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二十四節気を心と体で感じる料理
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夢咲案内人
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
est（エスト）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-3989 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
東京都千代田区大手町1-2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町 39F |
| 交通手段 |
大手町駅C4,C5出口より地下通路で直結 大手町駅から350m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15%、消費税 |
席・設備
| 席数 |
72席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可、10～20人可） 個室3部屋 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） ランチタイム：13歳未満のお子様同伴の場合、個室でのみご利用可能 |
| ドレスコード | ドレスコードはスマートカジュアルを推奨しております。 |
| ホームページ |
https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/restaurants/est/ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年9月1日 |
| 電話番号 |
03-6810-0655 |
| 初投稿者 |
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フォーシーズンズホテル・大手町の最上階にあるフレンチのest(エスト) 。日本の食材を多く使った革新的な手法で、ミシュランの星を獲得したギヨーム・ブラカヴァル料理長。今回は和歌山のイタリアン「villa aida(ヴィラ アイーダ)」のシェフ小林寛司を迎えてのコラボレーションディナー。アイーダは 1日1組限定のオーベルジュで、超予約困難店。
◆ collaboration Dinner
◇アペタイザーセレクション
◇南高梅 みょうが ピーマン
◇烏賊 ズッキーニ エストラゴン
◇アーティチョーク キャビア
◇伊勢海老 トマト
◇パプリカ 茄子 アンチョビ
◇熊野牛 フェンネル ジャガイモ
◇枇杷 無花果の葉
◇マンゴー グアバ バニラ
◇終わりに
※コラボレーションディナー  60,000円
※ワインペアリング  +30,000円
今回の写真は、料理が出てきた順番に並べてある。ガーデンガストロノミーを謳う小林氏は、100種類以上の野菜を育てる。前菜に出てくる食用鬼灯(ほおずき) を始め、和歌山の土の香りを仄かに感じる・・そんな気持ちになる。日本の四季、その二十四節気の自然の移ろいを、お皿の上に表現している。体の中から浄化していく自分を感じられたのは、とても良い体験だった。
ご馳走さまでした。
機会があったら伺います