この口コミは、ガンマGTP400さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガンマGTP400 口コミ170件フォロワー518人

4.5

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/04訪問1回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

心に浸み入るお食事です　内幸町

東京都食べログ日本料理12位
東京都食べログジャンル無差別44位

京味のお弟子さん達のお店は席数が少なく、年輩の食通の常連の方々が多いため都内でも予約最困難店の一角を占めています。

これまでに閉店前の京味、星野、味ひろは運良く行けたものの、年配の食通の知り合いがいないため、味享、井雪などはもう縁がないものと思っておりました。

本日偶然に偶然が重なり知人にご招待頂ける事に！

菜の花カラスミ　卵黄　シラウオ
筍　絶品
桜餅のあんかけ　珍品
赤貝　ホタルイカ
シラウオの天ぷら　絶品
タラノメ？
タイ
タマゴ豆腐？
キンメ　粕漬け松毬焼き　絶品
湯葉
アジフライ　特注　絶品
牛肉しぐれ煮　絶品
はらす飯　絶品
水羊羹

3、4月は出張ついでで、京都緒方、大阪本湖月、神戸植村、広島啐啄一十、京都木山と関西の和の名店を運良く巡らせて頂きましたが、味享さんは関西の出汁の凄さとはまた違う、出汁の風味はそれほど強くなく素材と味付けのバランスの良さで勝負しているような感じがして食後になんともホッとする気が致します。

どちらも素材の良さを引き立てた料理だと思いますし京味系列も元々は京都出身の西さんの技術を受け継いでいるのだとは思いますが、何か関西の和食と東京の和食では質の違いを感じるような気が致します。
広島一十の平野殿は硬水、軟水の違いについて言及しておりました。しかしそれはそれぞれの水を買うことでどちらの水も選べるとは思いますが、でも全般的に多く硬水を使う、多く軟水を使うという違い、またそれぞれの水に合った料理を作っているという違いなのかもしれません。

若い時分に京味に伺わせて頂いた際には、分別がないが故にその素晴らしさを十分に理解できていなかったと思いますが、今回は少し分別がつき味享さんに間接的に京味の偉大さご教示頂きました。

大変貴重なお席にご招待してくださった知人に心より感謝致します。

今回の訪問で食べログ東京都ジャンル無差別100位中80店お伺いしております。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	味享（ミタカ）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6812-7168
予約可否	完全予約制
住所	東京都港区西新橋1-18-8 報徳ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	内幸町駅から356m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX）電子マネー不可