10分強で着丼
・11:30頃に食事を終え退店
・退店時9割方の席は埋まっていたが
　外待ちはなし
・女性比率は30％程
・1人客比率が異常に高い
・8割方がお1人様
・年齢層は女子高生からオッサンまで
　超幅広い

■お店の状況等
・2009年7月開店。今月でちょうど満7周年
・店長は開店当時からいらっしゃる方
・5名体制。調理3名
・給仕、行列のメンテ、接客担当が2名
・麺茹で、スープの調製、具材の調理等、
　調理のコア部分はお店の上の方が対応

■頂いた品
・蒙古タンメン＋玉子60円＋ミニ麻婆丼
　会計980円
　渋谷店で蒙古タンメンを食べるのは
　4年4ヶ月ぶり。
　改めて中本さんのレビューを見ると、
　5年近くほぼ北極か冷やし味噌しか
　食べていないことが判明！
　頑張ってたんだなあ(感慨)

■味・総評
久しぶりのプレーンな蒙古タンメン。個人的な辛さ耐性からすると北極より遥かに負担感なく楽しめた。要は身の丈にあっていると痛感(北極や冷やし味噌にトライする度に次回こそ、蒙古タンメンにしようと思ってきたが、実際にお店にいくと性懲りもなく激辛に挑んでいた。)

(麺料理としての構成)
・麺
　プリプリした太麺
　長時間スープの中にいてものびにくい
　麺の茹で加減は調整可
　ただ麺固めは好みでない

・スープ＆具材
ベースのスープ+トロミのある唐辛子の餡+肉野菜炒め(豚バラ肉、キャベツ、スライスニンニク、キクラゲ人参等)の3層構造。夫々の層を単独で味わうより、最初から確り混ぜた方が美味。スープの旨味、肉や野菜等の具材からの出汁、唐辛子的な辛さが組み合わさり「旨辛」になる。辛さはほぼ唐辛子一辺倒で単調だが、野菜が豊富なので、北極等の激辛メニューよりバランスが良いと感じた。茹で卵が口の中をリセットしてくれる。今後は蒙古タンメン一択かも。調理も材料も特別感はないので、割高感は否めないが、なぜか時々無性に食べたくなるから不思議

(2016年7月30日)
・レビュー397件。3.52/マイレビュアー様6件。3.18

<第2回レビュー>
「北極レポート第三弾！一番訪問回数の多い中本さんの店舗♪」

2013年7月20日11:00の訪問
1年4ヶ月ぶり！

開店前に3人の先客が行列していたが、余裕の1巡目入店。最近マイレビュアー様から、定番メニューは餡が作り置きとの気になる連絡を頂き、現況確認のための緊急訪問

■注文の品
・新宿店、吉祥寺店に続き、北極注文
・ゆで玉子60円を付け、会計860円

■味・総評
餡の作り置きはこの時間帯はなし。(作り置きを見たくなかったので開店早々を狙った面もある。）

渋谷店開店時からいらっしゃる店長が麺茹で担当。鍋を振る担当が一人、注文確認、配膳、お冷運び等の担当2名。計4名体制。

鍋振り担当が一品毎に頑張って調理！

今まで渋谷店は、他店というか新宿店比で辛さ控え目とのイメージだったが、印象が大きく変わった。正直、北極の唐辛子の量は、新宿店より多めとの感覚。運ばれてくるなりカプサイシンの粒子を含んだ空気が鼻腔を直撃。破壊力のありそうなオーラを纏っており、一瞬たじろぐ

まず一口。第一印象通り、かなり辛い。ただ肉やニンニクの風味があまり油に移せていないのでスープはやや平板

3店の北極を食べた印象としては、
・餡とスープの味の奥行き
　吉祥寺＞新宿＞渋谷

・唐辛子の量
　吉祥寺＞渋谷＞新宿

言い換えると唐辛子の味が強めに
表に出て、それでいて味の奥行きは
あまりない
またニンニクや肉の量も新宿店比で
寂しい

何とか完食したが、北極の調理面
では以下の改善を期待
1.油の温度が低いうちにニンニク等を入れ、
　風味、香りを油にきちんと移して欲しい
2.唐辛子はもう少しだけ抑え目に！
3.具材は、もう少しだけ気前よく！

でも開店当初から一番数多く伺っている中本さんの店舗。思い入れもあるので、何とか頑張って欲しいというのが一番の本音！(ただ、この日もお客さんはひっきりなしだったので、私が心配するのも大きなお世話だが。）

ご馳走様でした♪きっとまた伺うことでしょう。

<初回レビュー>
一体何回来店したか思い出せないくらい
突然無性に食べたくなることがある
というわけで、また我慢ができず、
2012年3月11日昼の訪問。

開店当初はお客さんが少なかったが、最近はいつ行っても行列のため、開店10分前の10:50頃にお店に一番乗り。(お昼のピーク時に並ぶことを考えれば、遥かに待ち時間は短いはず。）

開店からしばらくの間は、玉子、ミニマーボー丼等が選べる無料サービス券が、全席にもれなく置かれていて密かにありがたかったが、最近は無くなってしまった。(お客さんが安定的についてきた。）

蒙古タンメンも冷やしも食べたいなあと思っていると何と両方のミニサイズが食べられる２コセット（830円）というメニューが新設されており迷わず選択

定食（170円）でジャスト1,000円
食べたいものを気ままに選ぶと4桁価格
になってしまうので安くはないが、なぜか
やめられない

蒙古タンメンと冷やし味噌を選択
（4品から2品を選べる）

少量だが食べたいメニュー2品を食べられ満足(少量でも1品にかけるお店の手間は変わらない。
売上がほぼ同じで手間は倍と考えれば実に顧客目線のメニュー）

お店には怒られそうだが、冷やし味噌の激辛のつけ汁と蒙古タンメンのスープを混ぜ、ご飯にかけると美味

初訪問（その時は新宿店）で北極を食べた時、辛さは「味覚」でなく「痛覚」だと思い知らされ、もう来るのはやめておこうと思ったのに、ナゼか嵌ってしまっている

初めての方、辛い物があまり得意でない方は
蒙古タンメン＆野菜大盛（+60円）がお奨め

五目蒙古野菜大盛+玉子＋定食が一番好き
（食いすぎとの批判はスルー）