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この口コミは、minatogawaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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minatogawa 口コミ394件フォロワー1,580人

4.8

－1人

料理・味5.0
サービス4.2
雰囲気3.7
CP4.3
酒・ドリンク4.3

2018/03訪問1回目

4.8

料理・味5.0
サービス4.2
雰囲気3.7
CP4.3
酒・ドリンク4.3

究極の日本料理　SIMPLE　IS BEST　新ばし星野

新ばし　星野

3月30日は「新ばし星野」へ

言わずと知れた京味系の予約困難店

あたたかいお茶をいただき

まずはじめに

端午の節句にちなんで、ひなずし

焼き穴子車海老しいたけ高野豆腐

続いて「筍（たけのこ）のすまし汁」

さじまの生わかめに

京都、物集女（もずめ）のたけのこ

「お造り」的に

赤貝すみいか九条ネギ　うど

酢味噌和え

ここでお茶から日本酒に

田中六五　冷や

芽いも　せりのおひたしが続いて

名残の「フグ」

焼き物　天然トラフグの白子です

すだちと塩で

ふぐのお刺身

から揚げ

ここで日本酒を冷やから「ぬる燗」に

銘柄は岐阜の「飛切り（とびきり）」

お椀は3月ということで、ハマグリのしんじょう

焼き物　ぐじ（アマダイ）のまつかさ焼き

炊き合わせとして

京都のたけのこ　いいだこ　わらび

食事は山形のこしひかり

じゃこ実山椒　

浅漬け

牛の時雨煮

美味しすぎて5杯おかわり

わらび餅をいただいて締め

一品一品は実にシンプル

あわび、雲丹、トリュフ、キャビア

そういった高級食材はほとんど使われません

ところが不思議なくらいに美味しい

薄すぎず、濃すぎず

絶妙なバランスの中で素材の美味しさが引き出されています。

特に印象に残ったものは

白米

山形のこしひかり、ということですが

これほど美味しい白米をいただいたことは
ないような

あとは牛の時雨煮

お砂糖と水のみで煮て

余計な油はとり続ける、とのこと

お腹にもたれないさっぱりとした味わい
に

あと炊き合わせの京都のたけのこも

みずみずしさが保たれていて、歯ごたえ
はしっかり

濃厚な旨味が広がります。

新ばし星野

素晴らしすぎました！

ご馳走様でした。

2

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転新ばし星野移転前の店舗情報です。新しい店舗は新ばし星野をご参照ください。
ジャンル	日本料理
住所	東京都港区西新橋1-18-8 尾坪ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	虎ノ門駅から274m 新橋駅烏森口駅から徒歩約5，6分都営地下鉄三田線内幸町A3出口より徒歩約2、3分。内幸町駅から358m
営業時間	■営業時間 18:00～23:00 ※完全予約制（一見さんお断り）現在は一日三組までの予約だそうです。 ■定休日日祝営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可

席・設備

席数	7席（カウンター席のみ。完全予約制のため、予約の人数により制限されます。）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無店の近くにコインパーキングあり。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可
オープン日	2012年2月2日
備考	おまかせコースのみ。予算は素材などで変動します。完全予約制ワインの持ち込み代は5000円。ストリートビュー　http://hokkaido-sv.com/shop/hoshino
お店のPR	厳選した四季の恵みを、研鑽を積んだ繊細な技で調理。心の琴線に触れる淡い味わいを堪能する。日本料理の名店「京味」で10年以上研鑽を積んだ星野氏が満を持して独立し、2012年に開業した「星野」。店は、賑やかな駅前から少し歩いた閑静な場所にひっそりと佇んでいる。店内はカウンター7席のみのコンパクトな空間。主人の繊細な技によって四季折々の恵みが巧みに変化した料理は、物語性のあるコースで振舞われる。また、師である西健一郎氏から継承した伝統を守りつつ、創意工夫を凝らした星野氏の料理は、見えないと...ころにまで丁寧に仕込みが施されており、味付けにも一切の妥協がない。食材への敬意を感じさせる、命を愛でるかのような淡い味わいは、本来の料理のあり方を客人にそっと教えてくれるだろう。そんな主人の、食に対する真面目さと独創性が、数多の食通を虜にし続けている。
初投稿者	chika**（1131）
最近の編集者	chika**（1131） ... 店舗情報（'18/08/14 18:46）極楽とんぼ姫（373） ... 店舗情報（'18/08/14 18:46）編集履歴を詳しく見る