紅～くれない～夏薫冷彩麺 : 英

2014/08/22

前回初訪問から早く再訪ようと思っていましたがなかなか訪問出来ませんでした。
この日も饗 くろ喜に限定麺を食べに行ったのですがそれほどボリュームは無かったのでもう一杯くらい食べられそうだったので徒歩でこちらに向かいました。
くろ喜からは徒歩で１０分くらいですが炎天下での移動は少し厳しかったです。くろ喜でも日差しのあるところで並んでいたんでこの日1日で結構焼けてしまいました。

お店に付くと店頭の立て看板に夏の限定麺の広告が貼ってあり8/24までと書いてありました。前回は限定麺だったので次は通常メニューをと思っていましたが日が経ってしまったので今回も限定を食べようと思って訪問しましたがギリギリでした。が良く見ると「冷彩画廊展 第二弾」と書いてあったので第一弾があったのかと少し悔やまれました。

お店に入り限定の食券を購入。２食目なのでサイドメニューのごはん類はいらないと思っていましたが再度券売機の脇にも貼ってある限定のメニューを見ると下の方に残ったスープで作る「柚子胡椒トマトの冷製雑炊」が気になり追加で購入してしまいました。

この日は１２時５０分くらいの訪問だったと思いますが先客はおらず後から２人組が来ただけでした。それでも１５食限定の鶏白湯の麺は売り切れいました。

紅は名前の通り赤いスープの麺です。最初辛い麺かと思いましたがトマトで赤いだけでまったく辛くはなかったです。
具はチャーシューではなく豚肉、それに炙ったトマトにネギとオクラでした。
説明では炙ったトマトの香ばしさと甘さを楽しんでくださいとありました。確かにトマトの酸味はあまり感じられませんが炙ったためかどうかはよく判りません。その他の具も冷やし麺には良く合います。
途中でレンゲに乗っていたレモンを絞って爽快感アップです。

「柚子胡椒トマトの冷製雑炊」のごはんは見た目はトマトが乗っていてゴマはふられているだけです。
麺を食べ終わりスープだけを飲むとトマトの風味が強くややトマトジュースっぽい感じがありました。私はトマトは生でも料理したものも好きですがトマトジュースだけは苦手なのでこれでごはんはどうかなと思いましたがスープをかけて食べてみました。
あれ？美味しいぞ。食べてみると直接スープを飲むより味がまろやかになり嫌な感じはまったく無くなり爽やかな雑炊になりました。
柚子胡椒のせいでしょうか。柚子胡椒は添えてあるのではなくトマトに絡めてあるようです。ピリ辛感はあまり感じませんでしたが柚子とトマトは相性が良いようです。

今回も美味しい料理と丁寧な接客で気分よくお店を出ました。

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2014/05/16

先週、王様のブランチで紹介されていて美味しそうだったので訪問しました。
いつもは紹介されてから直ぐに訪問することは少ないのですが紹介されていたメニューが季節限定のラーメンだったので早々に訪問しました。

お店に麺画廊と付けているのは器をキャンパスに見立てているそうで店内も画廊を意識してかフェルメールとゴッホのレプリカが飾られています。
店内はあまり広くなくテーブル席が１つにカウンターが５席くらいだったと思います。

通常メニューは２種のみでそれに限定麺とご飯類のサイドメニューがあり、なんと要予約のコース料理があるそうです。
テレビで紹介されていた季節の限定麺「春～shun～甘海老柑橘」の食券を購入してカウンター席に座りました。
待っている間にお店のコンセプト、メニュー、材料の説明が綴じられているものを見て、鶏ご飯、豚ご飯があり気になったので追加する事にしました。
限定メニューの説明には〆に海老茶漬けを用意してありますとありましたがあっさりしたラーメンらしいのでご飯には肉をと豚ご飯の食券を追加で購入しました。

先にラーメンが着丼。作品と見立てているだっけあって美しいラーメンです。
まずスープから。和風だしのスープに甘エビの頭と米油で作った香味油がかかっていて植物性の油なのでまったくしつこさは無く出汁と海老の風味がめちゃくちゃ美味しいです。
以前、甘エビのラーメンを食べたことがありますがそれは本当に甘さがたって今一でしたがこちらは海老のみが感じられました。
麺は縮れ具合の強い中太麺で私好みの良い食感です。
具は柔らかくて美味しく鶏チャーシューに白髪ネギや長ネギなどネギが数種にカイワレ大根、薬味にすだちと香味油を採るのに使った海老の頭をすり潰したもの、そしてお好みでとどんぶりの淵に柚子胡椒が少し付いていました。

デフォルトの状態のままでも最期まで美味しく食べらるスープと麺ですが、途中ですだちをかじって清涼感を味わったり、柚子胡椒を足したり、海老のペーストと溶いて更に海老の風味を濃厚にしたりと１杯のラーメンで色々楽しめました。

豚ごはんはお肉に味が付いているのでそのままでも美味しく食べられるがラーメンのスープをかけても美味しいですよと説明があり豚ごはんにしたのに海老茶漬けも楽しめることになりました。
１／３はそのまま頂きました。メニューの説明だとイベリコ豚をタレで煮込んだものと鹿児島産の豚を低温で焼いたのもが乗っているとの事でしたが大半は鹿児島産の豚のようです。が、味付けはシンプルで美味しいお肉でした。
スープをかけてお茶漬けにしました。食べる前からこのスープなら絶対美味しい出汁茶漬けになると思っていましたが期待通りめっちゃ旨かったです。こちらも茶碗の淵にわさびが付いていたのでお茶漬けにぴったりでした。でもお肉はお茶漬けにする前にもう少し食べておけば良かったかな。

美味しいラーメンでした。通常メニューのラーメンも食べたくなりました。
おいしい料理だけでなくお店の接客も案内や料理の説明等とても親切でした。

再訪確定です。