世界一に選ばれたパエリア!!とスペイン料理 : パエリア専門店ミゲルフアニ東京 日本橋店

日本橋にあるスペイン料理「ミゲル フアニ　日本橋高島屋S.C.店」

東京メトロ銀座線 日本橋駅、日本橋髙島屋 7F。
オープン日は、2018年9月25日。

本場スペインの国際コンテストのチャンピオン、パエリア職人世界一と称される料理人・パコ・ロドリゲス氏の技が詰まった本格パエリア。

スペイン産のお米、厳選した魚介類やお野菜などこだわり抜いた食材。

バレンシア風パエリア（実は魚介が入っていないのが発祥）、魚介のパエリアなど、旨味たっぷりのスープをお米に吸わせ、アルデンテに仕上げた味わい豊かな数種類のパエリアを提供。

他にも、パスタのパエリア“フィデウア”や生ハムイベリコ豚を使ったタパスなどの小皿料理にスペイン産ワインやお酒。

運営はWorld Liquor Importers（株）。系列・運営店には、フランツクラブ新丸ビル、スカイビューフードコート池袋店、ツムビアホフ新宿、カイザーホフ 東京国際フォーラム前店など。

ランチメニュー。
☆パエリアランチ Aセット。
サラダ、鶏のロースト、3種から選べるパエリア、食後のカフェ
☆パエリアランチ Ｂセット
8種から選べるパエリア、イベリコステーキ等全5品+食後のカフェ付。

今日は、パエリアランチセット以外に、“TODAY'S LUNCH”ランチセットがあることを知り、友人と伺ってみました。

〜TODAY'S・LUNCH〜
1、チキンのバスク風トマト煮込み。
2、アンガス牛肩ロースの網焼きステーキ
スープ、サラダ、飲み物付き。

２人とも、バスクチキンに。

【スープ】
「熱々コーンスープ」
カップに入った、熱々コーンスープ、クルトンをのせて。

【パン】
「白いバケット」　
スペインといえば、白いバケット。オリーブオイルがかかっていました。

【メイン】
「チキンのバスク風トマト煮込み」
トマト、玉ねぎ、ピーマンで煮込んだチキン“プーレバスケーズ”。柔らかく、トマトが染みて美味しいチキンです。パプリカパウダーまたはピマンデスプレットをもっときかせても良いかなと思います。

同じバスクでも、これはフレンチバスクの郷土料理。スペインバスクでは、オリーブの実が入って鶏のチリンドロン風だそうです。

【食後の飲み物】
「アイスコーヒー」

八重洲、丸の内界隈のランチ平均価格帯から、鑑みても、ドリンクまで付いて、お得感があります。
何よりも、マネージャー様やスタッフの方の対応が素晴らしいです。パエリアも、美味しいので、また伺います。

2014年に世界一に輝いたスペイン料理界若手NO.1のパコ ロドリゲス氏プロデュースのレストランブランド「ミゲルファニ」日本橋高島屋店。

スペイン本店のレストラン・ミゲル・イ・フアニは、パコ氏の父と母夫婦によって1988年7月に創業、地元バレンシアの人気店ということです。店内にある壁いっぱいの綺麗なモザイクは、スペインから取り寄せたタイル。

ビジネスランチの時間枠でパエリアコース、試してみようと挑戦しました。
予約の際、到着時間を加味して、パエリアの種類と焼き上がり時間とを決めて会社から突進？行きました。

本日のランチは【パエリアランチセット】、ランチでは、一番楽しめるコース。
スパニッシュサラダ・バケット・イベリコ豚のプランチャー・・選べるパエリア又はフィデウア・プチデザート・カフェ。
優勝したパエリアは“バレンシア風（兎やエスカルゴ）”ですが、シーフードパエリアに決定。。

【サラダ】
「スパニッシュサラダ」
定番。「パプリカパウダー」で飾ったサラダ、にはツナサラダ、ゆで卵、レタス、ベビーレタスなど。シェリービネガーのドレッシング。紅い色合いが情熱の国の気分を盛り上げてくれます、か。

【パン】
『バゲット』
白いスペインのバゲット。料理を邪魔せずに、でもこのままでも美味しい。

【メイン】
【イベリコ豚のプランチャー】
熱した陶板で表面をかりッと焼き仕上げ、シンプルにイベリコ特有の味わいを楽しむもの。ソースは無し。むしろ要りません。仕上げに、ポテトフライ、パプリカ、トマト、結構のボリューム。

【メイン】
「魚介のパエリア」
海老や、殻付き蝦、イカ、ムール貝のエキスまとったサフラン風味のパエリア。炊きあがりは、出し汁多め、若干リゾットに近いけれど、とろりと粘度のある仕上がり。適度におこげもあって良い感じです。本場ではもっとおこげ全快バリバリだったけれど、これはこれで美味しかった。おコメの品種をうかがうと豪州産でした。相性がいいのかな。自分たちでシェアしますが、最後のお焦げはお兄さんが取ってくださいました！

【デザート】
「シャーベット」
オレンジのシャーベットに、キイチゴの果肉いりベリーソース。

【ドリンク】
「アイスコーヒー」

パエリアやパエリアのパスタ版「フィデウア」は注文を受けてから焼くので、多少時間がかかりますので、予約した方がよいかもしれません。ご指定の時間どうぞ、と考慮してくださるのはありがたいですね。スタッフの方、お兄さん皆優しかった。スペインではお店が16:00～20:30頃はシェスタ、休憩時間となっていますが、こちらは休憩時間がありません。（笑）気まぐれランチセット１０００円というのもあって今日はハンバーグでした。