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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん 谷瀬家
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-3431-3534 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR各線 新橋駅 烏森口から徒歩4分 新橋駅から220m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くの有料駐車場：新橋2-16-1ニュー新橋ビル駐車場200台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年5月22日 |
| 備考 |
新中野武蔵家系譜 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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特製らーめん 中 1050円
きゃべつ 100円
チャーシュー 200円
ライス×2 無料
東京でも有数の飲み屋街として知られる「新橋」。近くには高級品が立ち並ぶ銀座や、日本の中枢を担う霞ヶ関、東京駅が近くにあるのにも関わらず、深夜に訪れてみますと呑兵衛たちが彷徨う喧騒がすごい場所になります。そんな呑兵衛達の胃袋を深夜2時まで無休で掴むのがらーめん 谷瀬家さんです。深夜に訪れてもなお行列の耐えることの無い名店です。東京の家系ラーメンとして有名な「武蔵家」さん出身のお店です。
では、ラーメンの感想に移りましょう。
まずスープですね。横浜家系とは違う東京の家系ならではの味となっています。豚骨が濃縮された味となっていて、塩味もすごいですがそれ以上に豚の旨味をしっかりと感じられます。本気の煮詰まりを感じられる素晴らしいスープです。ここまで豚骨がすごいのにも関わらず臭みが一切なかったのは匠の技だなと感心しました。
次に麺ですね。麺は安定の酒井製麺さんの麺となっているのですが、久しぶりに家系を食べたからか、あるいは谷瀬家さんだからなのかは分かりませんが、麺をめちゃめちゃ美味しく感じました。今回麺硬めで注文したのですが、モチモチな歯ごたえが良い上に麺の美味しさが際立っていました。個人的に、麺の美味しさとタレの濃さが相関関係があるのではないかなと思っています。吉村家さんや環2家さんのような本家直系店や王道家さん系統のお店はタレがかなり濃いので、麺よりかはスープを頂く家系だと思うのですが、谷瀬家さんはタレと言うよりかはスープ、ひいては豚骨の煮詰まり具合のなさる技だと思うので麺が際立つのではないかなと思います。こういう意味では、寿々喜家さんの麺が美味しかったのもこの理論なのかなと思います。
次にトッピングですね。
トッピングは良かったものをあげていきます。まずはほうれん草とキャベツです。両方共々かなり新鮮で良いものを使っているからなのかは分かりませんが、みずみずしく甘味を感じる家系の野菜としてこれ以上ない良いものでした。次はチャーシューですね。こちらも肉の旨味が詰まっている低温調理のものなのですが、一つ一つがそこまで大きくは無いものの脂身がしっかりあるのでそれの甘味をいただける良いものでした。味玉も半熟でタレが効いているタイプで美味しかったんですが、半玉しか無かったのでどうせならもう半玉欲しかったですね。
次にライスとそれに合わせたトッピングですね。
ライスは硬めな炊き加減でした。新米ですかね、結構フレッシュだった気がします。これが無料なのは凄まじい企業努力だと思います。それに合わせたのは無臭ニンニクと卓上の一味の醤油漬けです。無臭ニンニクと言えでもしっかりとニンニクの強さは残しており、満足できる刺激となりました。そして、三浦家さんに行った時にもあった一味の醤油漬けはやっぱり辛かったです笑
豚骨がガッツリしていてこんなに美味しい家系が2時までやってるのはありがたみしかないですね。
今回中盛り頼んだのですが、結構多かったので次行く時は普通のサイズにしてライスに色々カスタマイズして楽しみたいですね。